Bolo Vulcão de Cenoura

Bolo Vulcão de Cenoura 

Ingredientes: 

• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 pouco de sal
• 2 chávenas de açúcar
• 3 cenouras médias
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de fermento

 Ingredientes para a cobertura do bolo: 

• 1 litro de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 3 colheres de açúcar
• 1 pacote de natas

Preparação:

Colocar no batedor os ovos, o óleo, o açúcar, a pitada de sal e as cenouras cortadas.

Bater até ficar homogéneo

Num recipiente colocar a farinha e juntar a mistura batida, mexer até ficar homogénea.

Acrescentar o fermento e mexer pouco só para incorporar a massa.

Untar uma forma com buraco ao meio, com margarina e farinha e despejar a massa.

Colocar no forno pré aquecido a 180°C durante 40 ou 50 minutos.

Preparação da cobertura:

Acrescentar todos os ingredientes, excepto as natas, numa panela e levar ao lume alto misturando sempre até começar a ferver.

Quando ferver, baixar o lume e deixar engrossar um pouco.

Quando engrossar colocar as natas e continuar a mexer até engrossar.

Desenformar o bolo e acrescentar toda a cobertura no buraco do bolo, ela irá escorrer um pouco para os lados.

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Almoço de Natal

Arroz de frutos secos

Lombo de porco recheado
Pudim flan
Tarte de leite condensado
Torta de laranja
Vinho tinto
Baileys
Café

Bom Natal a tod@s

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Baba de Camelo na Yammi

Baba de Camelo na Yammi

Ingredientes:
4 ovos
80 gr de amêndoa laminada tostada (opcional)
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado cozido (400 gr aprox.)

Preparação:
1º Separar as gemas das claras.

2º Triturar a amêndoa tostada durante 7 segundos na velocidade 9. Retirar e reservar.

3º Lavar e secar bem o copo. Inserir o acessório misturador sobre a lâmina, juntar as claras e uma pitada de sal e programar 4 minutos na velocidade 4 (retirar o copo de medição para promover a entrada de ar). Retirar e reservar as claras.

4º Sem lavar o copo e com o misturador montado, colocar no copo o leite condensado cozido e as gemas, regulando 2 minutos, a 37°C, na velocidade 3 (com o copo de medição colocado sobre a tampa):

5º Adicionar as claras em castelo e envolver com a espátula, suavemente, até a mousse ficar homogénea.

6º Levar ao frigorífico até ficar consistente. Na altura de servir polvilhar com a amêndoa reservada.

Nota: Para cozer o leite condensado em casa, retirar o rótulo da lata, colocar num tacho ou na panela de pressão coberta com água e cozer durante 1 hora ou 40 minutos respetivamente.

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Crumble de maçã

Receita de Crumble de maçã

Ingredientes:
3 maçãs reinetas
canela em pó
100gr de margarina
200gr de farinha
300gr de açúcar
gelado de baunilha
Preparação:
Descascar e lavar as maçãs reinetas. Cortar às lascas e cubrir a base de um pirex. Polvilhar com canela a gosto, envolver e voltar a polvilhar. Num copo da varinha mágica misturar a margarina (temperatura ambiente) a farinha e o açucar. Cubrir as maçãs com esta mistura. Levar ao forno cerca de 1 hora a 150ºC. Servir o doce quente acompanhado com uma bola de gelado baunilha.

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Semi-frio de morango com bolacha maria

Ingredientes:

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
150 grs de bolacha maria
1 gelatina de morango
100 grs de morangos
100 grs de chocolate em pó
50 grs de manteiga
2 ovos

Preparação:

Reduzir as bolachas a pó. Misturar nas mesmas o chocolate em pó, a manteiga derretida e os 2 ovos. Envolver muito bem.

Numa forma de aro amovível, deitar o preparado anterior e alizar distribuindo-o muito bem por todo o fundo da forma. Levar ao congelador durante 15 minutos.

Colocar as folhas de gelatina em água fria. Entretanto bater as natas. Quando bem sólidas juntar o leite condensado e bater novamente. Retirar as folhas de gelatina da água e derreter as mesmas no microondas.

Quando líquidas, juntar às natas batidas com o leite condensado e misturar muito bem com a batedeira eléctrica. Verter o preparado sobre o fundo de bolachas anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Entretanto fazer a gelatina de morango conforme indicado na embalagem. Deixar arrefecer sem solidificar.

Quando as natas ficarem sólidas e a gelatina fria, verter esta última através de um passador sobre as primeiras e levar ao frigorifico até solidificar. Decorar com os morangos, a seu gosto.

