Sopa de Caranguejo

INGREDIENTES: 2 kg de carne de caranguejo 1 colher (sopa) de caldo de limão  2 litros de leite de coco  1 molho grande salsa 1 molho grande de cebolinha verde  1 molho grande de coentro  2 cebolas grandes 1 kg de batatas médias  1 xícara (chá) de azeite de oliva  sal PREPARAÇÃO: Coloque a carne de caranguejo...

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Strogonoff de Camarões

INGREDIENTES: 1 kg de camarão 1 cebola raladas 2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco 1 dente de alho socado 200 gr. de claybom Algumas gotas de molho inglês 1 copo de creme de leite 1 colherinha, das de café, de ketchup 6 colheres, das de sopa, de água 1 lata de cogumelos 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo Sal Pimenta-do-reino...

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Muamba de Galinha à Moda da Tia Manela

INGREDIENTES: 3 colheres de sopa de azeite  1 cebola grande picada  4 beringelas cortadas aos quadrados  4 courgettes cortadas aos quadrados  1/2 Kg de quiabos cortados ás rodelas  1 frango do campo ou galinha cortado aos bocados e temperado com sal  2 colheres de chá de óleo de palma  piri-piri PREPARAÇÃO:...

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Bolo de Banana

INGREDIENTES: 6 gemas de ovos 6 claras 5 bananas 250 grs de manteiga 250 grs de açúcar 250 grs de farinha de trigo 2 colheres de sopa de leite 2 colheres de chá de fermento Para o caramelo: 250 grs de açúcar PREPARAÇÃO: Primeiro faça o caramelo e barre com ele toda a forma (com chaminé). Corte as bananas em rodelas finas e...

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Sopa de Rabanetes

Ingredientes: 2 molhos de rabanetes tenros 1 cebola 1 dente de alho 2 tomates maduros 2 lt de água 2 colheres de sopa de azeite 100 grs de massa cortada Sal q.b. Cebolinho verde picado Preparação: Raspar os rabanetes, retirando as raízes. Lavar em várias águas e triturar, juntamente com o alho, a cebola e o tomate (já previamente pelados). Colocar...

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Cação de Alhada

Ingredientes: 1 kg cação sal q.b.   8 colher de sopa de azeite 8 dentes de alho 1 folha de louro 1 ramo de coentros frescos 1 colher de sopa de vinagre 2 colher de sopa de farinha Preparação: Limpar o peixe, lavar e cortar em postas. Temperar com sal e aguardar algum tempo. Aquecer o azeite e juntar os alhos descascados e picados e o louro....

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Favas Com Entrecosto

Ingredientes: Para 4 pessoas: 800 grs de entrecosto 3 dentes de alho 1 folha de louro 1,5 dl de vinho branco pimentão doce q.b. sal e pimenta qb azeite 400 grs de favas descascadas 1/2 chouriço de carne as rodelas 1/2 chouriço de sangue as rodelas 1 cebola 1 raminho de coentros Preparação: Cortar o entrecosto em pedaços pequenos e temperar com...

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Cavacas

Ingredientes: Para as cavacas: 500 gr de farinha de trigo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá rasa de sal 10 ovos inteiros 8 gemas 1/2 lt de azeite 1 cálice de aguardente bagaceira 1 limão Para a cobertura: 8 claras 500 gr de açúcar pilé Preparação: Peneirar a farinha com o bicarbonato e o sal para um alguidar. Fazer...

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Caldo de Piranha

Ingredientes: 3 piranhas médias 2 cebolas cebolinha 1 ramo de salsa 1 ramo de coentros 1 pimentão 140 grs de polpa de tomate 8 dentes de alho 1 colher de farinha maisena 1 chávena de óleo vegetal sal q.b. Preparação: Arranjar as piranhas, cortar ao meio, temperar com alho e sal e reservar. Picar a salsa, a cebola, a cebolinha, o pimentão e os...

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Pargo Assado no Forno

Ingredientes 1 pargo 1 cebola média 1 cenoura 1 ramo de salsa 1 alho 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de azeite 1/2 colher de chá de Colorau doce 2 dl de água 3 colheres de sopa de vinho branco 2 pitadas de orégãos Farinha, sal. pimenta, sumo de limão, batatas cozidas e manteiga, q.b. Preparação: Colocar o peixe num tabuleiro,...

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Lasanha à Bolonhesa

Ingredientes 1 colher de sopa de polpa de tomate 400 grs de carne picada 100 grs de margarina 100 grs de cogumelos frescos 1 cebola 1 dente de alho 1 cenoura 100 grs de bacon 70 grs de margarina 12 folhas de lasanha 2 dl de caldo de cubo de carne 1 dl de vinho branco 1 dl de natas 45 grs de farinha sal, pimenta, salsa e queijo...

