Farófias

Ingredientes:

 1 Lt leite
 4 ovos
 200 grs. de açúcar
 1 limão
 1 colher de sobremesa de farinha maizena
 amêndoas falhadas
 1 pauzinho de canela
 1 vagem de baunilha
 q.b. de canela em pó

Preparação:

Com umas gotas de limão, bater as claras em castelo. Quando firmes, juntar uma colher de açúcar e bater um pouco mais.
Colocar ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e uma casca fina de limão. Assim que o leite levantar fervura, baixar o lume e deitar, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolvê-las no leite sem as deixar desmanchar. Deixar cozer.
Retirá-las com uma escumadeira para um passador. Repetir a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misturar o açúcar com a farinha maizena. Juntar as gemas batidas e mexer bem com uma colher de pau. Adicionar o leite que reservou.
Retirar do lume o leite onde se cozeu as claras. Deixar arrefecer um pouco. Juntar o preparado anterior. Levar de novo ao Logo que estiver pronto, deitar numa taça funda. Por cima colocar as farófias e polvilhar com canela.
Bom apetite!