Caldo de Peixe à Cabo Verde

INGREDIENTES:

1 pimentão verde

600 grs de peixe maruca

200 grs de bolombolo (courgette)

1 dl de azeite

300 grs de batata-doce

1 colher de chá de vinagre

1 folha de louro

300 grs de inhame

2 tomates médios maduros

2 cebolas médias

400 grs de banana verde, com casca

250 grs de batatas

sal q.b.

piripiri q.b.

300 grs de batata-doce

2 litros de água

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume num tacho a refogar a cebola cortada às rodelas, o azeite, o pimento cortado às tiras, a folha de louro, a salsa e o tomate pelado e sem sementes e picado.
Quando o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e deixe refogar por mais 2 minutos.
Junta-se a água a ferver o inhame cortado aos bocados e o vinagre. Deixe levantar fervura e a seguir juntam-se os dois tipos de batatas, as bananas e o bolombolo, todos estes ingredientes cortados às rodelas.
Tempera-se de piripiri e sal e deixa-se cozer.
Depois de cozido põe-se o preparado numa terrina e serve-se quente, acompanhado de papas de milho.

Papas de Milho

200 grs de farinha de milho fina

sal E 3,5 dl de água

Mistura-se a farinha com a água e o sal e leva-se ao lume mexendo sempre até fazer estrada no fundo do tacho.

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Muamba de Peixe

INGREDIENTES:
300 grs de abóbora
250 grs de quiabos
1,5 kg de corvina ou garoupa
2 cebolas
2 beringelas
2 dentes de alho
sal q.b.
gindungo q.b.
2 dl de óleo-de-palma

PREPARAÇÃO:
Depois do peixe arranjado corta-se às postas.  Leva ao lume num tacho o óleo-de-palma, a cebola e os dentes de alho picados.  Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados ao meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora aos quadrados. Deixa-se refogar um pouco mexendo. Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal.  Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+- 10 min). Sirva acompanhada com funge.

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Bifes de Veado

INGREDIENTES:

500 grs de lombo de veado

4 dentes de alho

sal q.b.

gindungo q.b.

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

100 grs de banha

1 limão

PREPARAÇÃO:

Cortam-se bifes um pouco altos.
Temperam-se com gindungo, sal e os dentes de alho picados.
Leva-se ao lume numa frigideira as gorduras e a folha de louro. Deixa-se fervilhar um pouco.
Fritam-se os bifes dos dois lados.
Adiciona-se o sumo de limão. Tapa-se a frigideira e deixa-se fritar mais um pouco.
Sirva imediatamente acompanhado com batatas fritas ou arroz de ervilhas. 

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Sonhos de Banana

Ingredientes:

220 gr de bananas sem casca

25 gr de açúcar

120 gr de farinha

1 dl de leite

1 ovo

açúcar e canela para polvilhar

óleo para fritar

Preparação

Esmague bem as bananas com o auxílio de um garfo e misture-as com o açúcar e a farinha (previamente envolvidos para que a farinha não encaroce), o leite e o ovo ligeiramente batido.
Frite colheradas desta massa em óleo bem quente.
Escorra bem.
Passe por canela em pó misturada com açúcar.

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