Sopa de Agrião com Ovos e Amêijoas

Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 1/2 Molho de agriões
• 20 ml de natas
• 100 gr de amêijoas
• 20 ml de azeite
• 20 ml de vinho branco
• 1 Gema de ovo

Preparação:
Pique a cebola e junte-lhe um pouco de azeite, leve ao lume mas não deixe corar. Tire as folhas dos agrio~es, lave-as com água e coloque-as num tacho com água fria e cebola, deixe levantar fervura. Coza durante 5 minutos e de seguida triture e junte as natas, passe este preparado por um chinês. Abra as amêijoas ao lume com um pouco de azeite e vinho. Aproveite a água e junte-a à sopa dos agriões. Coloque a gema de ovo no meio do prato (a sopa deve estar bem quente) e junte as amêijoas. Deite um fio de azeite por cima.