Apresento aqui uma lista de diversos livros de culinária onde pode obter excelentes receitas gastronómicas:...
terça-feira, 20 de dezembro de 2011
domingo, 11 de dezembro de 2011
Polvo à Lagareiro
Ingredientes:
800 grs. de polvo limpo
4 a 5 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
coentros
1 cebola com casca
batatinhas para assar
sal grosso q.b.
Preparação:
Deixar cozer o polvo na panela de pressão por
15 ou 20 minutos, juntar uma cebola com casca e sem sal, para que o
polvo não fique duro.
Entretanto lavar muito bem as batatas com casca,...
sexta-feira, 2 de dezembro de 2011
Bife à Portugália
Ingredientes:
2 bifes de novilho
4 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
margarina q.b.
2 cálices de leite
1 cálice de café de cevada
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de farinha
Preparação:
Temperar os bifes com alhos laminados e sal.
Numa frigideira, levar os bifes ao lume em abundante margarina (para
depois fazer o molho)...
sábado, 22 de outubro de 2011
Arroz-Doce com Natas
Ingredientes:
200 grs. de arroz
1 litro de leite
50 grs. de açúcar
8 gemas
2,5 dl de natas
casca de limão
canela
Preparação:
Cozer o arroz com a casca de limão. Juntar o leite até ferver novamente. Acrescentar...
sábado, 24 de setembro de 2011
Sopa de Repolho
Ingredientes:
250 grs de repolho
80 grs de arroz
35 grs de banha
35 grs de sal
q.b de água
Preparação:
Para fazerem a sopa, deitar água numa panela, levar ao lume e quando atingir a fervura adicionar o arroz escolhido e bem lavado e o sal, deixando cozer durante algum tempo. Seguidamente cortar o repolho aos bocados, lavar e deitar dentro...
Arroz de Garoupa
Ingredientes:
3 tomates
2 cebolas médias
1 raminho de hortelã
1 raminho de salsa
1 molho de coentros picados
1 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
2 cravos-da-índia
1 lt de caldo de peixe
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 kg de garoupa
250 gr. de gambas grandes já cozidas
460 gr. de arroz carolino ou arroz agulha
sal q.b.
3 piripiris...
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Feijoada à Luanda
Ingredientes:
1/2 de feijão manteiga
1 chouriço com 200 gr
200 grs de presunto
500 grs de pé de porco
250 grs de nabos com rama
1 dl de azeite
1 cebola média
150 grs de farinha de mandioca
água, sal e gindungo
Preparação:Cozer o feijão e as carnes muito bem em água com sal. Fazer um refogado com o azeite e cebola até esta ficar transparente....
Gelado de Limão
Ingredientes:
1 litro de natas p/ bater
1 pitada de baunilha em pó
400 grs de açúcar fino
sumo
raspa de 1 limão grande
Preparação:
Misturar o açúcar com o sumo, a raspa de limão e a baunilha. Levar ao lume moderado e deixar ferver cerca de 2 minutos. Deixar arrefecer um pouco.
Bater as natas até ficarem bem firmes....
sábado, 18 de junho de 2011
Sopa de Grão com Espinafres
Ingredientes:
150 gr de grão
2 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 cebola
1 folha de louro
3 ...
Bacalhau Com Broa
Ingredientes
Azeite q.b.
2 dentes de alho
6 batatas médias
2 cebolas grandes
500 gr de Migas de bacalhau previamente demolhadas
1 folha de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Miolo de broa q.b.
Preparação
Cortar a cebola em rodelas finas e levá-las a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola começar...
Frango Estufado
Ingredientes:
sal e pimenta q.b.
2 cebolas pequenas
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1dl de azeite
350 gr de arroz
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
1,2 kg de frango
2 tomates maduros
1dl de vinho branco
1 corgete
2 cenouras
Preparação:
Cortar o frango em pedaços e temperar com sal e alho. Levar metade do azeite ao lume e quando...
