Sopa de Feijão Branco

Sopa  de Feijão Branco

Ingredientes:

2 batatas grandes cortadas aos quartos
1 cenoura pequena cortada fininha
1 folha de couve portuguesa cortada aos pedaços pequenos
400 grs de feijão branco de lata escorrido
1 cebola pequena cortada às rodelas muito finas
Sal qb
Água qb

Preparação:

Cozer as batatas com sal.
Quando estiverem quase cozidas na totalidade junta-se a cenoura e a couve e deixa-se cozer.
Retira-se a couve e a cenoura quando já estiverem cozidas e deixa-se escorrer.
Desliga-se o lume e junta-se o feijão à água e às batatas e tritura-se com a varinha.
Verifica-se se necessita de mais água ou sal.
Adiciona-se a cenoura, a couve e a cebola e tapa-se o tacho deixando arrefecer assim o que fará com que a cebola fique ligeiramente mal cozida dando um melhor sabor à mesma.
Bom apetite!

Continuar a ler...

Sopa Fria de Lagosta

Para este verão aqui deixo uma receita de Sopa Fria de Lagosta:

Ingredientes:
1 lagosta pequena
1 cabeça de pescada
1 cebola
1 cenoura
1 alho-francês
água q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
coentros q.b.
hortelã q.b.
ketchup q.b.
natas q.b.
brandy q.b.

Preparação:

Cortar a cebola em meia-lua e o alho-francês em rodelas finas. Cortar a cenoura ao meio, no sentido do comprimento e depois em rodelas.
Colocar os legumes num tacho com azeite e deixar cozinhar.
Entretanto, cortar a lagosta ao meio e depois em pedaços e juntar ao preparado anterior. Acrescentar a cabeça de pescada e os coentros. Baixar o lume e juntar o brandy. Adicionar água, temperar com sal e deixar cozinhar cerca de 2 horas.
Por fim acrescentar ketchup e as natas e envolver bem.
Retirar a cabeça de pescada e a lagosta e passar o preparado por um passador chinês.
Deixar arrefecer e empratar. Pode decorar com pedaços de lagosta e hortelã.

Continuar a ler...

Rolo de Carne Recheado

Ingredientes:
500 gr de carne de vaca picada
1 chouriço pequeno
100 gr de bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 ovo
Pão ralado q.b.
6 fatias fiambre
6 fatias de queijo flamengo
6 fatias de chourição
1 copo de vinho branco
1 cubo de caldo de carne Knorr
1 chávena de chá de água a ferver
50 gr de margarina
folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Noz-moscada q.b.
Orégãos q.b.
Margarina para untar o tabuleiro
Batatas

Preparação:

Colocar a carne picada numa tigela.
De seguida picar primeiro a cebola e os alhos e juntar a carne picada, depois picar o chouriço e o bacon, e juntar também à carne picada.
Adicionar um ovo inteiro. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada e orégãos.
Amassar tudo e vai-se adicionando pão ralado até ficar uma massa homogénea.
Cortar uma folha de papel de alumínio e colocar numa bancada e polvilhar com pão ralado, espalmar a massa e fazer um rectângulo.
Por cima da massa colocar as fatias de queijo, sobrepor as fatias de fiambre e depois as fatias de chourição. Não colocar as fatias muito na ponta do rectângulo da massa. Enrolar em forma de rolo.
Untar um tabuleiro com manteiga e colocar o rolo, e juntar o cubo de caldo desfeito numa chávena de chá com água quente, o vinho branco, as folhas de louro e a margarina.
Descascar as batatas e cortar as batatas em quatro e colocar no tabuleiro.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºgraus, durante aproximadamente 60 minutos.
Retirar, cortar ás fatias e servir.

Continuar a ler...

Salada de camarão com maionese de pickles

Salada de camarão com maionese de pickles( 6 a 8 Pessoas )
Receita da Calvé:

Ingredientes:

1 kg de camarão calibre 20/30
sal
piripiri
alho em pó
raiz de gengibre
3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
2 colheres de sopa de whisky

1 melão
bagos de uvas pretas
sumo de limão
Para o molho:
1 ovo cozido
água
sal

Preparação: 
Tira a cabeça e a tripa aos camarões e descasque-os deixando apenas o rabinho.
Tempere-os com sal, piripiri, alho em pó e um pouco de raiz de gengibre ralada.
Junte a Vaqueiro Líquida e o whisky e deixe marinar durante pelo menos meia hora.
Abra o melão ao meio e limpe-o de sementes. Escave a polpa e molde e corte em cubos. 
Lave os bagos de uva abra-os ao meio e tire as grainhas.
Misture o melão com os bagos de uva numa taça.
Escorra o camarão da marinada e grelhe numa chapa ou frigideira para grelhados.
Regue generosamente com sumo de limão e misture com a fruta.
Entretanto coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos. Passe por água fria e separe a gema da clara. Pique finamente os picles e misture-os com a gema esmagada.
Adicione à maionese Calvé e perfume a gosto com cebolinho e coentros picados.
Pique a clara, junte-a ao preparado e tempere com pimenta moída na altura.
Deite numa taça e sirva com a salada de camarão.

Continuar a ler...

