Peru assado com fruta e puré de mostarda

Peru assado com fruta e puré de mostarda

Ingredientes:

PARA O PERU

• 800 gr de coxa de peru com pele
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• tomilho qb
• alecrim qb
• 2 folhas de louro
• 3 pêras Rocha grandes
• 2 maçãs de Alcobaça pequenas
• 4 tomates cherry

PARA O FUNCHO

• 1 bolbo de funcho
• 1 laranja
• 1 colher de chá de sal
• açafrão-da-índia qb
• 2 colher de sopa de azeite

PARA O PURÉ

• 2 batatas para cozer
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de leite meio-gordo
• 1 colher de sopa de azeite
• mostarda em grão qb 
• 1 gema de ovo L

Preparação:

 Retirar o osso da coxa do peru, ou pedir no talho para o retirarem, e temperar a carne com o sal, o azeite, o vinho, os alhos, o tomilho e o alecrim (reserve alguns). Juntar as folhas de louro partidas e deixar marinar cerca de 6 horas.

Pré-aquecer o forno a 140° C. Atar o peru com fio de cozinha, colocar num recipiente próprio e levar ao forno 50 a 60 minutos.

Lavar as peras, retirar os caroços e cortar em quartos. Lavar as maçãs, retirar os caroços e cortar ao meio.

15 minutos antes do final da assadura da carne, dispor a fruta à volta do peru e deixar assar. 5 minutos antes do fim do tempo, introduzir também o tomate.

Lavar o bolbo de funcho, cortar em quatro partes iguais e levar ao lume num tacho com água, o sumo da laranja, o sal e o açafrão-da-índia.

Quando estiver macio, retirar, enxugar com papel de cozinha e saltear numa frigideira com o azeite bem quente. Reservar.

Cozer as batatas em água com o alho e o sal. Escorrer a água, adicionar o leite aquecido, o azeite e a mostarda.

Temperar com um pouco de noz-moscada e triturar bem com a varinha mágica. Juntar a gema de ovo e envolver muito bem.

Servir o peru assado com o puré, um pouco de maçã e pêra assadas e um pouco de funcho salteado.

Decorar com folhas do alecrim e do tomilho reservados e tomate cherry assado, e salpicar com o suco do cozinhado.

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Fatias Douradas

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma 1/4 litro de leite 100g de acúcar 1 páu de baunilha 1 casca de limão 5 ovos 250g de manteiga canela q.b. Preparação: Primeiro num tacho ferver o leite com o pau de baunilha e uma casca de limão. Bater os ovos inteiros. Retirar o leite do lume e deixar arrefecer. Juntar o açucar e mexer. Passar o pão de forma primeiro pelo leite e depois pelos ovos batidos. Numa frigideira derreter a manteiga, e quando começar a fazer espuma, fritar o pão de forma dos dois lados até ficar dourado. Depois de fritas escorrer as fatias num papel absorvente para tirar a gordura e por fim polvilhar com açucar e canela.

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Almôndegas de Peixe

Ingredientes:

• 400 gr de peixe cozido
• 400 gr de batatas cozidas
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 gr de farinha
• 1 colher de sopa de leite
• sal q.b.
• Óleo q.b.
• pimenta q.b.
• noz-moscada q.b.
• salsa q.b.

Preparação:

Retirar as peles e as espinhas ao peixe e picá-lo.
Reduzir as batatas a puré.
Juntear os ovos inteiros, a manteiga derretida e uma colher de sopa de farinha.
Adicionar o leite e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Com a massa obtida formar bolas do tamanho de uma noz.
Passe-as pela a restante farinha e frite-as em óleo bem quente (180ºC).
Servir regado com molho de tomate e salsa.

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Quiche de Atum e Delícias do Mar

I

ngredientes:

1/2 Embalagem de Massa Quebrada
2 Latas de Atum
6 Delícias do Mar
1 Cenoura
Orégãos
Salsa picada
1 Lata de cogumelos
Pimenta e Sal q.b.
4 ovos
1/2 Chávena de chá de leite
1/2 Chávena de chá de natas
Margarina para untar a forma

Preparação:

 Começar por untar a forma com margarina e estender a massa. Dentro da cavidade colocar os cogumelos escorridos, as delícias do mar cortadas às rodelas, o atum escorrido, a cenoura ralada e polvilhar com os oregãos e a salsa picada.

Na liquidificadora, colocar os ovos, as natas, o leite, a pimenta e o sal, e misturar bem. despejar este preparado sobre o recheio e levar a forno bem quente (220ºC) durante cerca de 40 min, ou até ficar lourinha. Deve-se deixar arrefecer antes de desenformar. Servir morna, ou mesmo fria.  
Bom apetite!                            

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Gelado de Bolacha

Ingredientes:
3 pacotes de natas
2 pacotes de bolachas maria e de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal

Preparação:
Primeiro partir as bolachas, ao lado bater as natas, a bolacha
Juntar uma lata de leite condensado e uma lata de leite normal
Finalmente juntar as natas ao restante. Colocar no congelador.
Simples e delicioso                               

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Puré de Cenouras

Puré de Cenouras

Ingredientes:

•2 cebolas médias
•3 cenouras grandes
•1 tomate pequeno sem pele e grainhas
•2 aipos
•2 colheres de sopa de natas ou leite
•2 colheres de sopa de azeite
•1 colher de chá de açúcar
•sal q.b.
•3 colheres de sopa de arroz
•1 ½ colher de sopa de manteiga
•caldo de carne q.b.

