Arroz de Tamboril com Piri-piri

Ingredientes:

350 gr de arroz carolino
800 gr de tamboril
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
2 folhas de louro
200 gr de tomate maduro, sem pele nem grainhas
coentros q.b.
sal q.b.
piri-piri q.b.
1 pimento verde corto às tiras
2 dl cerveja sem álcool

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola o alho, louro sal e azeite, quando a cebola ficar loura juntar o tomate picado.
Deixar refogar.
Depois de refogado adicionar a cerveja e a água.
Juntar o pimento e o arroz, quando este estiver a meia cozedura, juntar o tamboril e deixar cozer lentamente.
Adicionar água se necessário quase no fim rectificar o tempero e juntar os coentros picados e o piri-piri.