Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:
4 postas de bacalhau
1 molho de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
8 colheres de sopa de azeite
batata palha
1 folha de louro
molho béchamel
q.b. de sal e pimenta

Preparação:

Em tachos separados, cozer o bacalhau e os espinafres.
Em outro, colocar a cebola picada, o alho, a folha de louro, o azeite, o sal e a pimenta, deixar refogar em lume brando.
Escorrer os espinafres (sem ficarem demasiado cozidos) e desfiar o bacalhau em lascas.
Juntar ao refogado os espinafres e por fim o bacalhau, mexer bem.
Adicionar as batatas previamente amolecidas num pouco de molho bechamel, por fim deitar o resto do molho e envolver tudo muito bem.
Deitar num pirex de ir ao forno e por cima coloque queijo ralado (de preferência parmesão). Levar ao forno até ficar tostado.
Bom apetite!

Continuar a ler...

Salada de Bacalhau com Mexilhões

Ingredientes:

• 2 postas bacalhau demolhado
• 500 g batatas
• 200 g miolo de mexilhão
• 1 molho espinafres
• 1 und. alface frisada
• 2 dentes alho
• 2 und. folhas de louro
• q.b. pimento vermelho
• q.b. sal e pimenta
• q.b. azeite e vinagre

Preparação:

• Deixa-se cozer o bacalhau em água com sal durante quinze minutos. No final desfaz-se o bacalhau em lascas e reserva-se a água. Em simultâneo, noutro recipiente com água temperada com sal, os alhos esmagados e as folhas de louro, coze-se as batatas inteiras com casca durante vinte e cinco minutos. Depois, descascam-se e cortam-se ao meio.
• Coloca-se água com sal num tacho e leva-se ao lume até ferver, acrescentando os espinafres e deixa-se cozer durante dois ou três minutos. Retira-se e escorre-se. Na água da cozedura do bacalhau, ainda quente, mergulha-se o miolo de mexilhão e sem levar ao lume deixa-se repousar durante dez minutos.
• Deixa-se o bacalhau, as batatas e o miolo de mexilhão arrefecer. Depois, lava-se a Alface e corta-se às tiras, mistura-se com o bacalhau e o miolo do mexilhão. Dispor a salada nos pratos com as batatas e os espinafres, regar com azeite e vinagre, e decora-se com os pimentos.

Continuar a ler...

Sopa de Grão com Espinafres

Ingredientes:

• 150 gr de grão
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de espinafres
• 4 colheres de sopa de arroz
• sal
• pimenta

Preparação: 
De véspera, por o grão de molho em água fria.
Escorrer o grão e introduzir na panela.
Cubrir com água fria e levar a cozer cerca de 45 minutos (na panela de pressão, 25 minutos).
Noutra panela, deitar os alhos, os coentros e a cebola picados, o louro e o azeite e levar a refogar sobre lume brando.
Juntar os espinafres preparados e bem escorridos e temperar com sal.
Deixar refogar um pouco mais.
Adicionar o grão e a água em que cozeu e um pouco mais de água, se for necessário.
Rectificar os temperos e deixar levantar fervura.
Juntar o arroz e deixar cozer.

Continuar a ler...