Arroz de Tamboril

Ingredientes:
300 grs. de tamboril em cubos
350 grs. de arroz
1 cebola
1 dente de alho
50 grs. de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 ramo salsa
1 folha de louro
sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Lavar e deixar escorrer o arroz.
Cozer o tamboril em água temperada com sal. Escorrer o peixe e cortar em cubos e reservar o líquido da cozedura.
Picar a cebola e o alho e alourar em margarina e azeite. Juntar a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.
Deixar cozer durante 1 minuto e regar com água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade do arroz. Deixar ferver durante 5 minutos. Temperar com sal e pimenta.
Introduzir o arroz e deixar cozer. A meio da cozedura (cerca de 6 minutos depois), introduzir o tamboril.

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Arroz de Tamboril com Piri-piri

Ingredientes:

350 gr de arroz carolino
800 gr de tamboril
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
2 folhas de louro
200 gr de tomate maduro, sem pele nem grainhas
coentros q.b.
sal q.b.
piri-piri q.b.
1 pimento verde corto às tiras
2 dl cerveja sem álcool

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola o alho, louro sal e azeite, quando a cebola ficar loura juntar o tomate picado.
Deixar refogar.
Depois de refogado adicionar a cerveja e a água.
Juntar o pimento e o arroz, quando este estiver a meia cozedura, juntar o tamboril e deixar cozer lentamente.
Adicionar água se necessário quase no fim rectificar o tempero e juntar os coentros picados e o piri-piri.

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