Salmão com Vegetais e Rúcula

Ingredientes:

2 postas de salmão

sal q.b.

pimenta branca q.b.

1 cebola picada

1 abobrinha picada

1 tomate picado, sem pele e sem sementes

1 colher de sopa de alcaparra

2 chávenas de chá de rúcula

salsa picada q.b.

Preparação:

Aqueça uma frigideira anti-aderente e frite o salmão dos dois lados. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto. Reserve o peixe e, na mesma frigideira, misture a cebola, o tomate, a abobrinha, as alcaparras e a salsa. Refogue bem. Forre o fundo de um prato com a rúcula, coloque o salmão grelhado e, sobre ele, o refogado de legumes. Sirva em seguida.