Sopa da Pedra

Ingredientes:

• 2,5 l de água


• 1 kg de feijão vermelho


• 1 orelha de porco


• 1 chouriço de carne


• 1 morcela


• 200 gr de toucinho


• 2 cebolas


• 2 dentes de alho


• 700 gr de batatas


• 1 molho de coentros


• Sal, louro e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escaldar e raspar a orelha de porco de modo a ficar bem limpa. No próprio dia, levar o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Temperar de sal e pimenta. Juntar mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tiram-se do lume e cortam-se em bocados. Juntar, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.Deixar ferver lentamente até a batata estar cozida. Tirar a panela do lume e introduzir as carnes previamente cortadas. No fundo da terrina onde se vai servir a sopa colocar uma pedra bem lavada.