Sopa de Peixe com Tomate e Côco

Receita de Sopa de Peixe com Tomate e Côco

Ingredientes:
2 cebolas
2 dentes de alho
3 pimentos vermelhos
2 latas de tomate aos pedaços
1 lata de leite de côco
1 caldo de peixe
300 grs de peixe branco
azeite, q.b.
tomilho, q.b.
sal e pimenta, q.b.

Preparação:

Cortar os pimentos ao meio e retirar as sementes. Colocar num tabuleiro de forno, regar com um pouco de azeite e levar ao forno com o grill ligado durante cerca de 15 minutos. Depois passar por água fria para lhe retirar a pele.
 Numa panela refogar a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate, os pimentos cortados aos pedaços e o tomilho e deixar cozinhar durante 5 minutos.
 Acrescentar o leite de côco e o caldo de peixe e deixar ferver. Reduzir a puré com a ajuda de uma varinha mágica, juntar o peixe previamente cozido e temperra com sal e pimenta.
Bom apetite!


4 – Sirva a sopa quente com tomilho ou salsa picada.

Continuar a ler...

Gaspacho

Ingredientes:
2 kg tomates maduros
1 pimento verde
1 pepino
1 cebola
4 dentes de alho
q.b. sal
4 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
orégãos
pão duro do dia anterior

Preparação:
Tirar a pele e as sementes do tomate.
Cortar 1 tomate grande aos quadradinhos e reservar.
Tirar as sementes ao pimento e cortar metade em quadradinhos.
Descascar o pepino e cortar igualmente metade da porção em quadradinhos.
Picar meia cebola e dispor os legumes cortados em recipientes separados.
Reduzir a puré, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.
Deitar o puré numa tigela e juntar o vinagre.
Mexer, verificar a quantidade de líquido e adicionar água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).
Cortar o pão aos quadradinhos e alourar no forno.
Colocar num recipiente.
Servir a sopa numa terrina e ao mesmo tempo, os legumes e o pão em recipientes separados.
Polvilhar o gaspacho com óregãos.

Continuar a ler...

Sopa de Feijão Manteiga

Receita de Sopa de Feijão Manteiga

Ingredientes:

1 lata de feijão manteiga de 800gr
6 cenouras
1 alho francês grande
1/2 de couve lombarda
1 tomate
2 cebolas médias
sal q.b.
azeite

Preparação:

Cortar os legumes todos em pedaços pequenos e reservar 1/4 da couve lombarda.
Colocar a cozer em água temperada de sal e com um fio de azeite.
A meio da cozedura acrescentar o feijão manteiga escorrido e deixar terminar de cozer.
Depois dos legumes estarem cozidos triturar a sopa em puré.
Acrescentar a restante couve lombarda em juliana e levar novamente ao lume até a couve estar cozida.
Servir bem quente.

Bom apetite!

Continuar a ler...

Feijoada à Brasileira

Receita de Feijoada à Brasileira
Receita de um amigo brasileiro. Não é fácil de fazer mas já faz crescer água na boca. Quem se aventurar a fazer esta receita que comente como ficou.

Ingredientes:
1 kg feijão preto
1 costela de porco salgada
1 kg de carne de porco salgada
1 kg de carne seca
1 kg de paio
1 kg de linguiça portuguesa
1 kg de linguiça calabresa fumada
1 kg de costela de porco fumada
2 pés de porco salgados
3 rabos de porco salgados
250 gr de bacon
2 molhos de couve
2 molhos de cheiro de ervas verdes
2 pimentas vermelhas
2 cebolas
2 tomates maduros
3 folhas de louro
4 dentes de alho

farinha de mandioca crua

Preparação:

