Jardineira Portuguesa

 Jardineira Portuguesa

Ingredientes:

• 800 gr de carne de vaca para estufar
•  1 cebola
•  3 dentes de alho
•  1 copo de vinho branco
•  3 tomates maduro
•  600 gr de batatas
•  150 gr de ervilhas
•  150 gr de cenoura
•  1 colher de chá de pimentão doce
•  1 folha de louro
•  azeite
•  pimenta
•  sal

Preparação:

Para a preparação da jardineira portuguesa começar por cortar a carne em cubos médios. Entretanto levar uma panela ao lume médio com um pouco de azeite.

Quando o azeite estiver quente, refogar nele a cebola e os alhos picados, até a cebola ficar translúcida. Nesse instante acrescentar os tomates picados e a folha de louro, e refogar por mais dois minutos.

Após ter preparado a base da jardineira portuguesa, o passo a seguir é adicionar o vinho e deixar reduzir um pouco. Adicionar a carne, o pimentão doce, sal e pimenta, e deixar cozinhar tapado em lume médio.

Enquanto isso preparar os legumes: descascar as batatas, cortar em cubos médios e lavar bem, para retirar o amido. Descascar também as cenouras e cortar em rodelas.

Quando a carne estiver quase cozinhada, terminar de preparar a jardineira de carne e adicionar à panela as batatas, as cenouras e as ervilhas. Acrescentar água até cobrir, retificar o tempero com sal e pimenta e cozinhar por mais vinte a trinta minutos.

Nesse momento, sua jardineira portuguesa deverá estar pronta. Servir enquanto ainda estiver quente.

Bom apetite!

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Rancho Com Grão de Bico e Couve

 Rancho Com Grão de Bico e Couve

Ingredientes:

500 gr de grão de bico cozido

200 gr de carne de porco

Meia cebola

 1 dente de alho

 1 repolho pequeno

Meia linguiça portuguesa ou meio chouriço caseiro

 1 colher de sopa de pimentão doce

 4 colheres de sopa de polpa de tomate

 molho de pimenta a gosto

 azeite q.b.

 sal q.b.

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picados no azeite durante um ou dois minutos. Adicionar o pimentão doce, o molho de pimenta e a polpa de tomate e envolver. De seguida colocar a carne aos pedaços, o chouriço picados e o grão (reservar a água), misturar tudo e deixar cozinhar.

De seguida a preparação desta receita de rancho com grão de bico e couve consiste em adicionar a água do grão e, se necessário for, adiciona-se água até cobrir os ingredientes. Deixar cozinhar 4 a 5 minutos.

Por fim adicionar o repolho cortado em juliana grossa e empurrar para o fundo do tacho, de forma a ficar submerso no caldo. Deixar cozinhar até o repolho ficar macio.

Finalmente servir o seu rancho com grão de bico e couve e deliciar-se com este prato tradicional português! 

Bom apetite!

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Bolo Vulcão de Cenoura

Bolo Vulcão de Cenoura 

Ingredientes: 

• 4 ovos
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 pouco de sal
• 2 chávenas de açúcar
• 3 cenouras médias
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de fermento

 Ingredientes para a cobertura do bolo: 

• 1 litro de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 3 colheres de açúcar
• 1 pacote de natas

Preparação:

Colocar no batedor os ovos, o óleo, o açúcar, a pitada de sal e as cenouras cortadas.

Bater até ficar homogéneo

Num recipiente colocar a farinha e juntar a mistura batida, mexer até ficar homogénea.

Acrescentar o fermento e mexer pouco só para incorporar a massa.

Untar uma forma com buraco ao meio, com margarina e farinha e despejar a massa.

Colocar no forno pré aquecido a 180°C durante 40 ou 50 minutos.

Preparação da cobertura:

Acrescentar todos os ingredientes, excepto as natas, numa panela e levar ao lume alto misturando sempre até começar a ferver.

Quando ferver, baixar o lume e deixar engrossar um pouco.

Quando engrossar colocar as natas e continuar a mexer até engrossar.

Desenformar o bolo e acrescentar toda a cobertura no buraco do bolo, ela irá escorrer um pouco para os lados.

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Vitela na Caçarola com Feijão-Manteiga

 

Vitela na Caçarola com Feijão-Manteiga

Ingredientes:

• 150 gr feijão-manteiga
• 350 gr alho-francês congelado
• 2 folhas de louro
• 300 gr cebola
• 200 gr laranja
• 1 colher de sobremesa sal (+ 1 c. de café)
• 300 gr vitela (limpo de pele e gorduras) para estufar
• 3 colheres de sopa azeite
• 300 gr cenoura
• 1 colher de sobremesa cominhos em pó
• 0,5 dl vinho tinto
• 350 gr alface iceberg
• 3 colheres de sopa salsa picada

Preparação:

Demolhar o feijão de um dia para o outro. Na altura de preparar, escorrer, colocar na panela de pressão e cubrir com água. Juntar a parte verde mais escura do alho-francês cortada em rodelas finas, a cebola cortada em gomos finos, uma folha de louro e três a quatro tiras de casca da laranja, retiradas com um pelador. Temperar com uma colher de sobremesa de sal, tapar a panela e deixar ferver sobre lume moderado cerca de 50 minutos (se cozer o feijão numa panela normal, vai demorar o dobro do tempo). Retirar com uma escumadeira e reservar.

Alourar a carne de ambos os lados num tacho com o azeite bem quente. Reduzir o lume e adicionar a parte restante do alho-francês cortado em rodelas, a outra cebola cortada em gomos finos, as cenouras peladas e cortadas em pedaços e a outra folha de louro. Temperar com uma colher de café de sal e os cominhos em pó, tapar e deixar cozinhar sobre lume brando durante 10 minutos. Juntar o vinho tinto e cozinhar durante mais 40 minutos, virando a carne de vez em quando.

Retirar a carne e cortar em pedaços. Adicionar o feijão cozido e voltar a introduzir a carne, juntamente com a alface cortada em tiras largas e salsa picada, misturando bem. Se for necessário, adicionar um pouco da água da cozedura do feijão.

Servir com a laranja descascada e cortada em rodelas.

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Creme de Couve-Flor e Amêndoa

 

Creme de Couve-Flor e Amêndoa

Ingredientes:

• 600 ml de Caldo aromático de legumes
• 400 gr Couve-flor
• 200 gr Nabo
• 200 gr Alho francês
• 120 gr Cebola
• 20 gr Amêndoas com pele
• 1 colher de sopa de Azeite
• Cravinho q.b. 

Preparação:

Começar por preparar o caldo aromático colocando 600 ml de água ao lume com as cascas de cebola, a parte verde do alho francês e os talos da couve e nabo. Deixar apurar, coar e reservar.

Juntar o alho francês, a cebola, a couve-flor, o nabo, numa panela a cozer com o caldo aromático. Juntar a noz-moscada e o cravinho.

Depois de cozido, triturar tudo com a varinha mágica, regar com azeite no prato, colocar a amêndoa e servir.

Bom apetite!

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