Ingredientes:
- 2 batatas grandes
- 8 cenouras grandes
- 200 gr de folhas de agrião
- Azeite q.b
Preparação:
Lavam-se muito bem todos os ingredientes, corta-se em pedaços mais pequenos para facilitar a cozedura. Tanto as batatas como as cenouras cozem-se com casca para preservar ao máximo os nutrientes. Podem cozer-se as cenouras, batatas e folhas de agrião todos juntos, em cerca de 1,5 l de água, preferencialmente numa panela de pressão, durante 5 minutos após levantar fervura, e depois desliga-se o lume e deixa-se a tampa por mais algum tempo até perder a pressão. Para preservar os nutrientes do agrião, é preferível cozer as batatas e cenouras juntas e, só depois de desligar o lume, adicionar o agrião. No fim, passa-se a sopa com a varinha e adiciona-se o azeite ao gosto.
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