Sopa Minestroni

Ingredientes: 1 talo de aipo 4 tiras de bacon 4 batatas bróculos 2 cenouras 4 rodelas de chouriço 2 courgettes 1 chávena de ervilhas1 pacote de massa estrelinhas4 fatias de fiambre 1 funcho 1 tomate Preparação:Num tacho com água e azeite juntar todos os legumes e carnes (cortados aos cubos), deixando ferver tudo muito bem....

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Peixe-Espada Grelhado

Ingredientes:1,2 kg de peixe-espada em postas2 dentes de alhoSumo de 1/2 limão1 dl de azeite500 gr de batatas1 couve portuguesaSal e pimenta q.b.Preparação:Temperar o peixe com sal, pimenta, os alhos picados, o sumo de limão e o azeite. Deixe marinar. Entretanto, cortar as batatas em metades e cozer em água temperada. Retirar e reservar quentes. Cortar...

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Peru Assado

Ingredientes:1 peru com 5 a 6 kg1/2 xícara de chá de vinagre1/2 garrafa de vinho branco secosuco de 1 limão2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha2 colheres de sopa de sal1 cebola3 dentes de alhocheiro verde1 folha de louro250 gr de maionesePreparação:Na véspera, limpar, lavar e escorrer o peru.Misturar todos os temperos com maionese e esfregar...

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Brigadeiros

Ingredientes: 3 colheres de sopa de cacau em pó 2 colheres de sopa de café chocolate granulado q.b. 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga Preparação:Colocar todos os ingredientes, incluindo o café forte, numa panela anti-aderente e misturar bem. Levar a lume brando, mexendo sempre, até ferver. Continuar a mexer bem,...

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Creme de Camarão

Ingredientes:350 gr de camarões2 colheres de sopa de farinha de trigo1 cebola2 tomates2 colheres de sopa de azeite0,5 dl de vinho brancoPão torrado q.b.Sal, pimenta e piripiri q.b.Preparação:Lava-se os camarões, sob água corrente, dentro de um passador. Coze-se os camarões em água temperada com sal, durante 1 minuto, escorrem-se, deixando-os arrefecer...

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Bacalhau à Brás

Ingredientes: 750 gr de bacalhau 750 gr de batatas 0,5 kg de cebolas 1 alho esmagado 6 ovos 3,5 dl azeite Salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b. Azeitonas q.b. Preparação: Depois de demolhado, escaldar o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e desfiar. Cortar as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos. Fritar o alho no azeite até...

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Bifes Com Cogumelos

Ingredientes:8 bifes de vitela1 lata pequena de cogumelos 2 dl natas 1/2 cálice de vinho do Porto 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de banha Sal e pimenta q.b.Preparação:Tempera-se os bifes com sal e pimenta. Deita-se a banha numa frigideira e deixa-se aquecer bem. Aloura-se os escalopes, poucos de cada vez para não arrefecer a banha....

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Barrigas de Freira

Ingredientes:250 gr de pão de ló500 gr de açúcar125 gr de amêndoa9 gemas de ovo1 ovo inteiroPreparação:Levar o açúcar a ponto de pasta.Cortar o pão de ló em fatias, colocá-las numa travessa e regar com metade do açúcar em ponto.Pelar as amêndoas e passar pela máquina para depois juntá-las ao açúcar restante, deixando ferver um pouco. Tirar do lume...

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Sopa de Cogumelos

Ingredientes:250 gr de cogumelos 8 cebolas pequenas 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de margarina 1 lt de caldo de galinha 3 gemas de ovo sal q.b. pimenta q.b. 3 colheres de sopa de vermute branco seco 3 dl de natas espessas 2 colheres de chá de salsa picada Preparação: Descascar as cebolas e o alho.Derreter a margarina numa panela grande, juntar...

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Arroz de Tamboril com Piri-piri

Ingredientes: 350 gr de arroz carolino 800 gr de tamboril 1 cebola picada 4 dentes de alho picado 2 folhas de louro 200 gr de tomate maduro, sem pele nem grainhas coentros q.b. sal q.b. piri-piri q.b. 1 pimento verde corto às tiras 2 dl cerveja sem álcool Preparação: Fazer um refogado com a cebola o alho, louro sal e azeite, quando...

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Vitela à Lafões

Ingredientes:800 gr de alcatra de vitela sal grossoPreparação:Passa-se a carne por água sem a lavar (apenas para permitir a aderência ao sal) e junta-se~lhe o sal grosso. Enfia-se a carne num espeto de ferro e assa-se em lume de brasas, rodando o espeto suavemente mas sem parar. Quando a carne estiver bem loura e por igual, retira-se imediatamente...