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Banana Frita

Ingredientes: Açúcar q.b. 4 bananas Canela q.b. 1 chávena de farinha Meia chávena de leite óleo para fritar 1 ovo 1 pitada de sal Preparação: Descascar as bananas e abri-las ao meio. Deitar a farinha num recipiente, juntar os restantes ingredientes, e misturar tudo muito bem. Passar as bananas nessa massa e fritar em óleo bem quente até ficarem...

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Caldo de Peixe à Cabo Verde

INGREDIENTES: 1 pimentão verde 600 grs de peixe maruca 200 grs de bolombolo (courgette) 1 dl de azeite 300 grs de batata-doce 1 colher de chá de vinagre 1 folha de louro 300 grs de inhame 2 tomates médios maduros 2 cebolas médias 400 grs de banana verde, com casca 250 grs de batatas sal q.b. piripiri q.b. 300 grs de batata-doce 2 litros de água PREPARAÇÃO:...

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Muamba de Peixe

INGREDIENTES: 300 grs de abóbora 250 grs de quiabos 1,5 kg de corvina ou garoupa 2 cebolas 2 beringelas 2 dentes de alho sal q.b. gindungo q.b. 2 dl de óleo-de-palma PREPARAÇÃO: Depois do peixe arranjado corta-se às postas.  Leva ao lume num tacho o óleo-de-palma, a cebola e os dentes de alho picados.  Assim que a cebola alourar...

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Bifes de Veado

INGREDIENTES: 500 grs de lombo de veado 4 dentes de alho sal q.b. gindungo q.b. 1 folha de louro 2 colheres de sopa de azeite 100 grs de banha 1 limão PREPARAÇÃO: Cortam-se bifes um pouco altos. Temperam-se com gindungo, sal e os dentes de alho picados. Leva-se ao lume numa frigideira as gorduras e a folha de louro. Deixa-se fervilhar um pouco. Fritam-se...

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Sonhos de Banana

Ingredientes: 220 gr de bananas sem casca 25 gr de açúcar 120 gr de farinha 1 dl de leite 1 ovo açúcar e canela para polvilhar óleo para fritar Preparação Esmague bem as bananas com o auxílio de um garfo e misture-as com o açúcar e a farinha (previamente envolvidos para que a farinha não encaroce), o leite e o ovo ligeiramente batido. Frite colheradas...

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Creme de Agriões

Ingredientes:1 molho de agriões 1/2 alho francês 750 grs de batatas 50 grs de margarina 1 dl de natas Sal e pão torrado q.b. Preparação:Arranjar os agriões, separando os pés dos raminhos e lavar ambos, muito bem. Cortar o alho francês e as batatas em pedaços médios. Levar o alho francês ao lume, juntamente com a manteiga. Adicionar os pés de...

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Caldeirada de Enguias

Ingredientes:1,2 kg de enguias 600 gr de batatas 100 gr de unto de pão velho (gordura da barriga que se deixou rançar) 1 dl de azeite 2 colheres de sopa de vinagre 2 dentes de alho 2 cebolas grandes 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1 colher de sobremesa de pós de enguia (gengibre ou de açafrão-da-índia) sal grosso pimenta em pó Preparação:Para...

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Arroz à Valenciana

Ingredientes: * 500 grs de arroz * 125 grs de vitela de guisar (sem osso) * 1/2 frango * 50 amêijoas * 30 mexilhões * 250 grs de camarões * 250 grs de lulas pequenas * 2 pimentos vermelhos * 1 pimento verde * 1 colher de chá de açafrão em flor * 1 cebola grande * 3 colheres de sopa de azeite * 1 colher de sopa de óleo * 100 grs de toucinho magro...

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Doce de Natas e Pêssego

Ingredientes: 1 pacote de natas 2 pacotes de bolacha tipo Maria 1 lata de pêssego em calda 2 colheres de sopa de açucar Preparação: Bater as natas até estarem firmes e juntar as duas colheres de açucar. Reservar. Esfarelar as bolachas e colocar numa tigela. Juntar aos poucos a calda da lata de pêssego. Misturar até ficar uma papa com alguma consistência. Colocar...

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Sopa de Cação

Ingredientes:4 postas de cação 2 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho 1 ramo de coentros 2 folhas de louro 1,5 lt de água 1 colher de sopa de farinha 1/2 chávena de café de vinagre 4 fatias de pão alentejano sal q.b. Preparação:Temperar o cação com sal e reservar. Colocar ao lume o azeite, com o alho esmagado, os coentros picados, o louro,...

