Peru assado com fruta e puré de mostarda

Peru assado com fruta e puré de mostarda

Ingredientes:

PARA O PERU

• 800 gr de coxa de peru com pele
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• 3 dentes de alho
• tomilho qb
• alecrim qb
• 2 folhas de louro
• 3 pêras Rocha grandes
• 2 maçãs de Alcobaça pequenas
• 4 tomates cherry

PARA O FUNCHO

• 1 bolbo de funcho
• 1 laranja
• 1 colher de chá de sal
• açafrão-da-índia qb
• 2 colher de sopa de azeite

PARA O PURÉ

• 2 batatas para cozer
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de leite meio-gordo
• 1 colher de sopa de azeite
• mostarda em grão qb 
• 1 gema de ovo L

Preparação:

 Retirar o osso da coxa do peru, ou pedir no talho para o retirarem, e temperar a carne com o sal, o azeite, o vinho, os alhos, o tomilho e o alecrim (reserve alguns). Juntar as folhas de louro partidas e deixar marinar cerca de 6 horas.

Pré-aquecer o forno a 140° C. Atar o peru com fio de cozinha, colocar num recipiente próprio e levar ao forno 50 a 60 minutos.

Lavar as peras, retirar os caroços e cortar em quartos. Lavar as maçãs, retirar os caroços e cortar ao meio.

15 minutos antes do final da assadura da carne, dispor a fruta à volta do peru e deixar assar. 5 minutos antes do fim do tempo, introduzir também o tomate.

Lavar o bolbo de funcho, cortar em quatro partes iguais e levar ao lume num tacho com água, o sumo da laranja, o sal e o açafrão-da-índia.

Quando estiver macio, retirar, enxugar com papel de cozinha e saltear numa frigideira com o azeite bem quente. Reservar.

Cozer as batatas em água com o alho e o sal. Escorrer a água, adicionar o leite aquecido, o azeite e a mostarda.

Temperar com um pouco de noz-moscada e triturar bem com a varinha mágica. Juntar a gema de ovo e envolver muito bem.

Servir o peru assado com o puré, um pouco de maçã e pêra assadas e um pouco de funcho salteado.

Decorar com folhas do alecrim e do tomilho reservados e tomate cherry assado, e salpicar com o suco do cozinhado.

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Crumble de maçã

Receita de Crumble de maçã

Ingredientes:
3 maçãs reinetas
canela em pó
100gr de margarina
200gr de farinha
300gr de açúcar
gelado de baunilha
Preparação:
Descascar e lavar as maçãs reinetas. Cortar às lascas e cubrir a base de um pirex. Polvilhar com canela a gosto, envolver e voltar a polvilhar. Num copo da varinha mágica misturar a margarina (temperatura ambiente) a farinha e o açucar. Cubrir as maçãs com esta mistura. Levar ao forno cerca de 1 hora a 150ºC. Servir o doce quente acompanhado com uma bola de gelado baunilha.

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Doce de Maçã

Ingredientes:
1 kg de maçãs
700 gr. de açúcar
1 pau de canela
q.b sumo de limão

Preparação:

Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em rodelas finas. Regar com sumo de limão, conforme vão sendo cortadas, para não ficarem escuras.
Ferver o açúcar com 2,5dl de água e o pau de canela, até o açúcar derreter. Adicionar as maçãs escorridas do sumo de limão e deixar cozer em lume brando. Mexer bem até obter o ponto de estrada.
Colocar o doce em frascos esterilizados e tapar hermeticamente.

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Tarte de Maçã - Receita Rápida

Ingredientes:
Para a base:
1 base de massa folhada para tartes

Para a cobertura:
4 maçãs
Sumo de meio limão
75 grs. de açúcar


Para o creme:
2 maçãs
Raspa de meio limão
75 grs. de açúcar
4 colheres de sopa de água




Preparação:


Começa-se por descascar as maçãs. Corta-se 2 maçãs em pedaços pequenos, coloca-se numa caçarola com a raspa do limão, o açúcar e a água.
Leva-se ao lume, deixa-se cozer. Entretanto corta-se as restantes maçãs em lâminas finas e rega-se com o sumo de limão para não escurecerem, reserva-se.
Retira-se a caçarola do lume e reduz-se a puré a maçã.
Estende-se a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalha-se o creme de maçã sobre a massa.
Dispôe-se os gomos de maçã em circulo sobre o creme. Pulveriza-se com o restante açúcar e leva-se ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 170 º C.

Tenha um Bom Apetite!

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