Preparação:
Coloca-se a cozer numa panela com caldo que seja suficiente para fazer o puré, todos os legumes picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite.
Depois de já estar tudo cozido, passar pelo o passe-vite ou varinha mágica. Levar novamente ao lume, deixar levantar fervura e ferver um pouco.
Retirar do lume e juntar as natas ou leite e a manteiga (envolver estes dois ingredientes).
Sirva de imediato. Acompanhar com quadrados de pão torrado ou frito.
Bom apetite!

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Farófias

Ingredientes:

 1 Lt leite
 4 ovos
 200 grs. de açúcar
 1 limão
 1 colher de sobremesa de farinha maizena
 amêndoas falhadas
 1 pauzinho de canela
 1 vagem de baunilha
 q.b. de canela em pó

Preparação:

Com umas gotas de limão, bater as claras em castelo. Quando firmes, juntar uma colher de açúcar e bater um pouco mais.
Colocar ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e uma casca fina de limão. Assim que o leite levantar fervura, baixar o lume e deitar, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolvê-las no leite sem as deixar desmanchar. Deixar cozer.
Retirá-las com uma escumadeira para um passador. Repetir a operação até esgotar as claras.
Para o molho, misturar o açúcar com a farinha maizena. Juntar as gemas batidas e mexer bem com uma colher de pau. Adicionar o leite que reservou.
Retirar do lume o leite onde se cozeu as claras. Deixar arrefecer um pouco. Juntar o preparado anterior. Levar de novo ao Logo que estiver pronto, deitar numa taça funda. Por cima colocar as farófias e polvilhar com canela.
Bom apetite!

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Bola de Carne

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de fermento
2 colheres de chá de fermento
1 chávena de leite
1 chávena de margarina
6 ovos
1 chouriço
150 grs de fiambre
150 grs de bacon

Preparação: 

Bater as gemas numa taça e juntar a margarina, o leite e por fim a farinha com os fermentos. Quando tudo estiver ligado, juntar as claras batidas em castelo pouco a pouco, até serem absorvidas pela massa. Deixar repousar cerca de 30 minutos. Untar um tabuleiro com manteiga. Deitar metade da massa no fundo. Por cima dispõr o fiambre cortado aos bocados, o bacon e o presunto cortados aos bocadinhos. Deitar o resto da massa por cima e alisar com uma espátula. Levar ao forno, a cozer, durante aproximadamente 30 minutos.

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Bacalhau Assado no Forno

Ingredientes:
1 lombo de bacalhau
1 limão
5 dl leite
4 dentes de alho
4 cebolas 1 ramo salsa
4 dl azeite
sal e pimenta q.b.
batatas

Preparação:
Lavar muito bem o bacalhau, tirar a pele e põr de molho em água com o limão cortado às rodelas. Deve mudar-se a água de hora a hora até o bacalhau ficar bem demolhado.
Depois levar o leite ao lume com o bacalhau e deixar levantar fervura, e então passar por água fria.
De seguida põr o bacalhau numa assadeira de barro e temperar com pimenta e sal se for necessário. Juntar os dentes de alho e as cebolas cortadas, a salsa e o azeite de forma a cobrir bem o bacalhau.
À volta e por cima do bacalhau colocar as batatas cortadas às rodelas e regadas com o mesmo azeite.
Levar ao forno e servir numa travessa. 
Bom apetite!

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Bife à Portugália

Ingredientes:
2 bifes de novilho
4 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
margarina q.b.
2 cálices de leite
1 cálice de café de cevada
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de farinha

Preparação:
Temperar os bifes com alhos laminados e sal.

Numa frigideira, levar os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixar fritar. Retirar e reservar numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.

Em lume brando acrescentar ao molho dos bifes, o leite e deixr ferver um pouco. De seguida acrescentar o café de cevada, a mostarda e a farinha e mexer muito bem. Adicionar um pouco de pimenta, e mexer até engrossar. Rectificar os temperos.

Quando o molho estiver pronto, colocar os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos e está pronto a servir.

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Arroz-Doce com Natas

Ingredientes:

    200 grs. de arroz
    1 litro de leite
    50 grs. de açúcar
    8 gemas
    2,5 dl de natas
    casca de limão
    canela



Preparação:

Cozer o arroz com a casca de limão. Juntar o leite até ferver novamente. Acrescentar o açúcar e ferver mais 5 minutos. Bater as gemas com um pouco do molho do arroz e misturar mexendo sem deixar ferver. Bater as natas com as 50 gramas de açúcar até ficar em chantilly e juntar tudo. Polvilhar com canela. Deixar arefecer e servir.

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Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 caneca de água
1 caneca de leite

Preparação:

Bate-se todos os ingredientes.
Barra-se uma forma com açúcar em ponto de caramelo, verte-se o líquido e leva-se a cozer em banho-maria na panela de pressão cerca de 30 minutos.
Deixa-se descansar um bocado até a água ficar quase fria, e depois abre-se a panela de pressão. Serve-se bem frio.

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