Caldo de Perdiz

Ingredientes:2 perdizes 250 gr de presunto Tradição 250 gr de pão Preparação: Limpar as perdizes e levar a cozer em cerca de 2 litros de água em lume brando.Descascar e cortar as cebolas e o presunto em bocados pequenos.Quando as perdizes estiverem cozidas, tirar da panela, e juntar ao caldo as cebolas e o presunto cortados.Deixar cozer bem.À parte...

Continuar a ler...

Arroz de Polvo Malandrinho

Ingredientes: 1,2 kg de polvo 400 grs de arroz 1 cebola grande 2 alhos 1 folha de louro 1 tomate 1,75 lt de água da cozedura do polvo 2,5 dl de azeite Sal, pimenta e malagueta q.b. Preparação: Cozer o polvo em abundante água com uma cebola descascada dentro. Escorrer e reservar a água. Cortar os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos. Levar...

Continuar a ler...

Costoletas de Borrego

Ingredientes: 8 costeletas de borrego 225g de margrina 1 colheres de sopa de óleo 5 colheres de sopa de vinho branco 5 colheres de sopa de vinagre 1 cebola EstragãoLouro Tomilho 3 gemas de ovoSumo de limão Sal e pimenta em grão Preparação: Temperar as costeletas com sal e pimenta. Fritar com 3 colheres de sopa de margarina e óleo, até dourarem uniformemente....

Continuar a ler...

Pudim de Ovos

Ingredientes:1 lt de leite10 ovos20 colheres de sopa de açúcarBater bem os ovos, juntamente com o açúcar e o leite. Colocar numa forma previamente caramelizada e levar ao forno em banho-maria (o lume não deve estar muito alto, para que a água não ferva, fazendo com que o pudim forme buraquinhos).Deixar arrefecer e desenformar...

Continuar a ler...