Salada de camarão com maionese de pickles

Salada de camarão com maionese de pickles( 6 a 8 Pessoas )
Receita da Calvé:

Ingredientes:

1 kg de camarão calibre 20/30
sal
piripiri
alho em pó
raiz de gengibre
3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
2 colheres de sopa de whisky

1 melão
bagos de uvas pretas
sumo de limão
Para o molho:
1 ovo cozido
água
sal

Preparação: 
Tira a cabeça e a tripa aos camarões e descasque-os deixando apenas o rabinho.
Tempere-os com sal, piripiri, alho em pó e um pouco de raiz de gengibre ralada.
Junte a Vaqueiro Líquida e o whisky e deixe marinar durante pelo menos meia hora.
Abra o melão ao meio e limpe-o de sementes. Escave a polpa e molde e corte em cubos. 
Lave os bagos de uva abra-os ao meio e tire as grainhas.
Misture o melão com os bagos de uva numa taça.
Escorra o camarão da marinada e grelhe numa chapa ou frigideira para grelhados.
Regue generosamente com sumo de limão e misture com a fruta.
Entretanto coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos. Passe por água fria e separe a gema da clara. Pique finamente os picles e misture-os com a gema esmagada.
Adicione à maionese Calvé e perfume a gosto com cebolinho e coentros picados.
Pique a clara, junte-a ao preparado e tempere com pimenta moída na altura.
Deite numa taça e sirva com a salada de camarão.