Doce de Ameixa

Receita de Doce de Ameixa

Ingredientes:
1 kg de ameixas
Sumo de 1 laranja
Casca de 1 limão
2 Paus de canela
500 grs de açúcar granulado

Preparação:

Descascar as ameixas, retirar os caroços, cortar em pequenos pedaços e colocar num tacho. 
Juntar o sumo de laranja, a casca de limão e os paus de canela. 
Levar a lume brando e deixar cozer lentamente. Com a ajuda de uma escumadeira ou colher, retirar a espuma que as ameixas vão soltando para a superfície. 
Quando as ameixas estiverem macias, juntar o açúcar e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto de estrada. 
Retirar do lume, retirar os paus de canela e a casca de limão, triturar com uma varinha mágica. 
Quando arrefecer, guardar em potes ou frascos de vidro esterilizados. 
Acompanhar bem com pão, tostas, bolachas, etc. 

Bom apetite!

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Bavaroise de Baunilha

Ingredientes:
5 dl de leite
200 grs de açúcar
6 gemas de ovos
6 folhas de gelatina
3 dl de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
óleo de amêndoas doces

Preparação: 

 Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. Levar o leite a ferver com a baunilha. À parte bater as gemas com o açúcar e quando se obtiver um creme bem espesso regar com o leite.
Levar a cozer em banho-maria até o creme aderir à colher. Retirar do calor e juntar as folhas de gelatina escorridas e enxutas num pano. Mexer o preparado e passar pelo passador chinês. Deixar arrefecer sem deixar solidificar. Enquanto o creme de baunilha arrefece, bater as natas com 3 colheres de sopa de açúcar até estarem bem espessas. Juntar ao creme bem frio. Untar uma forma de bavaroise com óleo de amêndoas doces e deitar dentro o preparado. Tapar a forma e levar ao congelador durante 4 a 5 horas. Com a ponta de uma faca afiada separar um pouco de creme da parede da forma e agitar esta ligeiramente para deixar entrar um pouco de ar. Desenformar sobre um prato redondo. Enfeitar com creme chantilly.

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Doce de Natas e Pêssego

Ingredientes:

1 pacote de natas
2 pacotes de bolacha tipo Maria
1 lata de pêssego em calda
2 colheres de sopa de açucar

Preparação:

Bater as natas até estarem firmes e juntar as duas colheres de açucar. Reservar.
Esfarelar as bolachas e colocar numa tigela. Juntar aos poucos a calda da lata de pêssego.
Misturar até ficar uma papa com alguma consistência.
Colocar por cima da papa de bolacha os pêssegos em calda cortados em pedacinhos.
Tapar com as natas já batidas e açucaradas.
Levar ao frigorífico e servir fresquinho.

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Doce de Gila

Ingredientes:

1 Abóbora gila
Açúcar em igual peso ao da gila cozida e escorrida
1 Pau de canela
1 Limão

Preparação:
Parte-se a gila em pedaços, abre-se com as mãos ou com objecto não metálico, retira-se as pevides e a serrilha amarela que as envolve, utilizando sempre um utensílio de madeira ou plástico pois não se deve mexer na parte interior da casca com as mãos, pois tem uma substância que magoa os dedos.
Coloca-se na panela de pressão a cozer durante 10 minutos. Depois de arrefecer, retira-se a casca com ajuda de uma espátula em madeira ou plástico, desfia-se a gila cozida e deixa-se em repouso dentro de uma tigela com água abundante durante umas horas.
Escorre-se muito bem a gila, retirando o máximo de água e pesa-se.
Num tacho colocar o açúcar, meio copo de água, a casca do limão e o pau de canela, levar a fazer o ponto pérola (quando se mexe e se levanta a colher de pau, o açúcar ao escorrer faz uma pequena pérola no rebordo da colher). Juntar a gila desfiada, mexendo sempre em lume médio até evaporar o líquido em excesso e a gila começar a ficar esbranquiçada e brilhante nas pontas.

Quando estiver pronto, corta-se metade do limão e espreme-se para dentro do tacho, continuando a mexer bem durante 1 minuto e só depois desligar o lume.
Retira-se a casca de limão e o pau de canela. Guarda-se num recipiente fechado para não secar.

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Doce de Figo

Ingredientes:

1 kg de figos
1 kg de açúcar
1 pau de canela
casca de limão
100ml de água

Preparação:

Lava-se e enxuga-se muito bem os figos. Cortam-se depois ao meio e levam-se ao lume juntamente com os restantes ingredientes.
Deixa-se ferver em lume brando durante uma hora.
No fim desse tempo, passa-se tudo com a varinha mágica e deixa-se, se necessário, engrossar mais um pouco até atingir o ponto de estrada.
Coloca-se depois o doce em frascos.

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