Puré de Favas

Ingredientes:
 

• 1 kg de favas
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 molho grande de coentros
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa rasa de açúcar
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.
• quadradinhos de pão frito q.b.
• caldo de legumes q.b.

Preparação:                                 

Cozer as favas no caldo juntamente com as cebolas, o sal, o açúcar e o azeite.
Depois de tudo cozido, bater com a varinha, e juntar mais caldo se necessário, no caso do puré ficar muito espesso.
Colocar novamente ao lume, juntar os coentros picados e deixar ferver durante 2 minutos.
Retirar do lume e juntar a manteiga.
Servir com os quadradinhos de pão frito.

Bom apetite!

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Açorda de Marisco

Ingredientes: (3 pessoas)

•4 carcaças
•8 dentes de alho
•1/2 chávena de pequeno almoço de azeite
•5 dedos de altura de água
•mistura de marisco q.b.
•coentros q.b.
•sal q.b

Preparação:

Leva-se o azeite ao lume, os alhos e água, de preferência da cozedura de algum marisco. Tempera-se de sal. Deixa-se ferver. Apaga-se o lume e deita-se o pão partido aos pedaços pequenos. Deixa-se beberar durante 5 minutos. Leva-se esta mistura novamente ao lume por uns 25 minutos, mexendo sempre muito bem para desfazer o pão e para não pegar. Nos últimos 10 minutos deita-se os mariscos e um pouco de coentros. Passa-se a açorda para um recipiente de barro. Na altura de ir à mesa deita-se 2 ovos inteiros e desfaz-se logo antes de cozerem. Miga-se um pouco de salsa e está pronto a servir.

Bom apetite!

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Perna de Perú Assada no Forno

Ingredientes:
1 perna de perú com cerca de 1,250 kg
100 grs de chouriço de carne
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de margarina
1 limão grande
5 dentes de alho
1 folha de louro pequena
1 colher de café de colorau
Vinho branco q.b.
Sal

Preparação:

Limpa-se a perna de perú da pele e da ponta do osso. Lava-se e enxuga-se.
Tempera-se a carne com alhos picados, sal, louro, vinho branco e sumo de 1 limão. Aguarda-se pelo menos 4 ou 5 horas para ganhar gosto.
No fim desse tempo, pica-se o chouriço e junta-se o azeite, a margarina derretida, o colorau e 3 colheres de sopa da marinada.
Golpea-se a carne e esfrega-se com o preparado anterior.
Leva-se ao forno e rega-se de vez em quando com o próprio molho e salpica-se com a restante marinada.
Serve-se com batatas pequeninas fritas inteiras e passadas pelo molho.                                

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Tiramisu

Ingredientes:

200 gr. de natas
3 gemas de ovo bem frescas
3 colheres de sopa de açúcar em pó
250 gr. de queijo mascarpone
2dl de café bem forte
1/2dl de licor de amendoa (por exemplo amareto)
200 gr. de biscoitos palitos la reine
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Bater as natas e reservar.
Bater a gemas com o açúcar até ficar em creme, acrescentear o queijo mascarpone e depois misturar as natas mas sem bater.
Misturar enã o café com o licor numa taça de fundo liso e nunca redonda.
Numa forma (cerca 15 por 25cm) deitar 2 colheres de creme e espalhar bem no fundo.
Molhar cada biscoito no café e colocar uma camada na forma.
Deitar por cima dos biscoitos metade do creme e tornar a colocar outra camada de biscoitos molhados em café.
Por fim colocoar o resto do creme, tapar com folha aderente e levar ao frigorifico por 3 a 4 horas.
Antes de servir polvilhar com o chocolate em pó.

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