Sopa de Legumes

Ingredientes:
1 chávena de feijão branco
1 chávena de ervilhas
Sal
4 cenouras
1 nabo
2 alhos franceses
1 cebola
Talos de couve portuguesa

Preparação:
Cozer o feijão branco e as ervilhas num litro de água temperada com sal.
Depois de bem cozidos juntar os restantes legumes cortados grosseiramente, e deixar cozer.
Bater a sopa com um "passe-vite" ou uma varinha mágica e levar de novo ao lume até levantar fervura.

Nota: pode, antes de servir, forrar os pratos ou a terrina, com fatias fininhas de pão. 

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Sopa de Entulho Transmontana

Ingredientes:
200 grs de feijao manteiga
1,5 dl de agua
1 cebola
2 cravinhos
1 colher de sopa de azeite
1 osso de presunto
1 nabo
2 cenouras
150 grs de abóbora
2 batatas medias
1 ramo de coentros
1/2 couve lombarda
Sal e vinagre
Coentros para aromatizar

Preparação:
De véspera, demolhar o feijao com água fria. No dia seguinte, cozer na água juntamente com a cebola descascada e espetada com os cravinhos, o azeite e o osso de presunto, durante aproximadamente uma hora. Juntear o nabo descascado e cortado aos cubos pequenos, as cenouras e a abobora aos cubos grandes.
Quando as cenouras estiverem meio cozidas, adicionar as batatas descascadas e cortadas aos quadrados pequenos, os coentros picados e a couve cortada às tiras largas.
Temperar com sal e deixar cozer por 25 minutos. Transferir a sopa
para os pratos de servir.
Juntar uma pitada de vinagre em cada um e aromatize com coentros frescos.

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Feijoada à Luanda

Ingredientes:
1/2 de feijão manteiga
1 chouriço com 200 gr
200 grs de presunto
500 grs de pé de porco
250 grs de nabos com rama
1 dl de azeite
1 cebola média
150 grs de farinha de mandioca
água, sal e gindungo


Preparação:Cozer o feijão e as carnes muito bem em água com sal. Fazer um refogado com o azeite e cebola até esta ficar transparente. Adicionar um pouco de água da cozedura das carnes e do feijão. Misturar as carnes cortadas aos bocados, o feijão, os nabos cortados aos quartos grossos e a rama destes. Deixar cozer, temperar com gindungo e serve-seir com a farinha de mandioca torrada ligeiramente no forno. 

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