Feijoada de Maruca

Ingredientes:

• 1 kg de maruca cortada aos quadrados ( temperar com um pouco de sal)
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 3 cenouras
• 100 grs de bacon
• 2 tomates maduros sem pele nem grainhas
• 800 grs de feijão branco cozido
• Agua q.b.
• 1 molho de coentros
• Sal e pimenta moída q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola picada, alho e azeite.
Junta-se o tomate esmagado as cenouras ás rodelas e quadrados de bacon. Acrescenta-se um pouco de água e quando a cenoura estiver quase cozida junta-se o peixe.
De seguida junta-se o feijão já cozida e deixa-se ferver um pouco.
Rectificar o tempero com sal e um pouco de pimenta.
No final polvilha-se com um pouco de coentros picados e serve-se de imediato.