Vitela na Caçarola com Feijão-Manteiga

 

Vitela na Caçarola com Feijão-Manteiga

Ingredientes:

• 150 gr feijão-manteiga
• 350 gr alho-francês congelado
• 2 folhas de louro
• 300 gr cebola
• 200 gr laranja
• 1 colher de sobremesa sal (+ 1 c. de café)
• 300 gr vitela (limpo de pele e gorduras) para estufar
• 3 colheres de sopa azeite
• 300 gr cenoura
• 1 colher de sobremesa cominhos em pó
• 0,5 dl vinho tinto
• 350 gr alface iceberg
• 3 colheres de sopa salsa picada

Preparação:

Demolhar o feijão de um dia para o outro. Na altura de preparar, escorrer, colocar na panela de pressão e cubrir com água. Juntar a parte verde mais escura do alho-francês cortada em rodelas finas, a cebola cortada em gomos finos, uma folha de louro e três a quatro tiras de casca da laranja, retiradas com um pelador. Temperar com uma colher de sobremesa de sal, tapar a panela e deixar ferver sobre lume moderado cerca de 50 minutos (se cozer o feijão numa panela normal, vai demorar o dobro do tempo). Retirar com uma escumadeira e reservar.

Alourar a carne de ambos os lados num tacho com o azeite bem quente. Reduzir o lume e adicionar a parte restante do alho-francês cortado em rodelas, a outra cebola cortada em gomos finos, as cenouras peladas e cortadas em pedaços e a outra folha de louro. Temperar com uma colher de café de sal e os cominhos em pó, tapar e deixar cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos. Juntar o vinho tinto e cozinhar durante mais 40 minutos, virando a carne de vez em quando.

Retirar a carne e cortar em pedaços. Adicionar o feijão cozido e voltar a introduzir a carne, juntamente com a alface cortada em tiras largas e salsa picada, misturando bem. Se for necessário, adicionar um pouco da água da cozedura do feijão.

Servir com a laranja descascada e cortada em rodelas.

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Leitão Assado à Moda dos Negrais

Leitão Assado à Moda dos Negrais

Ingredientes:

• 1,5 kg de leitão
• 5 dentes de alho
• 100 gr de banha
• 2 colheres de sopa de Azeite
• 3 dl de vinho branco
• Sumo de laranja q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Louro em pó q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranjar o leitão e colocar num tabuleiro. Descascar os dentes de alhos, deitar num almofariz, juntar um pouco de louro em pó, o azeite, sal e pimenta e esmagar tudo muito bem.

Adicionar depois a banha, misturar muito bem até obter um tipo de pasta, juntar o vinho branco e um pouco de sumo de limão e de laranja e mexer bem. Adicionar esta mistura ao leitão, barrar muito bem e deixar marinar no frio de um dia para o outro.

No dia de assar, deitar o leitão escorrido num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, regando aos poucos com a marinada, durante cerca de cinquenta minutos ou até que fique bem assado e douradinho.

Retirar do forno, cortar em pedaços e servir decorado a gosto, por exemplo com rodelas de laranja e azeitonas. Acompanhar com batatas fritas em rodelas.

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Doce de Ameixa

Receita de Doce de Ameixa

Ingredientes:
1 kg de ameixas
Sumo de 1 laranja
Casca de 1 limão
2 Paus de canela
500 grs de açúcar granulado

Preparação:

Descascar as ameixas, retirar os caroços, cortar em pequenos pedaços e colocar num tacho. 
Juntar o sumo de laranja, a casca de limão e os paus de canela. 
Levar a lume brando e deixar cozer lentamente. Com a ajuda de uma escumadeira ou colher, retirar a espuma que as ameixas vão soltando para a superfície. 
Quando as ameixas estiverem macias, juntar o açúcar e deixar cozer, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto de estrada. 
Retirar do lume, retirar os paus de canela e a casca de limão, triturar com uma varinha mágica. 
Quando arrefecer, guardar em potes ou frascos de vidro esterilizados. 
Acompanhar bem com pão, tostas, bolachas, etc. 

Bom apetite!

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Queques de Chocolate e Laranja

Receita de Queques de Chocolate e Laranja
Ingredientes:

370 grs de farinha
250 grs de açúcar
120 grs de manteiga
3 ovos
3 colheres de sopa de chocolate de tablete, em pedaços
2 colheres de sopa de licor de laranja
2 colheres de chá de fermento em pó
Raspa de 1 laranja
1,25 dl de leite morno
Açúcar em pó e manteiga q.b.

Preparação:

Começar por bater a manteiga, com os ovos, o açúcar e a raspa de laranja. Juntar a farinha com o fermento, o licor, o leite e os pedaços de chocolate.  Envolver tudo e deixar repousar a massa por 20 minutos.
Entretanto, untar as forminhas com manteiga, verter nelas a massa e levar ao forno, a 200°C, 15 a 20 minutos.
Uma vez cozidos, retirar do calor, desenformar e polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite!
Esta receita foi programada para 15 porções e com um tempo estimado de preparação de 50 minutos.

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Linguado com Molho de Laranja

Ingredientes:
400 grs de linguado em filete
4 colheres de sopa de manteiga
1 colheres de sobremesa de açúcar
1 copo de sumo de laranja
farinha de trigo q.b.
pimenta branca q.b.
sal q.b.

Preparação:Temperar o peixe com sal e pimenta branca e passar pela farinha de trigo. Aquecer a manteiga e fritar o peixe. Retirar e, na mesma panela, colocar o sumo de laranja. Adicionar o açúcar e baixar o lume para reduzir lentamente, sempre mexendo. Aquecer a manteiga e fritar os camarões Juntar o arroz já cozido com os camarões. Montar o prato com arroz e o peixe e cubrir com o delicioso molho.

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Tarte de Sablé

Ingredientes (4 pessoas): 

• 1 Banana
• 4 Morangos
• 1 Laranja
• 20 gr. de coco
• Azeite e sementes de baunilha q.b.
• Gelado de Morango
  

Massa Salé:

• 200 gr. de farinha
• 1 gema de ovo
• 10 gr. de açucar
• 50g de água
• 100 gr. de manteiga
• 5 gr. de sal

Preparação:
Para fazer a massa Sablé, misture a farinha e a manteiga com a mão até formar uma espécie de areia, de seguida, juntar o sal, a gema de ovo e a água. Amassar tudo novamente com a mão até ficar uma bola homogénea. Envolver a massa numa película aderente e deixar repousar duas horas no frigorífico. Estender a massa com um rolo de cozinha até ficar com dois a três milímetros de espessura. Cortar em círculos e levar ao forno a 180º durante seis a oito minutos, untar o tabuleiro com um pouco de azeite e colocar um papel vegetal por cima.
Esmagar uma banana com um garfo e juntar o sumo de laranja e o coco ralado. Barrar a massa com este puré e laminar os morangos e coloque-os por cima juntando o gelado.
Decorar com um pouco de azeite e sementes de baunilha.

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Bolo Inglês

Ingredientes:
2 ovos
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja
200 ml de iogurte
200ml de sumo de laranja
1 embalagem de frutas cristalizadas ou  passas e nozes
200ml de óleo ou margarina
1/4 de açúcar
2 copos de farinha

Preparação:
Ligar o forno a 150 graus, bater todos os ingredientes juntos e depois antes de colocar no forno pode colocar algumas passas e nozes no topo do bolo. Cozer durante 45 minutos.
Depois de cozido polvilhar o bolo com açúcar em pó.

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