Sonhos de Abóbora

Ingredientes:

• 100 grs de abóbora
• 100 grs de Farinha
• 2,5 dl de água
• 5 Ovos
• 1 colher de café de Fermento
• 1 colher de café de Sal
• Calda de açúcar e canela q.b

 

Preparação:

Cozer a polpa de abóbora sem casca, e deixar escorrer num passador de um dia para o outro.
Espremer a abóbora num pano, até tirar o máximo de água, e pesar as 100 gr.
Colocar a água a ferver com o sal, juntando a farinha, mexer bem e deixar ferver um pouco até a farinha cozer.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Depois de arrefecer juntar um ovo e amassar bem com a mão.
Repetir a mesma operação com os restantes ovos.
Juntar a abóbora, o fermento e bater muito bem com uma colher de pau, até a massa ficar bem homogénea.
Com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo de seguida sobre papel absorvente.
No fim colocar num recipiente e polvilhar com canela e açúcar, ou regar com calda de açúcar em ponto pasta.

Continuar a ler...

Tarte de Maçã - Receita Rápida

Ingredientes:
Para a base:
1 base de massa folhada para tartes

Para a cobertura:
4 maçãs
Sumo de meio limão
75 grs. de açúcar


Para o creme:
2 maçãs
Raspa de meio limão
75 grs. de açúcar
4 colheres de sopa de água




Preparação:


Começa-se por descascar as maçãs. Corta-se 2 maçãs em pedaços pequenos, coloca-se numa caçarola com a raspa do limão, o açúcar e a água.
Leva-se ao lume, deixa-se cozer. Entretanto corta-se as restantes maçãs em lâminas finas e rega-se com o sumo de limão para não escurecerem, reserva-se.
Retira-se a caçarola do lume e reduz-se a puré a maçã.
Estende-se a massa folhada numa forma de tarte com fundo amovível, espalha-se o creme de maçã sobre a massa.
Dispôe-se os gomos de maçã em circulo sobre o creme. Pulveriza-se com o restante açúcar e leva-se ao forno pré-aquecido durante 45 minutos a 170 º C.

Tenha um Bom Apetite!

Continuar a ler...

Sopa de Repolho

Ingredientes:

250 grs de repolho
80 grs de arroz
35 grs de banha
35 grs de sal
q.b de água

Preparação:

Para fazerem a sopa, deitar água numa panela, levar ao lume e quando atingir a fervura adicionar o arroz escolhido e bem lavado e o sal, deixando cozer durante algum tempo. Seguidamente cortar o repolho aos bocados, lavar e deitar dentro de uma panela. Quando os componentes estiverem cozidos, o que leva cerca de uma hora, a sopa está pronta a ser servida.

Continuar a ler...

Feijoada à Luanda

Ingredientes:
1/2 de feijão manteiga
1 chouriço com 200 gr
200 grs de presunto
500 grs de pé de porco
250 grs de nabos com rama
1 dl de azeite
1 cebola média
150 grs de farinha de mandioca
água, sal e gindungo


Preparação:Cozer o feijão e as carnes muito bem em água com sal. Fazer um refogado com o azeite e cebola até esta ficar transparente. Adicionar um pouco de água da cozedura das carnes e do feijão. Misturar as carnes cortadas aos bocados, o feijão, os nabos cortados aos quartos grossos e a rama destes. Deixar cozer, temperar com gindungo e serve-seir com a farinha de mandioca torrada ligeiramente no forno. 

Continuar a ler...

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 caneca de água
1 caneca de leite

Preparação:

Bate-se todos os ingredientes.
Barra-se uma forma com açúcar em ponto de caramelo, verte-se o líquido e leva-se a cozer em banho-maria na panela de pressão cerca de 30 minutos.
Deixa-se descansar um bocado até a água ficar quase fria, e depois abre-se a panela de pressão. Serve-se bem frio.

Continuar a ler...

Tarte de Sablé

Ingredientes (4 pessoas): 

• 1 Banana
• 4 Morangos
• 1 Laranja
• 20 gr. de coco
• Azeite e sementes de baunilha q.b.
• Gelado de Morango
  

Massa Salé:

• 200 gr. de farinha
• 1 gema de ovo
• 10 gr. de açucar
• 50g de água
• 100 gr. de manteiga
• 5 gr. de sal

Preparação:
Para fazer a massa Sablé, misture a farinha e a manteiga com a mão até formar uma espécie de areia, de seguida, juntar o sal, a gema de ovo e a água. Amassar tudo novamente com a mão até ficar uma bola homogénea. Envolver a massa numa película aderente e deixar repousar duas horas no frigorífico. Estender a massa com um rolo de cozinha até ficar com dois a três milímetros de espessura. Cortar em círculos e levar ao forno a 180º durante seis a oito minutos, untar o tabuleiro com um pouco de azeite e colocar um papel vegetal por cima.
Esmagar uma banana com um garfo e juntar o sumo de laranja e o coco ralado. Barrar a massa com este puré e laminar os morangos e coloque-os por cima juntando o gelado.
Decorar com um pouco de azeite e sementes de baunilha.

Continuar a ler...

Strogonoff de Camarões

INGREDIENTES:

1 kg de camarão
1 cebola raladas
2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco
1 dente de alho socado
200 gr. de claybom
Algumas gotas de molho inglês
1 copo de creme de leite
1 colherinha, das de café, de ketchup
6 colheres, das de sopa, de água
1 lata de cogumelos
1 colher, das de sopa, de farinha de trigo
Sal
Pimenta-do-reino

PREPARAÇÃO:

Limpe os camarões e refogue com sal e 100 gr de claybom. Quando estiverem cozidos, tire da panela e reserve-os. Ponha mais 100 gr de claybom na panela, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente os cogumelos e deixe corarem por um instante. Misture a água, o vinho, dissolva a farinha na mistura e despeje na panela, mexendo bem até encorpar. Acrescente o molho inglês, katchup, salsa picada e camarões. Deixe ferver, junte o creme de leite e abaixe o fogo. Quando estiver bem quente, tire e sirva, sem deixar ferver de novo. Sirva com arroz branco e batatinha palha.

Continuar a ler...