Bife Com Natas e Cogumelos

Receita: Bife Com Natas e Cogumelos

Ingredientes:

4 bifes de vaca
200 gr cogumelos laminados
4 fatias de fiambre
1 ramo de manjericão
80 gr manteiga
1 dl óleo
1 dl vinho branco
2 dl natas
sal q.b.
Pimenta q.b.
piripiri em pó q.b.

Preparação:

Bater os bifes com o martelo de carne de modo a ficarem bem espalmados.
Temperar com sal e pimenta e sobrepor, a cada um deles, uma fatia de fiambre e uma folhinha de manjericão. Dobrar e prender com palitos.
Levar uma frigideira ao lume, com a manteiga e o óleo, e corar os bifes. Retirar e reservar.
Na mesma gordura, misturar os cogumelos. Salteae e temperar com sal e pimenta.
Escorrer um pouco de gordura e regar com o vinho, deixando que este evapore um pouco.
Envolver então as natas e deixar engrossar.
Aquecer os bifes, neste molho, e servir de imediato.

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Rolo de Carne Picada Recheado

Rolo de Carne Picada Recheado

Ingredientes:

• 800gr de carne de vaca picada
• 100gr de chouriço picado
• 100gr de bacon picado
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 150gr de fiambre fatiado
• 150gr de queijo flamengo fatiado
• 1 ovo
• Pão ralado q.b.
• 2 folhas de louro
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• Orégãos
• 80gr de margarina
• Sal q.b.
• Pimenta branca q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação:

Numa tigela, colocar a carne e temperar com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e os orégãos.
Juntar o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola, o ovo e um pouco de pão ralado.
Misturar tudo muito bem e juntar pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhar pão ralado numa folha de alumínio.
Por cima, espalhar muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.
Por cima da carne, espalhar as fatias de fiambre e as fatias de queijo.
Enrolar o papel de alumínio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegar muito bem.

Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico.

Na hora de utilizar colocar o rolo (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.
Juntar a margarina, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Levar ao forno pré-aquecido nos 180º durante 50 minutos.

Depois da carne passada fica pronto a servir.
Sirva o rolo cortado às fatias e acompanhado com massa tagliatelle.

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Bola de Carne

Ingredientes:

3 chávenas de farinha de fermento
2 colheres de chá de fermento
1 chávena de leite
1 chávena de margarina
6 ovos
1 chouriço
150 grs de fiambre
150 grs de bacon

Preparação: 

Bater as gemas numa taça e juntar a margarina, o leite e por fim a farinha com os fermentos. Quando tudo estiver ligado, juntar as claras batidas em castelo pouco a pouco, até serem absorvidas pela massa. Deixar repousar cerca de 30 minutos. Untar um tabuleiro com manteiga. Deitar metade da massa no fundo. Por cima dispõr o fiambre cortado aos bocados, o bacon e o presunto cortados aos bocadinhos. Deitar o resto da massa por cima e alisar com uma espátula. Levar ao forno, a cozer, durante aproximadamente 30 minutos.

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Francesinha

Ingredientes:
2 fatias de carne assada
2 fatia de queijo
2 salsichas
1 linguiça portuguesa
2 fatias de fiambre
1 cerveja
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher de sopa de margarina
1 cálice vinho do Porto
1 colher de sopa de farinha maizena
2 colher de sopa polpa de tomate
1 dl. de  leite
piripiri em pó q.b.
2 fatias de pão de forma

Preparação:
Para o Molho:
Dissolve-se bem a maizena com o leite e junta-se os restantes ingredientes. Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar.

Para a Francesinha:
Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo, coloca-se no centro de um prato e rega-se com o molho, e leva-se ao forno a gratinar. 
Para acompanhar pode juntar-se batatas fritas aos palitos.

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