Robalo no Forno

Receita de Robalo no Forno

Ingredientes:
1 robalo com aproximadamente 800 grs
30 grs de manteiga ou margarina
1 copo de vinho branco seco
1 cebola
Coentros
Salsa
cebolinho
Sal
Pimenta

Preparação:

Untar o peixe, depois de arranjado, com 10 gramas de manteiga e temperar com sal e pimenta.
Espalhar a cebola cortada em fatias no fundo de um pirex e polvilhar com a salsa, o cebolinho, o louro e os coentros.
Sobrepor o peixe e levar ao forno durante 10 minutos.
Regar o peixe com o vinho e tapar com uma folha de papel vegetal untada com manteiga.
Levar novamente ao forno brando por mais 30 minutos.
Ir regando o peixe com o molho enquanto assa.
Transferir o peixe para uma travessa, coar o molho que se formou e regar o peixe, servir bem quente.

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Creme Aveludado de Ostras

Ingredientes:Para 4  pessoas

• 12 ostras
• 2 batatas
• 3 alhos franceses
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3,5 dl de caldo de legumes
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• cebolinho fresco picado q.b.

Preparação:

Descascam-se as batatas e cortam-se em pedaços pequenos.
retira-se a primeira capa dos alhos franceses, cortam-se em rodelas em seguida lavam-se bem.
Leva-se uma caçarola ao lume com a manteiga a derreter.
Adiciona-se o alho francês e refoga-se em lume brando cerca de 15 minutos.
Junta-se as batatas, aumenta-se um pouco o lume e adiciona-se o caldo de legumes, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozer 15 minutos.
Abra as ostras com a ajuda de uma faca própria, escorra o líquido que soltam para uma tigela e depois coa-se.
Rejeitam-se as cascas, e reserva-se o miolo tapado com película no frigorífico.
Depois dos legumes cozidos, tritura-se com a varinha e adiciona-se a água das ostras.
Serve-se um pouco de creme em cada prato e reparte-se por cima as ostras bem frias.
Servir decorado com o cebolinho picado.

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