Canja de Pato

Ingredientes:1/2 pato 60 gr de massa às bolinhas 2 colheres de sopa de vinho da Madeira 1 cenoura 1 cebola 1 lt de água 1 rodela de limão hortelã sal e pimenta q.b. Preparação:Numa panela de pressão, introduzir o pato, a cebola, a cenoura cortada em palitos, a rodela de limão e a hortelã. Deitar por cima a água, temperar com sal e pimenta e, após...

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Peixe Assado no Forno

Ingredientes: 1 Pargo ou outro peixe para assar no forno 1 Cebola 1 Cenoura 1 Ramo de salsa Alho 1 colher de sopa de banha 1 colher de sopa de azeite 1/2 colher de chá de Colorau 2 dl água Vinho branco Orégãos Batatas Preparação: Colocar o peixe num tabuleiro e barrar com o alho e sal e cobrir com a cebola. Põr por cima a cenoura às tirinhas, polvilhar...

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Chanfana de Cabrito

Ingredientes: 2 Kg de Cabrito 1 cabeça de alhos 2 folhas de louro 1 pimento Colorau q.b. Sal q.b. 2 a 3 Lt de Vinho tinto Pimenta preta q.b. 1 ramo de coentros Margarina vegetal Azeite q.b.  Preparação: No dia anterior, tempera-se a carne partida em pedaços, primeiro com o sal e a pimenta, salpica-se com o colorau, cobrir com o...

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Bolo de Iogurte

Ingredientes: 6 Ovos 1 Iogurte aroma de ananás 3 Medidas de farinha 3 Medidas de açúcar 2 Colheres de café de fermento ½ Medida de óleo A medida de referência é o copo do iogurte Preparação: Bate-se muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, junta-se o óleo, a farinha, o fermento e o ...

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Sopa de Coentros

Ingredientes: 1 molho de coentros grande 2 a 4 dentes de alho Sal grosso q.b. 4 colheres de sopa de azeite 2 postas de bacalhau 6 ovos Preparação: Cozer o bacalhau. Na picadora colocar o alho descascado e o azeite e triturar até ficar em papa. Entretanto o bacalhau cozido deve ser desfiado. Deitar o bacalhau desfiado e a papa de coentros...

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Feijoada de Chocos

Ingredientes: 500 grs de feijão branco 2 cebolas 2 dentes de alho 1 ,5 dl de azeite 500 grs de tomate maduro 1 folha de louro sal q.b. pimenta preta moída q.b. piripiri q.b. 1 ramo de salsa 1 ramo de coentros 1 kg de chocos Preparação: Na véspera colocar o feijão branco de molho. Cozer o feijão, 20 minutos na panela de pressão. Quando...

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Empadão de Carne

Ingredientes: 500 gr de carne de vitela picada 1 cebola média 2 dl de vinho branco 1 dente de alho 1 dl caldo de carne 2 colheres de sopa de margarina 1 colher de sopa de azeite 2 colheres de sopa de polpa de tomate azeitonas pretas q.b. Ingredientes para o Puré: 1,2kg de batatas 1,5 dl de leite sal q.b. pimenta em pó q.b. 1 pitada...

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Bolo de Bolacha

Ingredientes: 200 grs de açúcar 200 grs de margarina 4 ovos bolachas torradas ou bolachas maria Preparação: Bate-se muito bem as gemas com o açucar e a margarina, depois junta-se as claras batidas em castelo. Embeber as bolachas em café sem açucar e dispor em camadas, uma de bolachas e outra de creme. Terminar com o creme e polvilhar por fim a...

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Gaspacho Alentejano

Ingredientes: * 200 gr de pão alentejano duro * 3 tomates maduros de tamanho médio * 1 pimento verde pequeno * 1/2 pepino * 4 dentes de alho * 4 colheres de sopa de azeite * 4 colheres de sopa de vinagre * orégãos secos * 1,5 lt de água gelada * 1 colher de sopa de sal grossoPreparação:Pisar os dentes de alho com sal,...

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Ensopado de Enguias

Ingredientes:enguiascebolasalhosazeitevinho brancoóregãoshortelã da ribeiracoentrossalsapimento vermelhoazeitealecrimmalaguetasallouroPreparação:Esfregar as enguias com sal grosso para tirar a viscosidade da pele.Cortar em pequenas partes.Temperar com sal grosso antes de cozinhar.Num tacho, aloirar em azeite alhos e cebolas picados.Acrescentar meio...

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Arroz de Pato

Ingredientes: 1 Pato médio 400 gr de arroz 250 gr de presunto 1 chouriço 1 cebola Azeite, sal, pimenta e margarina q.b. Cozer o pato, o presunto e o chouriço em água temperada com sal, a cebola e a pimenta. Quando o pato estiver cozido, escorrer o pato e guardar a água. Cortar o pato em pedaços, o chouriço em rodelas e o presunto em tiras. Retirar...

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Bolo de Chocolate

Ingredientes:125 gr de manteiga1 tablete de chocolate amargo com 200 gr250 gr de açúcar100 gr de farinha1 colher de chá de fermento em pó6 ovos1 colher de sopa de manteigaPreparação:Tira-se duas barras à tablete e guardam-se. Derrete-se o restante chocolate, juntamente com a manteiga, em banho-maria. Bate-se as gemas com o açúcar até obter uma mistura...

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