Francesinha

Ingredientes:
2 fatias de carne assada
2 fatia de queijo
2 salsichas
1 linguiça portuguesa
2 fatias de fiambre
1 cerveja
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher de sopa de margarina
1 cálice vinho do Porto
1 colher de sopa de farinha maizena
2 colher de sopa polpa de tomate
1 dl. de  leite
piripiri em pó q.b.
2 fatias de pão de forma

Preparação:
Para o Molho:
Dissolve-se bem a maizena com o leite e junta-se os restantes ingredientes. Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar.

Para a Francesinha:
Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo, coloca-se no centro de um prato e rega-se com o molho, e leva-se ao forno a gratinar. 
Para acompanhar pode juntar-se batatas fritas aos palitos.

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Caldo de Amêijoas

Ingredientes:

• 1,200 kg. de amêijoas
• 2 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada 
• 1 gema de ovo
• 3 colheres de sopa de coentros picados
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• fatias de pão alentejano cortado fino q.b. 
• umas gotas de sumo de limão
• 7 dl de água

Preparação:
Abrem-se as amêijoas na quantidade da água indicada.
Passar a água das amêijoas por um pano fino.
Retirar o miolo das amêijoas das cascas.
Levar ao lume numa panela, a cebola, alho, louro e o azeite a refogar.
Adicionar o caldo das amêijoas coado ao refogado.
Assim que ferver, retirar do lume e juntar a gema de ovo desfeita num pouco de caldo, o miolo das amêijoas, umas gotas de sumo de limão e os coentros picados, mexer.
Deitar este caldo sobre as fatias de pão numa terrina.

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Livros de Culinária

Apresento aqui uma lista de diversos livros de culinária onde pode obter excelentes receitas gastronómicas:

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Polvo à Lagareiro

Ingredientes:
800 grs. de polvo limpo
4 a 5 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
coentros
1 cebola com casca
batatinhas para assar
sal grosso q.b.

Preparação:
Deixar cozer o polvo na panela de pressão por 15 ou 20 minutos, juntar uma cebola com casca e sem sal, para que o polvo não fique duro.
Entretanto lavar muito bem as batatas com casca, salpicar com sal grosso e levar a assar num tabuleiro.
Quando o polvo estiver cozido,colocar num tabuleiro de barro com os dentes de alho esmagados, uma folha de louro, coentros picados grosseiramente e azeite até quase cobrir o polvo.
Levar ao forno durante 30 minutos.
Quando as batatas já estiverem assadas dar um murro em cada uma e dispôr à volta do polvo, regando-as com o azeite quente.

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