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Gelado de Bolacha Oreo

Gelado de Bolacha Oreo

Ingredientes:
1 pacote de bolachas Oreo
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas frescas
folhas de hortelã para a decoração

Preparação:

Colocam-se as bolachas na picadora embora sem desfazer em demasia. Deixam-se algumas bolachas inteiras para a decoração final.
Envolvem-se as bolachas com o leite condensado.
Bate-se as natas.
Misturam-se as natas no preparado anterior.
Coloca-se numa taça grande ou em taças individuais e leva-se algumas horas ao congelador, até solidificar.
No final decorar as taças com uma bolacha e as folhas de hortelã. 

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Doce de Ovos

Receita de doce de ovos.

Ingredientes:

• 6 colheres de açúcar
• 6 gemas
• água q.b.
• raspa de limão

Preparação:

Num tacho colocar o açúcar, cobrir com água e levar ao lume até fazer um ponto leve.
Retirar do lume.
Deixar arrefecer e juntar as gemas bem batidas e a raspa do limão.
Levar novamente ao lume até engrossar um pouco.
Deitar o conteúdo numa taça de vidro.
Simples, fácil e delicioso.
Bom apetite!

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Doce de Ameixa

Receita de Doce de Ameixa

Ingredientes:
1 kg de ameixas
Sumo de 1 laranja
Casca de 1 limão
2 Paus de canela
500 grs de açúcar granulado

Preparação:

Descascar as ameixas, retirar os caroços, cortar em pequenos pedaços e colocar num tacho. 
Juntar o sumo de laranja, a casca de limão e os paus de canela. 
Levar a lume brando e deixar cozer lentamente. Com a ajuda de uma escumadeira ou colher, retirar a espuma que as ameixas vão soltando para a superfície. 
Quando as ameixas estiverem macias, juntar o açúcar e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto de estrada. 
Retirar do lume, retirar os paus de canela e a casca de limão, triturar com uma varinha mágica. 
Quando arrefecer, guardar em potes ou frascos de vidro esterilizados. 
Acompanhar bem com pão, tostas, bolachas, etc. 

Bom apetite!

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Queques de Chocolate e Laranja

Receita de Queques de Chocolate e Laranja
Ingredientes:

370 grs de farinha
250 grs de açúcar
120 grs de manteiga
3 ovos
3 colheres de sopa de chocolate de tablete, em pedaços
2 colheres de sopa de licor de laranja
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspa de 1 laranja
1,25 dl de leite morno
Açúcar em pó e manteiga q.b.

Preparação:

Começar por bater a manteiga, com os ovos, o açúcar e a raspa de laranja. Juntar a farinha com o fermento, o licor, o leite e os pedaços de chocolate.  Envolver tudo e deixar repousar a massa por 20 minutos.
Entretanto, untar as forminhas com manteiga, verter nelas a massa e levar ao forno, a 200°C, 15 a 20 minutos.
Uma vez cozidos, retirar do calor, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite!
Esta receita foi programada para 15 porções e com um tempo estimado de preparação de 50 minutos.

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Bavaroise de Baunilha

Ingredientes:
5 dl de leite
200 grs de açúcar
6 gemas de ovos
6 folhas de gelatina
3 dl de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
óleo de amêndoas doces

Preparação: 

 Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Levar o leite a ferver com a baunilha. À parte bater as gemas com o açúcar e quando se obtiver um creme bem espesso regar com o leite.
Levar a cozer em banho-maria até o creme aderir à colher. Retirar do calor e juntar as folhas de gelatina escorridas e enxutas num pano. Mexer o preparado e passar pelo passador chinês. Deixar arrefecer sem deixar solidificar. Enquanto o creme de baunilha arrefece, bater as natas com 3 colheres de sopa de açúcar até estarem bem espessas. Juntar ao creme bem frio. Untar uma forma de bavaroise com óleo de amêndoas doces e deitar dentro o preparado. Tapar a forma e levar ao congelador durante 4 a 5 horas. Com a ponta de uma faca afiada separar um pouco de creme da parede da forma e agitar esta ligeiramente para deixar entrar um pouco de ar. Desenformar sobre um prato redondo. Enfeitar com creme chantilly.

