Jaquinzinhos Fritos

Ingredientes:

700 gr de jaquinzinhos (carapaus pequenos)
Sal q.b.
Farinha
Óleo

Preparação:

Amanhar os carapaus. Quanto mais pequenos forem os carpaus, melhores serão para esta receita, embora o trabalho aumente. Também pode comprar já arranjados o que facilitará.
Dispor os carapaus e salpicar com pouco sal fino, para não ficar salgado.
Deixar salgar por cerca de meia-hora, passar por farinha numa tigela, sacudir bem a farinha excedente e fritar em lume quente numa frigideira funda com óleo abundante para que não ser necessária qualquer viragem durante a fritura. Escorrer e servir assim muito quentes.

Continuar a ler...

Carapaus Com Molho à Espanhola

Ingredientes:

• Sal grosso q.b.


• 4 carapaus grandes


• 1 cebola


• 2 alhos


• 5 colher de sopa de azeite


• 3 colher de sopa de vinagre


• 1 colher de sobremesa de colorau


• 2 colher de sobremesa de salsa picada


• Sal fino q.b.


• Pimenta preta moída q.b.


• 1 kg de batatas

Preparação:

Os carapaus devem ser dos grandes e bem fesquinhos. Temperam-se com sal grosso e deixa-se ficar assim mais ou menos 30 minutos, pora tomarem gosto. Levamos os carapaus a grelhar nas brasas ou no grelhador eléctrico.

Molho à Espanhola: Descasca-se e pica-se uma cebola e dois alhos, adiciona-se o azeite, o vinagre , o colorau e a salsa picada, sal e pimenta, junta-se uma colher de sopa de água e bate-se o molho. Serve-se os carapaus grelhados com batata cozida e o delicioso molho.

Continuar a ler...