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Salmão Frito

Ingredientes:1,5 kg salmão 3 cebolas 3 colheres de sopa de vinagre 1 dl azeite 1 folha de louro farinha q.b. pimenta q.b. sal q.b. Preparação:Arranjar o salmão e cortar em postas pequenas, temperando-as com sal. De seguida envolver em farinha e fritar no azeite, bem quente. Assim que as postas estiverem frias, colocar numa terrina cobrindo-as...

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Pato com Cogumelos

Ingredientes: 1 pato 2 colheres de sopa de margarina 1 cebola média  1 colher de sopa de farinha 2,5 dl de vinho branco 0,5 dl de caldo de carne 1 folha de louro 2,5 dl de natas 1 lata de cogumelos sal e pimenta q.b. Preparação:Preparar o pato. Num tacho, levar ao lume a margarina e quando estiver quente, juntar o pato, deixar...

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Bolo de Ananás

Ingredientes: 400 gr de farinha 1 lata de ananás 6 ovos 350 gr de açúcar 150 gr de manteiga 2 colheres de chá de fermento em pó 170 gr de açúcar para o caramelo Preparação: Fazer o caramelo com os 170 grs de açúcar. Barrar uma forma com chaminé com o caramelo. Forrar toda a forma com o ananás às rodelas. Reservar. Bater bem...

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Sopa de Hortaliça à Portuguesa

Ingredientes:1 ramo de hortelã 100 gr de toucinho 2 colheres de sopa de azeite 2 nabos 4 cenouras 1 cebola grande 1 couve lombarda pequena 1 tomate 6 batatas 250 gr de feijão verde sal q.b. 2 colheres de sopa de arroz caldo de galinha ou carne q.b. Preparação:Lavar e retirar...

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Pescadinhas de Rabo na Boca

Ingredientes: 2 pescadinhas; farinha q.b.; óleo q.b.; 1 limão; 2,5 dl de leite; sal; salsa q.b.; pimenta; 200 grs de batatas. Preparação:Arranja-se e lava-se as pescadinhas, mergulhando-as em seguida no leite durante 10 minutos. Retirá-las e esfregá-las com sal e pimenta, passando-as em seguida por farinha. Coloca-se...

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Coelho Assado no Forno

Ingredientes:2 coelhos com aproximadamente 1,250 kg cada 2 cebolas 3 dentes de alho pisados 1,5 dl de vinho branco 1,5 dl de vinho tinto 2 folhas de louro 1 colher de sobremesa de massa de pimentão 1 dl de azeite 1 colher de sopa de margarina sal q.b. piripiri q.b. 1 molho de salsa batatas q.b. Óleo para fritar q.b. Preparação:Depois de limpar...

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Bolo de Amêndoa

Ingredientes:200 grs. de amêndoa 300 grs. de açucar 9 ovos 75 grs. de farinha 2 colheres de chá de fermento Preparação:Misturar as gemas com o miolo de amêndoa ralada, a seguir juntar o açucar e bater tudo muito bem. Depois juntar as claras em castelo. No fim levar ao forno a cozer em temperatura média numa forma bem untada...

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Sopa de Coentros e Ovo

Ingredientes: 5 batatas médias 2 cebolas médias 1 dente de alho 2 ovos sal q.b. 2 mãos-cheias de coentros frescos 3 colheres (sopa) de azeite Preparação: Descascar e cortar em pequenos pedaços as batatas, as cebolas e o dente de alho. Cozer juntamente com os ovos em água temperada com sal. Retirar os ovos depois de cozidos e passar a sopa...

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Bacalhau Espiritual

Ingredientes: 800gr de Bacalhau da Noruega 500gr de Pão de forma 3dl Leite 100gr de Farinha 100gr de Cebola 300gr de Cenoura ralada 50gr de Queijo ralado q.b. Manteiga q.b. Azeite Preparação: Cozer o bacalhau previamente demolhado, retirar a pele e as espinhas e lascar. Reservar a água da cozedura. Demolhar o pão em leite....

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Vitela Estufada

Ingredientes:800 grs de carne de vitela mirandesa 1/2 litro de água 1/2 litro de vinho branco maduro (seco) 2 dl de azeite 2 cenouras médias 2 cebolas médias 50 grs de farinha 2 colheres de sopa de concentrado de tomate. Preparação: Cortar a carne em cubos de 4 a 5 cm de lado e aloure-os num tacho com azeite bem quente. Simultaneamente,...

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