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Fatias Douradas

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma 1/4 litro de leite 100g de acúcar 1 páu de baunilha 1 casca de limão 5 ovos 250g de manteiga canela q.b. Preparação: Primeiro num tacho ferver o leite com o pau de baunilha e uma casca de limão. Bater os ovos inteiros. Retirar o leite do lume e deixar arrefecer. Juntar o açucar e mexer. Passar o pão de forma primeiro pelo leite e depois pelos ovos batidos. Numa frigideira derreter a manteiga, e quando começar a fazer espuma, fritar o pão de forma dos dois lados até ficar dourado. Depois de fritas escorrer as fatias num papel absorvente para tirar a gordura e por fim polvilhar com açucar e canela.

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Natas do Céu

Ingredientes:

300 grs de açucar
1 dl de água
5 ovos
2 dl de natas
miolo de amêndoa torrado e moido q.b

Preparação:

Levar 200 gramas de açucar ao lume com água. Deixar ferver durante 3 minutos , retirar e deixar arrefecer.
Misturar as gemas com o batedor de varas e juntar-lhes a calda de açucar em fio, mexendo sempre. Levar o preparado obtido novamente, ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retirar e deixar arrefecer.
Bater as natas , adicionar 50 gramas de açúcar até ficarem bem firmes. Reservar. Bater as claras em castelo, juntar-lhes o restante açucar e bater até obter um merengue firme. Por fim , envolver ambos os batidos.
Colocar em taças individuais camadas alternadas dos dois preparados e levar ao frigorifico até ficarem bem frescos. Polvilhar com amêndoa moida e servir.

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Beijos de Freira

Ingredientes:            

• 500 grs de açúcar
• 15 gemas
• 150 grs de amêndoa pelada, passada pela máquina
• 1 colher de café de canela
• vidrado de 1 limão

Preparação:

Deitar as gemas numa tigela e mexer ligeiramente.
Levar o açúcar ao lume com 2 decilitros de água e, quando ferver, deitar em fio sobre as gemas, mexendo ao mesmo tempo.
Adicionar os restantes componentes e levar ao lume, mexendo sempre até obter uma massa espessa.
Retirar do lume e deixar gelar.
Retirar pedaços de massa, e enrolar em bolas pequenas com a mão.
Levar ao forno bem quente a alourar em tabuleiros untados e polvilhados com farinha.

 

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Gelado de Bolacha

Ingredientes:
3 pacotes de natas
2 pacotes de bolachas maria e de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal

Preparação:
Primeiro partir as bolachas, ao lado bater as natas, a bolacha
Juntar uma lata de leite condensado e uma lata de leite normal
Finalmente juntar as natas ao restante. Colocar no congelador.
Simples e delicioso                               

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Farófias

Ingredientes:

 1 Lt leite
 4 ovos
 200 grs. de açúcar
 1 limão
 1 colher de sobremesa de farinha maizena
 amêndoas falhadas
 1 pauzinho de canela
 1 vagem de baunilha
 q.b. de canela em pó

Preparação:

Com umas gotas de limão, bater as claras em castelo. Quando firmes, juntar uma colher de açúcar e bater um pouco mais.
Colocar ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e uma casca fina de limão. Assim que o leite levantar fervura, baixar o lume e deitar, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolvê-las no leite sem as deixar desmanchar. Deixar cozer.
Retirá-las com uma escumadeira para um passador. Repetir a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misturar o açúcar com a farinha maizena. Juntar as gemas batidas e mexer bem com uma colher de pau. Adicionar o leite que reservou.
Retirar do lume o leite onde se cozeu as claras. Deixar arrefecer um pouco. Juntar o preparado anterior. Levar de novo ao Logo que estiver pronto, deitar numa taça funda. Por cima colocar as farófias e polvilhar com canela.
Bom apetite!

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Doce de Maçã

Ingredientes:
1 kg de maçãs
700 gr. de açúcar
1 pau de canela
q.b sumo de limão

Preparação:

Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em rodelas finas. Regar com sumo de limão, conforme vão sendo cortadas, para não ficarem escuras.
Ferver o açúcar com 2,5dl de água e o pau de canela, até o açúcar derreter. Adicionar as maçãs escorridas do sumo de limão e deixar cozer em lume brando. Mexer bem até obter o ponto de estrada.
Colocar o doce em frascos esterilizados e tapar hermeticamente.

