Almôndegas de Peixe

Ingredientes:

• 400 gr de peixe cozido
• 400 gr de batatas cozidas
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 gr de farinha
• 1 colher de sopa de leite
• sal q.b.
• Óleo q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• salsa q.b.

Preparação:

Retirar as peles e as espinhas ao peixe e picá-lo.
Reduzir as batatas a puré.
Juntear os ovos inteiros, a manteiga derretida e uma colher de sopa de farinha.
Adicionar o leite e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Com a massa obtida formar bolas do tamanho de uma noz.
Passe-as pela a restante farinha e frite-as em óleo bem quente (180ºC).
Servir regado com molho de tomate e salsa.

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Carne Estufada

Para a ementa do dia de hoje temos Carne Estufada.
Ingredientes:
1 pedaço de carne para estufar com 700/800 gr
3 tomates
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
sal
azeite
1 copo de vinho branco
salsa de frasco

Preparação:

Na panela de pressão colocar o pedaço de carne e temperar de sal.
Juntar a cebola finamente picada e o tomate, lavado, cortado em cubos, sem pele nem sementes e a polpa de tomate.
Acrescentar um fio de azeite, o louro e o dente de alho.
Levar a cozer com a panela fechada.
Quando a carne estiver cozida, juntar o vinho branco. Retirar a carne e triturar o molho.
Cortar a carne em fatias e servir com o molho por cima.
Salpicar com salsa e servir com batatas fritas.
Bom apetite!                                

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Beijos de Freira

Ingredientes:            

• 500 grs de açúcar
• 15 gemas
• 150 grs de amêndoa pelada, passada pela máquina
• 1 colher de café de canela
• vidrado de 1 limão

Preparação:

Deitar as gemas numa tigela e mexer ligeiramente.
Levar o açúcar ao lume com 2 decilitros de água e, quando ferver, deitar em fio sobre as gemas, mexendo ao mesmo tempo.
Adicionar os restantes componentes e levar ao lume, mexendo sempre até obter uma massa espessa.
Retirar do lume e deixar gelar.
Retirar pedaços de massa, e enrolar em bolas pequenas com a mão.
Levar ao forno bem quente a alourar em tabuleiros untados e polvilhados com farinha.

 

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Puré de Favas

Ingredientes:
 

• 1 kg de favas
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 molho grande de coentros
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa rasa de açúcar
• 1 colher de sopa de azeite
• sal q.b.
• quadradinhos de pão frito q.b.
• caldo de legumes q.b.

Preparação:                                 

Cozer as favas no caldo juntamente com as cebolas, o sal, o açúcar e o azeite.
Depois de tudo cozido, bater com a varinha, e juntar mais caldo se necessário, no caso do puré ficar muito espesso.
Colocar novamente ao lume, juntar os coentros picados e deixar ferver durante 2 minutos.
Retirar do lume e juntar a manteiga.
Servir com os quadradinhos de pão frito.

Bom apetite!

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