Picar as carnes (carne-seca e carne de porco) em pedaços de mais ou menos 10 a 15 cm. Picar as costelas, a salgada e a defumada, seguindo as ripas e cortar em dois pedaços cada uma. Picar os pés em quatro pedaços Picar os rabos em pedaços de 7 a 15 cm (não precisa medir. As linguiças deverão ser fatiadas em rodelas, retirar antes a pele.
Lavar as carnes em água corrente e cozinhar, separadas a carne seca e a costela defumada, em bastante água.
Carne seca: 40 minutos de panela de pressão.
As demais: carne de porco, costela salgada, 20 minutos. Pés e rabos podem ser cozidos juntos, por 20 minutos. A costela defumada deve ser cozida separadamente por 20 minutos.
As linguiças (calabresa, portuguesa e paio) podem ir juntas ao fogo, já cortadas, numa panela tapada, com dois copos d'água, e cozidas por 15 minutos.
Depois de tudo cozido, carnes, rabos, pés, costelas e linguiças, escorrer a água do cozimento, e reservar tudo.
Experimentar o sal das carnes, deverá ter saído com o cozimento. Se não saiu, dar mais uma fervura, que feijoada sem sal tem jeito de consertar, mas salgada é caso perdido.
Feijão: lavar e cozinhar o dito cujo em panela de pressão por 25 minutos. Vai ficar meio duro, mas não se preocupe com isso.
Juntar tudo numa panela grande.
Carnes, linguiças e feijão, acrescente dois litros de água fervente. E deixe cozinhar por 30 minutos. Mexer de vez em quando para não queimar no fundo. Durante a cozedura, o caldo deverá engrossar (isso depende do feijão, feijão velho não dá bom caldo). O feijão e as carnes amolecerão, chegarão ao ponto.
Retirar uma cuia de caldo para fazer o molho, e reserve no canto da pia.
Preparar o tempero da feijoada: alho picado, frito na gordura do bacon (do qual você já fez um torresmo), cebola dourada na mesma gordura, e jogue tudo no panelão.
Acrescentar o louro, deixar apurar um pouco e meter lá o cheiro verde picado. Tá pronta a feijoada, a consistência ideal é de lava vulcân ica.
Com os torresmos do bacon faça um farofa com farinha mandioca. A couve deve ser picada como fio de cabelo, fininha, e refogada de leve com gordura de bacon, um tico de sal para dar gosto, e é só.
Aquele caldo que você deixou de lado, vai virar molho: duas pimentas vermelhas picadas miudamente, cebola fininha, cheiro verde picadinho, tomate sem pele em cubinhos ridículos, misture tudo no caldo, e leve tudo pra mesa.

Arroz branquíssimo para contrastar com o feijão, e bom apetite.

Continuar a ler...

Sopa de Abóbora

Sopa de Abóbora

Ingredientes:

800 gr de abóbora já limpa de sementes, fios e sem casca
água
1 batata
3 alhos franceses (só a parte branca)
2 cenouras
1 tomate
4 colheres de sopa de azeite

sal q.b.


Preparação:

Colocar numa panela, a abóbora, o alho francês lavado e cortado em pedaços, a batata descascada e cortada, o tomate e as cenouras descascadas e cortadas também. Cobrir com água e deixar cozer até a cenoura (legume mais rijo) ficar cozinhada. Nessa altura, passar com a varinha mágica. Esta é a altura ideal para se adicionar água, para a sopa adquirir a espessura que preferir. Acrescentar o azeite e o sal, e levar ao lume a ferver mais uns 5 minutos, até o sal dissolver.

Nas sopas, o azeite deve ser sempre acrescentado no fim, pois a fervura retira-lhe as melhores propriedades. Pode também, acrescentar várias outras coisas a partir desta etapa, e fazer outras sopas tais como: ervilhas, couve, feijão verde, grão de bico, feijão cozido, arroz, massa, etc...

Continuar a ler...

Almôndegas à Mexicana

Almôndegas à Mexicana

Ingredientes:

500 gr de carne de vaca picada
260 gr de feijão encarnado cozido
150 gr de milho doce cozido
1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos
1/2 pimento verde pequeno cortado aos cubinhos
1 malagueta cortada em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates médios maduros cortados aos cubos
Salsa picada
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
1 cubo de caldo de carne natural
Sal q.b.

Preparação:

Tempera-se a carne com sal e mistura-se bem.
Retira-se pedaços de carne e faz-se as almôndegas do mesmo tamanho.

Num tacho leva-se ao lume duas colheres de sopa de azeite, a cebola e os alhos.
Mexe-se e deixa-se refogar sem deixar alourar.
Ao refogado junta-se a malagueta, os pimentos e o tomate cortado em cubos.
Mexe-se e deixa-se refogar bem aproximadamente dez minutos.
Ao refogado junta-se a polpa de tomate, o caldo de carne, o feijão, o milho e a salsa picada.
Tempera-se com sal.
Adiciona-se o vinho branco e por fim, 200 ml de água.
Mexe-se, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume médio durante vinte minutos até que tudo fique apurado.

