Salmão Frito

Ingredientes:

• 1,5 kg salmão
• 3 cebolas
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1 dl azeite
• 1 folha de louro
• farinha q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Arranjar o salmão e cortar em postas pequenas, temperando-as com sal. De seguida envolver em farinha e fritar no azeite, bem quente.
Assim que as postas estiverem frias, colocar numa terrina cobrindo-as com o seguinte molho: deitar o azeite num tacho, juntamente com as cebolas às rodelas, a pimenta, o louro e o sal. Deixar ferver um pouco e juntar o vinagre. Depois de estar frio rega-se o salmão com esse molho.

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Salmão com Vegetais e Rúcula

Ingredientes:

2 postas de salmão

sal q.b.

pimenta branca q.b.

1 cebola picada

1 abobrinha picada

1 tomate picado, sem pele e sem sementes

1 colher de sopa de alcaparra

2 chávenas de chá de rúcula

salsa picada q.b.

Preparação:

Aqueça uma frigideira anti-aderente e frite o salmão dos dois lados. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto. Reserve o peixe e, na mesma frigideira, misture a cebola, o tomate, a abobrinha, as alcaparras e a salsa. Refogue bem. Forre o fundo de um prato com a rúcula, coloque o salmão grelhado e, sobre ele, o refogado de legumes. Sirva em seguida.

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