Farófias

Ingredientes:

 1 Lt leite
 4 ovos
 200 grs. de açúcar
 1 limão
 1 colher de sobremesa de farinha maizena
 amêndoas falhadas
 1 pauzinho de canela
 1 vagem de baunilha
 q.b. de canela em pó

Preparação:

Com umas gotas de limão, bater as claras em castelo. Quando firmes, juntar uma colher de açúcar e bater um pouco mais.
Colocar ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e uma casca fina de limão. Assim que o leite levantar fervura, baixar o lume e deitar, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolvê-las no leite sem as deixar desmanchar. Deixar cozer.
Retirá-las com uma escumadeira para um passador. Repetir a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misturar o açúcar com a farinha maizena. Juntar as gemas batidas e mexer bem com uma colher de pau. Adicionar o leite que reservou.
Retirar do lume o leite onde se cozeu as claras. Deixar arrefecer um pouco. Juntar o preparado anterior. Levar de novo ao Logo que estiver pronto, deitar numa taça funda. Por cima colocar as farófias e polvilhar com canela.
Bom apetite!

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Salada de camarão com maionese de pickles

Salada de camarão com maionese de pickles( 6 a 8 Pessoas )
Receita da Calvé:

Ingredientes:

1 kg de camarão calibre 20/30
sal
piripiri
alho em pó
raiz de gengibre
3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
2 colheres de sopa de whisky

1 melão
bagos de uvas pretas
sumo de limão
Para o molho:
1 ovo cozido
água
sal

Preparação: 
Tira a cabeça e a tripa aos camarões e descasque-os deixando apenas o rabinho.
Tempere-os com sal, piripiri, alho em pó e um pouco de raiz de gengibre ralada.
Junte a Vaqueiro Líquida e o whisky e deixe marinar durante pelo menos meia hora.
Abra o melão ao meio e limpe-o de sementes. Escave a polpa e molde e corte em cubos. 
Lave os bagos de uva abra-os ao meio e tire as grainhas.
Misture o melão com os bagos de uva numa taça.
Escorra o camarão da marinada e grelhe numa chapa ou frigideira para grelhados.
Regue generosamente com sumo de limão e misture com a fruta.
Entretanto coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos. Passe por água fria e separe a gema da clara. Pique finamente os picles e misture-os com a gema esmagada.
Adicione à maionese Calvé e perfume a gosto com cebolinho e coentros picados.
Pique a clara, junte-a ao preparado e tempere com pimenta moída na altura.
Deite numa taça e sirva com a salada de camarão.

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Creme de Alho Francês

Ingredientes:
3 alhos franceses
500 grs de batatas
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
1 decilitro de natas
        
Preparação:

Cortar o alho francês e as batatas em bocados.
Colocar os legumes num tacho e juntar litro e meio de água.
Acrescentar o cubo de caldo de galinha e triturar quando os legumes estiverem cozidos.
Adicionar a manteiga e levar em seguida novamente ao lume.
Antes de servir e fora do lume, juntar as natas ligeiramente batidas e mexer.
Bom apetite!

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Salada de Frango

Receita de Salada de Frango para 4 pessoas

Ingredientes:
4 Bifes de Frango;
2 Cebolas médias;
4 Tomates;
4 Ovos;
3 Colheres de sopa de Azeite;
1 Colher de sopa de massa de alho;
1 Alface média;
1 lata de Cogumelos laminados;
8 Colheres de Maionese
   
       
Preparação:
Preparar a alface bem lavada e cortada em pedaços em 4 pratos. Juntar em cada prato um tomate cortado em gomos pequenos. Adicionar em cada um deles meia cebola às lascas bem finas e reservar.
Cozer os Ovos e, depois de cozidos e descascados, cortar em rodelas e colocar um em cada prato sobre a salada.
Numa frigideira aquecer o azeite juntando a massa de alho. Cortar os bifes de frango em tiras fininhas e passar bem em azeite quente. Juntar os cogumelos bem escorridos e deixar apurar com o frango mexendo bem.
Distribuir em 4 porções iguais em cada prato, o frango com os Cogumelos sobre a salada e os ovos às rodelas.
Colocar 2 Colheres de maionese sobre cada prato.
Bom apetite!

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