quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Sopa de Rabanetes

Ingredientes:
  • 2 molhos de rabanetes tenros
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates maduros
  • 2 lt de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 100 grs de massa cortada
  • Sal q.b.
  • Cebolinho verde picado
Preparação:

Raspar os rabanetes, retirando as raízes. Lavar em várias águas e triturar, juntamente com o alho, a cebola e o tomate (já previamente pelados). Colocar numa panela, juntar a água a ferver, o azeite e uma pitada de sal. Cozinhar em lume brando, durante cerca de 2 horas. Rectificar o caldo, acrescentar a massa cozida à parte e rectificar os temperos. Apurar mais uns minutos e polvilhar com cebolinho verde picado.

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