Canja de Galinha

Ingredientes:

1 galinha com miúdos

50 gr de presunto

1 pacote de massinhas

1 cebola

1 cenoura

Hortelã

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:
Lava-se a galinha e tempera-se com sal e um pouco de pimenta. Numa panela com água a ferver leva-se a ferver o presunto, a cebola e a cenoura. Quando estiver a ferver junta-se a galinha com os miúdos e deixa-se cozer. Depois da galinha cozida retira-se e deixa-se arrefecer e coa-se o caldo. Desfia-se a galinha e corta-se os miúdos em pedacinhos. Coze-se a massa no caldo e junta-se a galinha e os miúdos. Rectifica-se os temperos. Serve-se a canja quente com folhas de hortelã fresca.

Salmão com Vegetais e Rúcula

Ingredientes:

2 postas de salmão

sal q.b.

pimenta branca q.b.

1 cebola picada

1 abobrinha picada

1 tomate picado, sem pele e sem sementes

1 colher de sopa de alcaparra

2 chávenas de chá de rúcula

salsa picada q.b.

Preparação:

Aqueça uma frigideira anti-aderente e frite o salmão dos dois lados. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto. Reserve o peixe e, na mesma frigideira, misture a cebola, o tomate, a abobrinha, as alcaparras e a salsa. Refogue bem. Forre o fundo de um prato com a rúcula, coloque o salmão grelhado e, sobre ele, o refogado de legumes. Sirva em seguida.

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

• carne de vaca para cozer


• meia galinha


• entrecosto e chispe


• 1 tira de presunto


• chouriço


• farinheira


• toucinho


• bacon


• orelheira fresca


• couve portuguesa


• cenouras


• batatas


• nabos


• sal e azeite

Preparação:

Na vespera á noite tempera-se as carnes frescas com sal e deixa-se no frigorifico até ao outro dia. Ao começar a cozinhar lava-se as carnes e colocam-se numa panela grande (a de pressão é o ideal - 30 minutos para as carnes estarem cozidas). Coze-se em água todas as carnes colocando as camadas da seguinte forma (primeiro a de cozer, depois o entrecosto e o chispe e depois a orelheira o toucinho o bacon o chouriço e o presunto. Rega-se a água da cozedura com um fio de azeite e tempera-se a gosto. A farinheira coze-se à parte. Na água de cozer as carnes, mete-se os legumes já mencionados no início. Quando cozidos, retira-se a panela do lume, deixando os legumes dentro. Para servir, corta-se as carnes e coloca-se numa travessa com os respectivos legumes. Acompanha feijão branco cozido (pode ser de lata mas é necessário deixá-lo ferver um pouco) e arroz branco cozido na água das carnes.

Mousse de Manga

Ingredientes:

• 1 lata grande de polpa de manga


• 2 pacotes de natas ou 4 iogurtes naturais


• 1 lata de leite condensado


• 5 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Bate-se as natas ou os iogurtes até ficarem bem cremosos. Acrescenta-se o resto dos ingredientes, inclusive as folhas de gelatina, já previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas. Bate-se tudo muito bem e deixa-se no frigorífico de um dia para o outro.