Entretanto, numa frigideira leva-se ao lume o restante azeite e deixa-se aquecer.
Frita-se as almôndegas de ambos os lados até que ganhem cor.
Por fim, espalha-se o molho por cima e deixa-se apurar entre cinco a dez minutos.
Quando tudo estiver bem apurado, está pronto a servir.

Acompanha-se este prato com arroz branco.

Bom apetite!

Continuar a ler...

Massa com Atum

Ingredientes:
1 pacote de esparguete
3 latas de atum
1 lata de cogumelos laminados
manteiga, sal e noz moscada q.b.
1 cebola media
polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Queijo em fios dinamarquês

Preparação:

Num tacho, deitar a cebola picada e um fio de azeite, deixar estalar a cebola sem ganhar cor.
De seguida colocar o atum lascado, o vinho, a polpa de tomate a gosto, um pouco de água e deixar refogar.
Não colocar sal pois o atum já tem sal suficiente.
Ir mexendo sempre para não pegar, por fim pôr os cogumelos e deixar refogar mais 5 minutos. Tirar o tacho do lume e reservar.
À parte cozer a massa al dente com uma noz de manteiga e uma pitada de sal e noz moscada, que depois de cozida é escorrida.
Numa taça de ir ao forno, colocar uma camada de massa depois uma camada do refogado e de seguida outra camada de massa.
Acabar com o queijo espalhado por toda a massa e vai ao forno até ficar dourado. Mais ou menos 10 minutos.
Bom apetite!

Continuar a ler...

Carne Estufada

Para a ementa do dia de hoje temos Carne Estufada.
Ingredientes:
1 pedaço de carne para estufar com 700/800 gr
3 tomates
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
sal
azeite
1 copo de vinho branco
salsa de frasco

Preparação:

Na panela de pressão colocar o pedaço de carne e temperar de sal.
Juntar a cebola finamente picada e o tomate, lavado, cortado em cubos, sem pele nem sementes e a polpa de tomate.
Acrescentar um fio de azeite, o louro e o dente de alho.
Levar a cozer com a panela fechada.
Quando a carne estiver cozida, juntar o vinho branco. Retirar a carne e triturar o molho.
Cortar a carne em fatias e servir com o molho por cima.
Salpicar com salsa e servir com batatas fritas.
Bom apetite!                                

Continuar a ler...

Lasanha de Frango

Ingredientes:
4 peitos de frango
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Polpa de tomate
Pimenta em pó
1 cenoura pequena
Vinho branco
Óleo água sal q.b
Folhas de lasanha (fresca)
1 pacote de molho bechamel
Queijo mozzarela ralado

Preparação:

Cozer os peitos de frango em água temperada com sal. depois de cozidos, picar grosseiramente no 1,2,3.
 Picar a cebola e os alhos e leve-os a estrugir com um pouco de óleo. Quando estiver bem cozido juntar o vinho. Juntar o frango picado, temperar com pimenta, e sal. colocar a polpa de tomate a seu gosto, a raspa de cenoura, e acrescentar um pouco de água. Num pirex colocar no fundo um pouco de molho bechamel, por cima colocar uma folha de lasanha, de seguida uma camada de carne, seguido de uma folha de lasanha, deitar um pouco de molho bechamel, e repetir a operação, de forma a obter 4 camadas. Deve terminar com folha de lasanha. Por cima desta colocar molho bechamel e queijo mozzarela. Levar ao forno cerca de 45 min (a 190ºC).
Bom apetite!                                
 

Continuar a ler...

Puré de Cenouras

Puré de Cenouras

Ingredientes:

•2 cebolas médias
•3 cenouras grandes
•1 tomate pequeno sem pele e grainhas
•2 aipos
•2 colheres de sopa de natas ou leite
•2 colheres de sopa de azeite
•1 colher de chá de açúcar
•sal q.b.
•3 colheres de sopa de arroz
•1 ½ colher de sopa de manteiga
•caldo de carne q.b.

Preparação:
Coloca-se a cozer numa panela com caldo que seja suficiente para fazer o puré, todos os legumes picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite.
Depois de já estar tudo cozido, passar pelo o passe-vite ou varinha mágica. Levar novamente ao lume, deixar levantar fervura e ferver um pouco.
Retirar do lume e juntar as natas ou leite e a manteiga (envolver estes dois ingredientes).
Sirva de imediato. Acompanhar com quadrados de pão torrado ou frito.
Bom apetite!

Continuar a ler...

