Perna de Perú Assada no Forno

Ingredientes:
1 perna de perú com cerca de 1,250 kg
100 grs de chouriço de carne
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 limão grande
5 dentes de alho
1 folha de louro pequena
1 colher de café de colorau
Vinho branco q.b.
Sal

Preparação:

Limpa-se a perna de perú da pele e da ponta do osso. Lava-se e enxuga-se.
Tempera-se a carne com alhos picados, sal, louro, vinho branco e sumo de 1 limão. Aguarda-se pelo menos 4 ou 5 horas para ganhar gosto.
No fim desse tempo, pica-se o chouriço e junta-se o azeite, a margarina derretida, o colorau e 3 colheres de sopa da marinada.
Golpea-se a carne e esfrega-se com o preparado anterior.
Leva-se ao forno e rega-se de vez em quando com o próprio molho e salpica-se com a restante marinada.
Serve-se com batatas pequeninas fritas inteiras e passadas pelo molho.                                

Continuar a ler...

Tiramisu

Ingredientes:

200 gr. de natas
3 gemas de ovo bem frescas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
250 gr. de queijo mascarpone
2dl de café bem forte
1/2dl de licor de amendoa (por exemplo amareto)
200 gr. de biscoitos palitos la reine
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Bater as natas e reservar.
Bater a gemas com o açúcar até ficar em creme, acrescentear o queijo mascarpone e depois misturar as natas mas sem bater.
Misturar enã o café com o licor numa taça de fundo liso e nunca redonda.
Numa forma (cerca 15 por 25cm) deitar 2 colheres de creme e espalhar bem no fundo.
Molhar cada biscoito no café e colocar uma camada na forma.
Deitar por cima dos biscoitos metade do creme e tornar a colocar outra camada de biscoitos molhados em café.
Por fim colocoar o resto do creme, tapar com folha aderente e levar ao frigorifico por 3 a 4 horas.
Antes de servir polvilhar com o chocolate em pó.

Continuar a ler...

Creme de Cebola

Ingredientes:
500 gr de cebola
250 gr de batata
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de salsa picada
q.b. de sal


Preparação:

Descascar as cebolas e as batatas e cortar aos bocados.
Introduzir em litro e meio de água, temperar com sal e levar a cozer.
Depois, passar tudo por um passador.
Levar a sopa novamente ao lume, juntar metade da porção da manteiga e deixar levantar fervura.
Rectificar o tempero.
 Na altura de servir e à parte, misturar as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e servir com salsa picada.

 Dica: Se tiver patas e asas de frango, cozer juntamente com as batatas e as cebolas.
Retirar antes de passar a sopa pelo passador.

Continuar a ler...

Quiche de Atum e Delícias do Mar

I

ngredientes:

1/2 Embalagem de Massa Quebrada
2 Latas de Atum
6 Delícias do Mar
1 Cenoura
Orégãos
Salsa picada
1 Lata de cogumelos
Pimenta e Sal q.b.
4 ovos
1/2 Chávena de chá de leite
1/2 Chávena de chá de natas
Margarina para untar a forma

Preparação:

 Começar por untar a forma com margarina e estender a massa. Dentro da cavidade colocar os cogumelos escorridos, as delícias do mar cortadas às rodelas, o atum escorrido, a cenoura ralada e polvilhar com os oregãos e a salsa picada.

Na liquidificadora, colocar os ovos, as natas, o leite, a pimenta e o sal, e misturar bem. despejar este preparado sobre o recheio e levar a forno bem quente (220ºC) durante cerca de 40 min, ou até ficar lourinha. Deve-se deixar arrefecer antes de desenformar. Servir morna, ou mesmo fria.  
Bom apetite!                            

Continuar a ler...