Caldo de Peixe à Cabo Verde

INGREDIENTES:

1 pimentão verde

600 grs de peixe maruca

200 grs de bolombolo (courgette)

1 dl de azeite

300 grs de batata-doce

1 colher de chá de vinagre

1 folha de louro

300 grs de inhame

2 tomates médios maduros

2 cebolas médias

400 grs de banana verde, com casca

250 grs de batatas

sal q.b.

piripiri q.b.

300 grs de batata-doce

2 litros de água

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume num tacho a refogar a cebola cortada às rodelas, o azeite, o pimento cortado às tiras, a folha de louro, a salsa e o tomate pelado e sem sementes e picado.
Quando o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e deixe refogar por mais 2 minutos.
Junta-se a água a ferver o inhame cortado aos bocados e o vinagre. Deixe levantar fervura e a seguir juntam-se os dois tipos de batatas, as bananas e o bolombolo, todos estes ingredientes cortados às rodelas.
Tempera-se de piripiri e sal e deixa-se cozer.
Depois de cozido põe-se o preparado numa terrina e serve-se quente, acompanhado de papas de milho.

Papas de Milho

200 grs de farinha de milho fina

sal E 3,5 dl de água

Mistura-se a farinha com a água e o sal e leva-se ao lume mexendo sempre até fazer estrada no fundo do tacho.