Bife de Espadarte com Piripiri

Ingredientes:
4 postas de espadarte (150g cada)
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
3 tomates maduros
orégãos
Sal e pimenta
Piripiri
2 bananas
2 batatas-doces
1 dl de azeite extra virgem
Farinha de milho
1 limão

Preparação:

Coza as batatas-doces durante 20 minutos. deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas de 1 cm de espessura e aloire-as numa frigideira com azeite. Reserve. Nesta mesma frigideira, leve a fritar lentamente oito pedaços de banana previamente passados por farinha de milho. Reserve. Tempere o peixe com sal, orégãos, sumo de limão e piripiri. Deixe repousar uma hora e depois passe as postas pela farinha de milho e aloire-as na mesma frigideira, durante 5 minutos, em lume brando.
Num tabuleiro de forno, faça um tapete com a cebola refogada, coloque em cima o espadarte, cubra com as rodelas de tomate, o alho e a folha de louro, molhe com o vinho branco, acrescente azeite se for necessário e tempere a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C e deixe assar durante 20 minutos.
Sirva com as rodelas de batata-doce e banana.

Continuar a ler...

Moelas de Frango

Receita de um petisco: Moelas de Frango

Ingredientes:

Moelas de frango
Cebola,
alho,
polpa de tomate,
azeite,
vinho branco,
1 knorr de carne,
louro,
sal,
piripiri
salsa picada

Preparação:

Começar por limpar as moelas e lavá-las.
Num tacho picar uma cebola e 1 dente de alho finamente e levar a refogar em azeite.
Quando o refogado alourar juntar as moelas, meio copo de vinho branco, e uma folha de louro.
Deixar refogar lentamente acrescentado água aos poucos, colocar polpa de tomate a gosto, juntar o knorr, temperar com sal e piri-piri a gosto.
Depois de tenras, servir e polvilhar com salsa picada.

Continuar a ler...

Salada de Frango

Receita de Salada de Frango para 4 pessoas

Ingredientes:
4 Bifes de Frango;
2 Cebolas médias;
4 Tomates;
4 Ovos;
3 Colheres de sopa de Azeite;
1 Colher de sopa de massa de alho;
1 Alface média;
1 lata de Cogumelos laminados;
8 Colheres de Maionese
   
       
Preparação:
Preparar a alface bem lavada e cortada em pedaços em 4 pratos. Juntar em cada prato um tomate cortado em gomos pequenos. Adicionar em cada um deles meia cebola às lascas bem finas e reservar.
Cozer os Ovos e, depois de cozidos e descascados, cortar em rodelas e colocar um em cada prato sobre a salada.
Numa frigideira aquecer o azeite juntando a massa de alho. Cortar os bifes de frango em tiras fininhas e passar bem em azeite quente. Juntar os cogumelos bem escorridos e deixar apurar com o frango mexendo bem.
Distribuir em 4 porções iguais em cada prato, o frango com os Cogumelos sobre a salada e os ovos às rodelas.
Colocar 2 Colheres de maionese sobre cada prato.
Bom apetite!

Continuar a ler...

Açorda de Bacalhau

Ingredientes :

    300 grs. de bacalhau
    2 cebolas
    2 alhos
    3 tomates
    2 dl azeite
    1 folha de louro
    6 ovos
    pão de trigo (cerca de 1/2 kg)
    sal q.b.
    pimenta q.b.

Preparação :

Fazer um refogado com as cebolas às rodelas, o azeite, o alho, o tomate aos cubos e o louro.
Depois, introduzir o bacalhau às lascas, sem pele nem espinhas, e um pouco de água e deixar cozer até apurar.
Cortar o pão às fatias finas, que se juntam ao preparado anterior, e acrescentar a água necessária para absorver o pão.
Abrir seis pequenos buracos na açorda, para se escalfar os ovos, em lume brando.
Servir quente.

Continuar a ler...

Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

300 grs de cenouras
2 cebolas
3 batatas grandes
1 tomate
azeite
sal
1 raminho de coentros frescos
feijão verde

Preparação:

Cortar as cenouras, a cebola, as batatas em cubos pequenos. Ao tomate retirar a pele e as sementes e cortar também em pedaços pequenos.
Levar a cozer em água temperada de sal e com um fio de azeite. Juntar também um molhinho pequeno de coentros frescos.
Depois dos legumes estarem cozidos, triturar a sopa em puré.
Lavar bem o feijão verde e cortar em pedaços pequenos.
Juntar o feijão ao puré de cenoura e deixar cozer. 

