Vitela na Caçarola com Feijão-Manteiga

 

Vitela na Caçarola com Feijão-Manteiga

Ingredientes:

• 150 gr feijão-manteiga
• 350 gr alho-francês congelado
• 2 folhas de louro
• 300 gr cebola
• 200 gr laranja
• 1 colher de sobremesa sal (+ 1 c. de café)
• 300 gr vitela (limpo de pele e gorduras) para estufar
• 3 colheres de sopa azeite
• 300 gr cenoura
• 1 colher de sobremesa cominhos em pó
• 0,5 dl vinho tinto
• 350 gr alface iceberg
• 3 colheres de sopa salsa picada

Preparação:

Demolhar o feijão de um dia para o outro. Na altura de preparar, escorrer, colocar na panela de pressão e cubrir com água. Juntar a parte verde mais escura do alho-francês cortada em rodelas finas, a cebola cortada em gomos finos, uma folha de louro e três a quatro tiras de casca da laranja, retiradas com um pelador. Temperar com uma colher de sobremesa de sal, tapar a panela e deixar ferver sobre lume moderado cerca de 50 minutos (se cozer o feijão numa panela normal, vai demorar o dobro do tempo). Retirar com uma escumadeira e reservar.

Alourar a carne de ambos os lados num tacho com o azeite bem quente. Reduzir o lume e adicionar a parte restante do alho-francês cortado em rodelas, a outra cebola cortada em gomos finos, as cenouras peladas e cortadas em pedaços e a outra folha de louro. Temperar com uma colher de café de sal e os cominhos em pó, tapar e deixar cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos. Juntar o vinho tinto e cozinhar durante mais 40 minutos, virando a carne de vez em quando.

Retirar a carne e cortar em pedaços. Adicionar o feijão cozido e voltar a introduzir a carne, juntamente com a alface cortada em tiras largas e salsa picada, misturando bem. Se for necessário, adicionar um pouco da água da cozedura do feijão.

Servir com a laranja descascada e cortada em rodelas.

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Creme de Couve-Flor e Amêndoa

 

Creme de Couve-Flor e Amêndoa

Ingredientes:

• 600 ml de Caldo aromático de legumes
• 400 gr Couve-flor
• 200 gr Nabo
• 200 gr Alho francês
• 120 gr Cebola
• 20 gr Amêndoas com pele
• 1 colher de sopa de Azeite
• Cravinho q.b. 

Preparação:

Começar por preparar o caldo aromático colocando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, a parte verde do alho francês e os talos da couve e nabo. Deixar apurar, coar e reservar.

Juntar o alho francês, a cebola, a couve-flor, o nabo, numa panela a cozer com o caldo aromático. Juntar a noz-moscada e o cravinho.

Depois de cozido, triturar tudo com a varinha mágica, regar com azeite no prato, colocar a amêndoa e servir.

Bom apetite!

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Sopa de Tomate com Lentilhas

 

Sopa de Tomate com Lentilhas

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata de tomate de conserva em cubos
• Meia colher de café de cominhos
• 1 litro de água
• 1 colher de sobremesa de sal
• 150 gr de lentilhas vermelhas
• 1 embalagem de espinafres em folha
• manjericão fresco qb
• 1 iogurte grego

Preparação:

Aquecer o azeite numa panela, juntar os dentes de alho espremidos e a cebola, previamente picada, e deixar cozinhar em lume moderado até a cebola ficar mole.

Juntar o conteúdo da lata de tomate e os cominhos e cozinhar com a panela tapada, durante cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar a água a ferver e o sal e, assim que retomar fervura, introduzir as lentilhas, previamente passadas por água. Tapar a panela e deixar cozer durante mais 15 minutos.

Triturar muito bem a sopa, juntar as folhas de espinafres e de manjericão e mexer.

Distribuir a sopa pelos pratos e servir com uma colherada de iogurte.

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Salada de Tomate com Mozzarella

Salada de Tomate com Mozzarella

Ingredientes:

• 20 gr de miolo de pinhão
• 250 gr de tomate cherry vermelho
• 250 gr de tomate cherry amarelo
• 1 abacate
• Meio limão
• 50 gr de manjericão fresco
• 1 colher de sopa de mel 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sobremesa de vinagre balsâmico
• 1 colher de café de sal
• pimenta de moinho qb
• 250 gr de queijo mozzarella

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente alourar os pinhões, agitando a frigideira frequentemente.

Ao mesmo tempo, lavar o tomate e cortar ao meio. Reservar.

Abrir os abacates ao meio, eliminar os caroços e retirr a casca. Regr a polpa com um pouco de sumo de limão, cortar em pedaços e juntar ao tomate.

Reservar as folhas mais bonitas do manjericão, cortar as restantes em tiras e misturar com os legumes e o abacate.

Aquecer o mel levemente no microondas, juntar o azeite, o vinagre balsâmico e o sal. Temperar com pimenta moída na altura, misturar tudo muito bem e deitar sobre os legumes.

Mexer delicadamente e colocar num prato de servir.

Por cima espalhar a mozzarella, bem escorrida, salpicar com os pinhões tostados e com as folhas de manjericão reservadas.

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