Almôndegas de Porco

Almôndegas de Porco

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 300 grs de toucinho fumado, moído
• 2 cebolas bem picadas
• 3 dentes de alho espremidos
• 1/4 de chávena de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1,5 kg de carne de porco moída
• 300 grs de ameixa seca, sem caroço, moída
• sal e óleo para fritar

Molho:

• 2 chávenas de polpa de tomate
• 2 litros de caldo de galinha
• 1/2 chávena de açúcar mascavo
• 1/3 de chávena de vinagre
• 1/2 chávena de farinha maisena
• sal

Preparação:
Preparar as almôndegas: numa panela com a manteiga, fritar o toucinho, a cebola e o alho até começar a dourar. Juntar a farinha e cozinhe durante alguns minutos, mexendo. Retirar do lume, adicionar a mostarda, a carne e a ameixa. Temperar, misturar e formar bolinhas, com uma colher de sopa da mistura, com as mãos untadas com óleo. Aos poucos, fritar no óleo quente,tendo o cuidado de não as deixar dourar demais, ficando cruas por dentro e escorrer em papel de cozinha. Fazer o molho numa panela média, misturando todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Juntar as almôndegas e servir quente.