Coelho Assado no Forno

Ingredientes:

• 2 coelhos com aproximadamente 1,250 kg cada
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho pisados
• 1,5 dl de vinho branco
• 1,5 dl de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• sal q.b.
• piripiri q.b.
• 1 molho de salsa
• batatas q.b.
• Óleo para fritar q.b.

Preparação:

Depois de limpar os coelhos, cortar em bocados não muito pequenos.
Temperar com sal, alhos pisados, piripiri, vinho branco e vinho tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, um fio de azeite.
Misturar tudo bem e, deixar marinar durante três horas.
Colocar depois o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite.
Por cima deitar a marinada e espalhar pedaços de margarina.
Levar ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.
Fritar no óleo as batatas cortadas em cubos e juntar ao coelho dez minutos antes de estar pronto.
Envolvê-las no molho e acabe de apurar.