Continuar a ler...

Arroz de Tamboril

Ingredientes:
300 grs. de tamboril em cubos
350 grs. de arroz
1 cebola
1 dente de alho
50 grs. de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramo salsa
1 folha de louro
sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Lavar e deixar escorrer o arroz.
Cozer o tamboril em água temperada com sal. Escorrer o peixe e cortar em cubos e reservar o líquido da cozedura.
Picar a cebola e o alho e alourar em margarina e azeite. Juntar a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.
Deixar cozer durante 1 minuto e regar com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixar ferver durante 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Introduzir o arroz e deixar cozer. A meio da cozedura (cerca de 6 minutos depois), introduzir o tamboril.

Continuar a ler...

Caldo de Camarão

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha torrada
• 5 grãos de pimenta
• 1/2 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 1 tomate
• cabeças de camarão e água da cozedura q.b.

Preparação :

Quando cozer os camarões pode aproveitar a água para fazer este delicioso caldo.
Aproveite cerca de 500 grs de camarões para fazer uma salada.
Colocar ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite.
Deixar ferver tudo até a cebola ficar bem cozida e passar pelo passador.
Juntar o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver e engrossar um pouco.
Tirar do lume, adicionar a manteiga e servir.
Pode deitar em cada prato quadradinhos de pão frito ou torrado.

Continuar a ler...

Feijoada de Maruca

Ingredientes:

• 1 kg de maruca cortada aos quadrados ( temperar com um pouco de sal)
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 3 cenouras
• 100 grs de bacon
• 2 tomates maduros sem pele nem grainhas
• 800 grs de feijão branco cozido
• Agua q.b.
• 1 molho de coentros
• Sal e pimenta moída q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola picada, alho e azeite.
Junta-se o tomate esmagado as cenouras ás rodelas e quadrados de bacon. Acrescenta-se um pouco de água e quando a cenoura estiver quase cozida junta-se o peixe.
De seguida junta-se o feijão já cozida e deixa-se ferver um pouco.
Rectificar o tempero com sal e um pouco de pimenta.
No final polvilha-se com um pouco de coentros picados e serve-se de imediato.

Continuar a ler...

Feijoada de Lulas

Ingredientes:
750 grs. de feijão branco
2 kg de lulas
1 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
3 tomates maduros sem pele nem grainhas
1 pimento verde
1 molho de coentros
sal e pimenta moída q.b.

Preparação:
Depois de demolhar o feijão (12 horas em água) , cozer numa panela de pressão.
Fazer um refogado, com as cebolas e os alhos picados no azeite e a folha de louro.
Adicionar o vinho branco e juntar o tomate.
Deixar ferver um pouco e deitar as lulas, cortadas ás rodelas finas e um pouco de água da cozedura do feijão.
Quando elas estiverem cozidas juntar o pimento ás tiras e de seguida o
feijão.
Deixar apurar.
Rectificar os temperos e no momento de servir juntar os coentros picados.

Continuar a ler...

Arroz de Garoupa

Ingredientes:
3 tomates
2 cebolas médias
1 raminho de hortelã
1 raminho de salsa
1 molho de coentros picados
1 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
2 cravos-da-índia
1 lt de caldo de peixe
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 kg de garoupa
250 gr. de gambas grandes já cozidas
460 gr. de arroz carolino ou arroz agulha
sal q.b.
3 piripiris
1 colher de sopa de manteiga

Preparação:
Arranjar o peixe e cortar aos bocados não muito pequenos, salpicar com sal e deixar ficar a
tomar gosto durante 1 hora.
Levar ao lume num tacho: a cebola picada, o azeite e os alhos picados e refogar um pouco.
Assim que a cebola alourar juntar o tomate sem pele nem grainhas e picado, o ramo de
cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o piripiri.  Deixar refogar até o tomate ficar cozido
mexendo de vez em quando.
Adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (caldo feito com as espinhas e pele do peixe e
depois coado, ou feito com 2 cubos de caldo de peixe). Assim que levantar fervura, juntar o
arroz.
A meio da cozedura, mais ou menos 7 minutos, adicionar o peixe. Tapar o tacho e deixar
acabar de cozer por mais 7 minutos.
Retirar o tacho do lume e rectificar os temperos.
Tirar o ramo de cheiros, juntar a manteiga e polvilhar com os coentros. Decorar com as
gambas.
Servir de imediato no próprio tacho.

Continuar a ler...