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Farturas da Feira

Ingredientes:
300 grs. de farinha Fina
2,5 a 3dl de água fria
1 colher de café de sal fino
Açúcar e canela
Óleo para a fritura

Preparação:
Aquecer óleo em abundancia numa frigideira com grande diâmetro (a maior que arranjar).
Preparar a mistura de açúcar e canela numa taça.
Preparar o saco pasteleiro munido de um bico de estrela larga.
Numa tigela misturar a farinha, o sal e os 2.5dl de água. Mexe-se bem e rapidamente (se for preciso acrescenta-se mais água). Coloca-se a massa no saco e espreme-se para o óleo, em espiral, da preferência da frigideira para o centro. Levanta-se o saco para cortar a massa (se esta não cortar é porque tem pouca água).
Frita-se rapidamente, vira-se quando dourado (usar por exemplo 2 paus de restaurante chinês) e escorre-se em papel absorvente.
Repetir o procedimento até esgotar toda a massa.

Cortar as farturas com uma tesoura e passam-se por açúcar e canela, quando ainda quentes.

NOTAS IMPORTANTES
- A água deve ser fria, não morna;
- Não se deve mexer muito a massa para que o glúten não se forme. Por isso o óleo deve estar bastante quente para que a massa não espere;
- Querendo fazer mais do que uma receita, deve fazer-se uma massa de cada vez pelo motivo anterior;
- As farturas devem fritar dentro do óleo como as batatas fritas;
- Se a fritura for lenta, o interior ficará amarelado e não branco e a massa frita saberá a ovo.
 

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Sonhos de Abóbora

Ingredientes:

• 100 grs de abóbora
• 100 grs de Farinha
• 2,5 dl de água
• 5 Ovos
• 1 colher de café de Fermento
• 1 colher de café de Sal
• Calda de açúcar e canela q.b

 

Preparação:

Cozer a polpa de abóbora sem casca, e deixar escorrer num passador de um dia para o outro.
Espremer a abóbora num pano, até tirar o máximo de água, e pesar as 100 gr.
Colocar a água a ferver com o sal, juntando a farinha, mexer bem e deixar ferver um pouco até a farinha cozer.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Depois de arrefecer juntar um ovo e amassar bem com a mão.
Repetir a mesma operação com os restantes ovos.
Juntar a abóbora, o fermento e bater muito bem com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogénea.
Com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo de seguida sobre papel absorvente.
No fim colocar num recipiente e polvilhar com canela e açúcar, ou regar com calda de açúcar em ponto pasta.

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Rabanadas

Ingredientes:
500g de Pão de forma
300g de Açúcar
1 colher de sopa de Manteiga
1 Pau de canela
Casca de limão
2 Gemas
2 Ovos
7,5 dl de Vinho tinto, verde ou maduro
250g de Mel
1 Colher de sobremesa de canela em pó
Óleo para fritar

Preparação:

• O pão tem de se fatiar com cerca de 1 cm de espessura ou então utiliza-se daquele já fatiado.

• Leva-se o açúcar a cozinhar com 2 dl de água, com manteiga, pau de canela,  casca de limão e um pouco de sal.

• Ferve-se em 5 minutos.

• Tira-se do lume e introduz-se o pão fatiado em calda a escaldar.

• Escorre-se sobre um passador.

• Depois, passa-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e aloura-se no óleo.

• Conforme se fritam, coloque-as numa travessa e ponha açúcar e canela.

• À parte, mistura-se vinho com  mel, canela e açúcar.

• Leva-se novamente ao lume até ferver, deitando-se sobre as rabanadas.

• Tenha cuidado para não se partirem no momento em que as virar.

• No dia seguinte estão prontas a servir.

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Filhoses de Abóbora

Receita de Filhoses de Abóbora

Ingredientes:
1,5 kg de abóbora
3 ovos
Raspa de 3 laranjas
100 grs de açúcar
10 grs de fermento de padeiro
600 grs de farinha
2 dl de sumo de laranja
50 ml de aguardente
Sal q.b.
Canela em pó q.b.
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:
Numa panela com água, temperar com sal e colocar a abóbora a cozer durante 30 minutos até ficar muito bem cozida.
Colocar a abóbora num escorredor com um pano e deixar a escorrer de um dia para o outro.
No dia seguinte, dissolver o fermento no sumo de laranja.
Colocar a abóbora num alguidar e desfazer com a batedeira, com as varinhas em espiral.
Enquanto bate, juntar a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha.
Amassar muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescentar um pouco mais de farinha.
Tapar o alguidar com um pano e deixar repousar em local morno durante 2 horas.
Se a massa estiver muito mole, juntar mais farinha e envolver bem.
A massa deverá ficar arrendada.
Fritar colheradas de massa em óleo quente.
Colocar as filhoses num prato com papel absorvente.
4. Num prato, misturar o açúcar com a canela.
Polvilhar as filhoses com a mistura e colocar num prato de servir.

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