Bolo de Nozes

Ingredientes:

• 250 grs de açucar escuro
• 6 ovos
• 250 grs de nozes picadas
• 200 grs de chocolate para derreter
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar e adicionar as nozes, guardando algumas para a decoração.
Bater as claras em castelo e juntar cuidadosamente à mistura anterior.
Untar uma forma e deitar a massa, levar a forno médio e assar durante 25 a 30 minutos até que fique cozido.
Cortar o chocolate e derreter em banho maria.
Assim que o bolo estiver pronto, retirar do forno, deixar arrefecer, desenformar e colocar o chocolate derretido por cima salpicando com as nozes cortadas.

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Caldo de Camarão

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha torrada
• 5 grãos de pimenta
• 1/2 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas
• 1 tomate
• cabeças de camarão e água da cozedura q.b.

Preparação :

Quando cozer os camarões pode aproveitar a água para fazer este delicioso caldo.
Aproveite cerca de 500 grs de camarões para fazer uma salada.
Colocar ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite.
Deixar ferver tudo até a cebola ficar bem cozida e passar pelo passador.
Juntar o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver e engrossar um pouco.
Tirar do lume, adicionar a manteiga e servir.
Pode deitar em cada prato quadradinhos de pão frito ou torrado.

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Escabeche de Sardinhas

Ingredientes:
12 sardinhas
2 dentes de alho
4 cebolas médias
4 dl de azeite
2,5 dl de vinagre
2 cravinhos
1 ramo salsa
1 colher de colorau sal e pimenta.  

Preparação:
Depois de escamadas, limpas as tripas e lavadas, fritar as sardinhas em azeite. Fazer um refogado com o azeite onde fritou as sardinhas, as cebolas e os dentes de alho às rodelas. Assim que a cebola estiver frita juntar o colorau e o vinagre. Colocar as sardinhas numa tigela e por cima deitar o escabeche.

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Almôndegas de Porco

Almôndegas de Porco

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 300 grs de toucinho fumado, moído
• 2 cebolas bem picadas
• 3 dentes de alho espremidos
• 1/4 de chávena de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1,5 kg de carne de porco moída
• 300 grs de ameixa seca, sem caroço, moída
• sal e óleo para fritar

Molho:

• 2 chávenas de polpa de tomate
• 2 litros de caldo de galinha
• 1/2 chávena de açúcar mascavo
• 1/3 de chávena de vinagre
• 1/2 chávena de farinha maisena
• sal

Preparação:
Preparar as almôndegas: numa panela com a manteiga, fritar o toucinho, a cebola e o alho até começar a dourar. Juntar a farinha e cozinhe durante alguns minutos, mexendo. Retirar do lume, adicionar a mostarda, a carne e a ameixa. Temperar, misturar e formar bolinhas, com uma colher de sopa da mistura, com as mãos untadas com óleo. Aos poucos, fritar no óleo quente,tendo o cuidado de não as deixar dourar demais, ficando cruas por dentro e escorrer em papel de cozinha. Fazer o molho numa panela média, misturando todos os ingredientes e levar ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Juntar as almôndegas e servir quente.

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