Pudim de Leite Condensado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 caneca de água
1 caneca de leite
Preparação:
Bate-se todos os ingredientes.
Barra-se uma forma com açúcar em ponto de caramelo, verte-se o líquido e leva-se a cozer em banho-maria na panela de pressão cerca de 30 minutos.
Deixa-se descansar um bocado até a água ficar quase fria, e depois abre-se...
domingo, 16 de janeiro de 2011
Sopa de Agrião com Ovos e Amêijoas
Ingredientes:
1/2 cebola
1/2 Molho de agriões
20 ml de natas
100 gr de amêijoas
20 ml de azeite
20 ml de vinho branco
1 Gema de ovo
Preparação:
Pique a cebola e junte-lhe um pouco de azeite, leve ao lume mas não deixe corar. Tire as folhas dos agrio~es, lave-as com água e coloque-as num tacho com água fria e cebola, deixe levantar fervura. Coza...
Peixe Grelhado com Molho de Maracujá
Ingredientes (4 pessoas):
4 lombos de peixe (cherne ou garoupa)
Polpa de dois maracujás
20 ml de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por temperar e grelhar o peixe. Depois, deve preparar o molho numa frigideira. Coloque a manteiga, a polpa de maracujá, o sal e a pimenta. Deixe emulsionar. No final cubra de forma homogénea o peixe com...
Tornedó Com Legumes de Primavera e Molho de Carne
Ingredientes:
4 Tornedós (100gr cada)
2 Kg de ossos
1/2 cenoura
1/2 tomate
Tomilho q.b.
Azeite q.b.
8 Feijões verdes
6 cenouras
6 nabiças
Sal q.b.
Preparação:
Asse os ossos em azeite e água, com a cenoura, o tomilho e o tomate, no forno lentamente (4 a 6 horas). Depois retire o molho escuro que daí resulta e passe-o pelo chinês. Coza os legumes...
Tarte de Sablé
Ingredientes (4 pessoas):
1 Banana
4 Morangos
1 Laranja
20 gr. de coco
Azeite e sementes de baunilha q.b.
Gelado de Morango
Massa Salé:
200 gr. de farinha
1 gema de ovo
10 gr. de açucar
50g de água
100 gr. de manteiga
5 gr. de sal
Preparação:
Para fazer a massa Sablé, misture a farinha e a manteiga com a mão até formar uma espécie...
segunda-feira, 3 de janeiro de 2011
Sopa de Espargos
Ingredientes:
- 1 litro de Béchamel
- 750 grs. de espargos
- 5 dl de caldo de carne
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Preparação:
Colocar a ferver, durante 5 minutos os espargos cortados aos bocados.
Escorrer depois e juntar ao Béchamel, que esteja a ferver juntamente com o caldo de carne.
Juntar a manteiga e voltar...
Solha Com Molho Branco
Ingredientes:
- 4 solhas;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta q.b.;
- 1 iogurte natural;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 2 colheres de sopa de natas;
- 2 colheres de sopa de sumo de limão;
- salsa q.b.;
- açúcar q.b.
Preparação:
Temperar o peixe com sal e pimenta. Pincelar as solhas com o azeite...
Bife Com Natas
Ingredientes:
- 4 bifes do pojadouro
- 60 grs. de margarina
- sal e pimenta q.b.
- 1 dl de natas
- 1 colher de chá de sumo de limão
Preparação:
Derreter 40 grs de margarina numa frigideira e, quando estiver quente, introduzir os bifes e alourar dos dois lados. Temperar com sal grosso e pimenta moída na ocasião. Depois, reduzir o calor, juntar...
Bolo Inglês
Ingredientes:
2 ovos
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de raspa de laranja
200 ml de iogurte
200ml de sumo de laranja
1 embalagem de frutas cristalizadas ou passas e nozes
200ml de óleo ou margarina
1/4 de açúcar
2 copos de farinha
Preparação:
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