Bife de Espadarte com Piripiri

Ingredientes:
4 postas de espadarte (150g cada)
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
3 tomates maduros
orégãos
Sal e pimenta
Piripiri
2 bananas
2 batatas-doces
1 dl de azeite extra virgem
Farinha de milho
1 limão

Preparação:

Coza as batatas-doces durante 20 minutos. deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas de 1 cm de espessura e aloire-as numa frigideira com azeite. Reserve. Nesta mesma frigideira, leve a fritar lentamente oito pedaços de banana previamente passados por farinha de milho. Reserve. Tempere o peixe com sal, orégãos, sumo de limão e piripiri. Deixe repousar uma hora e depois passe as postas pela farinha de milho e aloire-as na mesma frigideira, durante 5 minutos, em lume brando.
Num tabuleiro de forno, faça um tapete com a cebola refogada, coloque em cima o espadarte, cubra com as rodelas de tomate, o alho e a folha de louro, molhe com o vinho branco, acrescente azeite se for necessário e tempere a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C e deixe assar durante 20 minutos.
Sirva com as rodelas de batata-doce e banana.

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Moelas de Frango

Receita de um petisco: Moelas de Frango

Ingredientes:

Moelas de frango
Cebola,
alho,
polpa de tomate,
azeite,
vinho branco,
1 knorr de carne,
louro,
sal,
piripiri
salsa picada

Preparação:

Começar por limpar as moelas e lavá-las.
Num tacho picar uma cebola e 1 dente de alho finamente e levar a refogar em azeite.
Quando o refogado alourar juntar as moelas, meio copo de vinho branco, e uma folha de louro.
Deixar refogar lentamente acrescentado água aos poucos, colocar polpa de tomate a gosto, juntar o knorr, temperar com sal e piri-piri a gosto.
Depois de tenras, servir e polvilhar com salsa picada.

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Farófias

Ingredientes:

 1 Lt leite
 4 ovos
 200 grs. de açúcar
 1 limão
 1 colher de sobremesa de farinha maizena
 amêndoas falhadas
 1 pauzinho de canela
 1 vagem de baunilha
 q.b. de canela em pó

Preparação:

Com umas gotas de limão, bater as claras em castelo. Quando firmes, juntar uma colher de açúcar e bater um pouco mais.
Colocar ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e uma casca fina de limão. Assim que o leite levantar fervura, baixar o lume e deitar, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolvê-las no leite sem as deixar desmanchar. Deixar cozer.
Retirá-las com uma escumadeira para um passador. Repetir a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misturar o açúcar com a farinha maizena. Juntar as gemas batidas e mexer bem com uma colher de pau. Adicionar o leite que reservou.
Retirar do lume o leite onde se cozeu as claras. Deixar arrefecer um pouco. Juntar o preparado anterior. Levar de novo ao Logo que estiver pronto, deitar numa taça funda. Por cima colocar as farófias e polvilhar com canela.
Bom apetite!

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Salada de camarão com maionese de pickles

Salada de camarão com maionese de pickles( 6 a 8 Pessoas )
Receita da Calvé:

Ingredientes:

1 kg de camarão calibre 20/30
sal
piripiri
alho em pó
raiz de gengibre
3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
2 colheres de sopa de whisky

1 melão
bagos de uvas pretas
sumo de limão
Para o molho:
1 ovo cozido
água
sal

Preparação: 
Tira a cabeça e a tripa aos camarões e descasque-os deixando apenas o rabinho.
Tempere-os com sal, piripiri, alho em pó e um pouco de raiz de gengibre ralada.
Junte a Vaqueiro Líquida e o whisky e deixe marinar durante pelo menos meia hora.
Abra o melão ao meio e limpe-o de sementes. Escave a polpa e molde e corte em cubos. 
Lave os bagos de uva abra-os ao meio e tire as grainhas.
Misture o melão com os bagos de uva numa taça.
Escorra o camarão da marinada e grelhe numa chapa ou frigideira para grelhados.
Regue generosamente com sumo de limão e misture com a fruta.
Entretanto coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos. Passe por água fria e separe a gema da clara. Pique finamente os picles e misture-os com a gema esmagada.
Adicione à maionese Calvé e perfume a gosto com cebolinho e coentros picados.
Pique a clara, junte-a ao preparado e tempere com pimenta moída na altura.
Deite numa taça e sirva com a salada de camarão.

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