Sopa de Natal

Ingredientes para 10 pessoas:

• 1 galinha (cerca de 1 kg)
• 2 cenouras cortadas aos pedaços
• 2 partes brancas de alho francês cortadas aos pedaços
• 1 cebola cortada aos pedaços
• 1 cubo de caldo de galinha
• 80 grs de aletria
• 200 ml de natas
• 12 ovos de codorniz
• 100 grs de amêndoa laminada
• Sal q.b.

Preparação:

Numa panela com 3 litros de água, temperar com sal.
Adicionar o cubo de caldo de galinha, a galinha, a cenoura, o alho francês e a cebola.
Tapar e deixar cozer em lume médio até que a galinha fique bem tenrinha.
Entretanto, num tacho à parte, cozer os ovos de codorniz durante 5 minutos.
Depois de cozidos, retirar os ovos e colocar numa tigela com água fria.
Descascar os ovos e reserve.
Num tabuleiro, levar a amêndoa ao forno pré-aquecido nos 190º e deixar torrar aproximadamente 7 minutos.
Retirar a amêndoa de pois de torrada.
Depois da galinha cozida, retirar e deixar arrefecer.
Limpar a carne de peles e de ossos e desfiar.
Passar a sopa com a varinha mágica.
Juntar a aletria partida e deixar cozer durante 3 minutos.
Passados 3 minutos, juntar as natas e a galinha.
Quando começar a ferver, apagar o lume.
Finalmente, adicionar a amêndoa e os ovos cortados ao meio.
Está pronta a servir.
Bom apetite!

Continuar a ler...

Frango à Italiana

Ingredientes:

4 Peitos de frango médios;
1 embalagem de Bacon as tiras ou cubos;
1 colher de sopa de massa de Alho;
1 colher de sopa de margarina ou manteiga;
1 caldo de Galinha;
1 dl de Azeite;
1 cebola média;
1dl de vinho branco;
250 grs de macarrão riscado pequeno;
500 ml de Molho Béchamel

Preparação:

Num tacho cozer o macarrão sem adicionar sal durante cerca de 15 minutos. Escorrer o macarrão e reservar.

 Em outro tacho, sem adicionar sal, colocar a cebola picada, o azeite, a massa de alho, e o caldo de aves e levar a refogar em lume brando. Cortar os peitos de frango em cubos pequenos com cerca de 1cm por 1 cm e juntá-los ao refogado assim como o bacon . Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Num tabuleiro de pirex espalhar uma camada com metade do macarrão cozido. Deitar o preparado com o frango e espalhar bem por todo o tabuleiro. Cubrir uniformemente com o restante macarrão. Cubrir todo o tabuleiro com o Molho Béchamel espalhando-o bem.

Levar ao forno o tempo necessário para ficar bem dourado. Servir quente.

Bom Apetite!

Continuar a ler...

Creme de Alho Francês

Ingredientes:
3 alhos franceses
500 grs de batatas
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
1 decilitro de natas
        
Preparação:

Cortar o alho francês e as batatas em bocados.
Colocar os legumes num tacho e juntar litro e meio de água.
Acrescentar o cubo de caldo de galinha e triturar quando os legumes estiverem cozidos.
Adicionar a manteiga e levar em seguida novamente ao lume.
Antes de servir e fora do lume, juntar as natas ligeiramente batidas e mexer.
Bom apetite!

Continuar a ler...

Muamba de Galinha

Ingredientes:

1 galinha
15 dendéns
100 grs. de abóbora carneira
12 quiabos médios e tenros
1 dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
Sal e gindungo

Preparação:

Cortar-se a galinha depois de limpa e esfrega-se com o sal, o alho e o gindungo pisado.
Coloca-se num tacho com a cebola picada e o azeite e deixa-se alourar.
Coze-se os dendéns à parte, logo que estejam cozidos, escorre-se a água e esmaga-se para separar os caroços.
Deita-se cerca de 1 litro de água morna aos poucos, espreme-se bem e coa-se.
Depois desta operação ficamos com cerca de 2 litros de água.
Adiciona-se à galinha e deixa-se cozinhar misturando a abóbora e por fim os quiabos.
Depois de cozido, serve-se com funge.

Continuar a ler...

Muamba de Galinha à Moda da Tia Manela

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de azeite 
1 cebola grande picada 
4 beringelas cortadas aos quadrados 
4 courgettes cortadas aos quadrados 
1/2 Kg de quiabos cortados ás rodelas 
1 frango do campo ou galinha cortado aos bocados e temperado com sal 
2 colheres de chá de óleo de palma 
piri-piri

PREPARAÇÃO:

Colocar o azeite, a cebola, as beringelas e as courgettes num tacho e levar a lume brando mexendo para não pegar e até ficarem louros. Colocar o frango/galinha e deixar apurar, verificando sempre o molho. Quando o frango/galinha estiver cozido(a) adicionar as courgettes e esperar que cozam durante 10 minutos.  No final põe-se o piri-piri e o óleo de palma.  Acompanha com fubá (farinha de mandioca) e/ou arroz branco.  Para elaborar a fubá é necessário dissolver 2 colheres de sobremesa num pouco de água fria.  Adicionar mais 1 dl de água e levar ao lume brando para engrossar, mexendo sempre.  Serve-se frio.

Continuar a ler...

Arroz de Cabidela

Ingredientes:

1 Galinha
0,5 dl Azeite
3 Colheres de sopa de vinagre
1 Cebola
2 Dentes de Alho
100 gr de toucinho
1 Folha de louro
1 Malagueta
1 Tigela de arroz
Sal

Preparação:

Aproveitar o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não fique coalhado. Numa panela colocar a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Juntar a galinha cortada aos bocados pequenos, os miúdos, o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio para que possam refogar. Após temperar com sal, deixar em lume brando. Cobrir a carne com água quente, tapar a panela e deixar cozer até a galinha ficar macia. Depois de cozida retirar a galinha e rectificar a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura juntar o arroz.
Cerca de quatro minutos antes de ficar pronto juntar o sangue e misturá-lo bem. Adicionar no fim, a galinha e deixar apurar.

Continuar a ler...