Baba de Camelo na Yammi

Baba de Camelo na Yammi

Ingredientes:
4 ovos
80 gr de amêndoa laminada tostada (opcional)
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado cozido (400 gr aprox.)

Preparação:
1º Separar as gemas das claras.

2º Triturar a amêndoa tostada durante 7 segundos na velocidade 9. Retirar e reservar.

3º Lavar e secar bem o copo. Inserir o acessório misturador sobre a lâmina, juntar as claras e uma pitada de sal e programar 4 minutos na velocidade 4 (retirar o copo de medição para promover a entrada de ar). Retirar e reservar as claras.

4º Sem lavar o copo e com o misturador montado, colocar no copo o leite condensado cozido e as gemas, regulando 2 minutos, a 37°C, na velocidade 3 (com o copo de medição colocado sobre a tampa):

5º Adicionar as claras em castelo e envolver com a espátula, suavemente, até a mousse ficar homogénea.

6º Levar ao frigorífico até ficar consistente. Na altura de servir polvilhar com a amêndoa reservada.

Nota: Para cozer o leite condensado em casa, retirar o rótulo da lata, colocar num tacho ou na panela de pressão coberta com água e cozer durante 1 hora ou 40 minutos respetivamente.

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Yammi 2

A Yammi é o robot de cozinha vendido pelo Continente. É a 2ª versão da Yammi com um copo de maior capacidade com 2,5L de capacidade e balança incorporada. Tem uma lâmina reversível com 2 sentidos de rotação. Na Ementa do Dia passarão a ser apresentadas também receitas para esta máquina.

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Bife Com Natas e Cogumelos

Receita: Bife Com Natas e Cogumelos

Ingredientes:

4 bifes de vaca
200 gr cogumelos laminados
4 fatias de fiambre
1 ramo de manjericão
80 gr manteiga
1 dl óleo
1 dl vinho branco
2 dl natas
sal q.b.
Pimenta q.b.
piripiri em pó q.b.

Preparação:

Bater os bifes com o martelo de carne de modo a ficarem bem espalmados.
Temperar com sal e pimenta e sobrepor, a cada um deles, uma fatia de fiambre e uma folhinha de manjericão. Dobrar e prender com palitos.
Levar uma frigideira ao lume, com a manteiga e o óleo, e corar os bifes. Retirar e reservar.
Na mesma gordura, misturar os cogumelos. Salteae e temperar com sal e pimenta.
Escorrer um pouco de gordura e regar com o vinho, deixando que este evapore um pouco.
Envolver então as natas e deixar engrossar.
Aquecer os bifes, neste molho, e servir de imediato.

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Creme de Aipo

Receita de Creme de Aipo

Ingredientes:

2 chávenas de aipo picado
1 chávena de folhas de aipo
4 chávenas de caldo de galinha
1 chávena de leite desnatado
2 Colher de sopa de requeijão
1 colher de chá de tomilho

Preparação:

Numa panela, juntar o aipo e as folhas, regar com uma chávena de água e cozinhar em lume brando, tapado, por 10 minutos.
No liquidificador, bater a mistura de aipo com o caldo de galinha e coar.
Levar novamente ao lume com o leite e o requeijão e deixar aquecer bem.
Polvilhar com o tomilho e servir.

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