Sopa de Hortaliça à Portuguesa

Ingredientes:

• 1 ramo de hortelã
• 100 gr de toucinho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 nabos
• 4 cenouras
• 1 cebola grande
• 1 couve lombarda pequena
• 1 tomate
• 6 batatas
• 250 gr de feijão verde
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de arroz
• caldo de galinha ou carne q.b.

Preparação:

Lavar e retirar o fio ao feijão verde cortando-o depois aos bocados.
Cortar a couve lombarda em juliana não muito fina, as batatas depois de descascadas em quadradinhos, as cenouras às rodelas, o nabo, o tomate sem peles nem grainhas e picado.
Põr tudo numa panela , com caldo suficiente e levar ao lume a cozer.
Quando os legumes estiverem quase cozidos juntar o arroz e deixar ferver mais 12 minutos.
Depois de pronta, tirar a panela do lume, deitar o ramo de hortelã e tapar até o momento de servir.