Sopa de Cação

Ingredientes:

• 4 postas de cação
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 2 folhas de louro
• 1,5 lt de água
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 chávena de café de vinagre
• 4 fatias de pão alentejano
• sal q.b.

Preparação:

Temperar o cação com sal e reservar. Colocar ao lume o azeite, com o alho esmagado, os coentros picados, o louro, a água e temperar a gosto. De seguida, adicionar as postas de cação e deixar cozer. Desfazer a farinha no vinagre e juntar à sopa. Deixar ferver, até que a farinha deixe de saber a cru. Distribuir as fatias de pão alentejano numa terrina, regar com o caldo e, por último, dispor o peixe. Decorar com folhas de coentros e servir de imediato.