1 Pargo ou outro peixe para assar no forno
1 Cebola
1 Cenoura
1 Ramo de salsa
Alho
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de Colorau
2 dl água
Vinho branco
Orégãos
Batatas
Preparação:
Colocar o peixe num tabuleiro e barrar com o alho e sal e cobrir com a cebola. Põr por cima a cenoura às tirinhas, polvilhar com pimenta e orégãos, regar com o azeite e deitar no fundo do tabuleiro um pouco de vinho misturado com a água, nos quais se desfez o colorau e a banha.
Descascar e cortar batatas em quartos e colocar no tabuleiro ao lado do peixe.
Assar em forno brando, regando de vez em quando com o molho.
Servir acompanhado com salada verde.
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