Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

• 800gr de Bacalhau da Noruega
• 500gr de Pão de forma
• 3dl Leite
• 100gr de Farinha
• 100gr de Cebola
• 300gr de Cenoura ralada
• 50gr de Queijo ralado
• q.b. Manteiga
• q.b. Azeite

Preparação:

Cozer o bacalhau previamente demolhado, retirar a pele e as espinhas e lascar. Reservar a água da cozedura. Demolhar o pão em leite. Num tacho, colocar um pouco de azeite, polvilhar com a farinha e misturar bem, regando com a água da cozedura do bacalhau. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Picar a cebola e levar a refogar em azeite. Quando estiver loura, adicionar as lascas de bacalhau, a cenoura ralada e o pão embebido em leite. Misturar tudo muito bem e envolver com 2/3 do molho anterior. Untar um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga e deitar o preparado anterior. Cubrir com o restante molho, polvilhe com queijo ralado e levar a gratinar em forno quente.