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Morangos com Chantilly

Ingredientes:500 gr de morangosChantilly q.b.CerejasPreparação:Lavar muito bem os morangos,depois cortar aos cubos pequenos e reservar.Nas taças de pé alto comecçar por colocar o chantilly de compra, aproximadamente uma colher grande de sopa, de seguida colocar uma porção dos morangos, seguida de mais uma de chantilly. Por fim decorar com umas cerejas...

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Creme de Abóbora

Ingredientes: 500 gr de abóbora 2 cebolas Azeite Sal 1 lt de água 2 colheres de sopa de natas Salsa picada Preparação:Lavar, descascar e cortar as cebolas às rodelas. Descascar a abóbora e partir em bocados. Refogar em azeite as cebolas, juntar o sal e a abóbora. Tapar e manter em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar 1...

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Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes: Para 4 pessoas 500 gr de bacalhau 500 gr de batatas 1,5 dl de azeite 1 dente de alho 2 cebolas 2 ovos cozidos azeitonas pretas salsa 5 dl de leite sal e pimenta q.b. Preparação: Demolhar o bacalhau, colocar num tacho e escaldar com água a ferver. Tapar e abafar o recipiente com um cobertor durante 20 minutos. Depois escorrer...

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Picanha Com Alho

Ingredientes:1 peça de picanha6 dentes de alho1/2 chávena de chá de azeite1 folha de lourosal q.b.Preparação:Misturar o alho amassado, o azeite, o sal, até formar uma pasta. Passar esta pasta na parte da carne (não na capa de gordura). Forrar a assadeira com papel alumínio cobrindo a carne com o mesmo papel, com o lado da gordura para cima, levar...

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Doce da Avó

Ingredientes: Bolacha Maria q.b. 1 lata de Leite condensado1 pacote de mousse de chocolate 2 pacotes de natas Preparação:Fazer a mousse. Picar a bolacha. Bater as natas muito bem de forma a que fiquem bem consistentes e juntar o leite condensado. Por fim montar o doce: colocar num recipiente de ir à mesa uma camada de natas (metade...

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Sopa de Bróculos

Ingredientes:BróculosCebolaAlhoCourgeteBatatasSalAzeiteNatasPreparação:Efectuar a cozedura de todos os ingredientes. Depois de cozidos triturar e temperar a sopa com um fio de azeite. Acrescentar as natas para assim a sopa ficar mais cremosa e gostosa...

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Sardinhas Assadas

Ingredientes:6 sardinhas por pessoasal Preparação:Salgar as sardinhas na véspera.Preparar as brasas no grelhador e assar as sardinhas a gosto.Acompanhar com batatas cozidas e pimento assado...

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Coelho Frito

Ingredientes: 1,5 kg de coelho sal pimenta 1 colher de café de cominhos 6 dentes de alho 1 copo de vinho branco3 colher de sopa de manteiga 1 cebola2 ovospão ralado óleo para fritarPreparação:Cortar a carne em pedaços e temperar com sal, pimenta, cominhos, alhos picados e vinho branco. Deixar marinar durante 4 horas.Mudar para um tacho, juntar a manteiga...

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Torta de Cenoura

Ingredientes: 300 gr de cenouras200 gr de farinha8 ovos1 dl de natas1,5 lt de leite200 gr de chocolate em barra para culinária250 gr de açúcar amarelo Preparação: Descascar as cenouras, cortar em rodelas e cozer. Escorrer, triturar e guardar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal, que também deve ser...

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Sopa de Nabiças

Ingredientes: 500 gr de nabiças 500 gr de batatas 3 colheres de sopa de arroz 1 colher de sopa de azeite sal q.b. Preparação: Colocar as batatas a cozer numa panela com água temperada com sal. Quando as batatas estiverem cozidas passar pela varinha mágica. Juntar de seguida o arroz que se deixa cozer. Entretanto, cortar as nabiças e adicionar...

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Pasteis de Bacalhau

Ingredientes: 500 gr de bacalhau desfiado 500 gr de batatas 2 ovos 1 ramo de salsa 1 cebola pequena Sal q.b. Azeite q.b. Colocar o bacalhau numa panela com água e levar ao lume até levantar fervura. Lavar, descascar e cortar em cubos as batatas. Colocar numa outra panela, cobrir com água e levar ao lume para cozer. Temperar com sal. Enquanto as...

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Entrecosto no Forno

Ingredientes: cebola alho pimentão verde tomate vinho branco piri piri óregãos sal entrecosto inteiro folha de louro Preparação: No tabuleiro para ir ao forno colocam-se as cebolas às rodelas, o alho, o tomate picado, o pimentão verde às tiras,uma folha de louro e o entrecosto inteiro. Tempera-se de sal, piri piri e óregãos. Rega-se com vinho e...

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Bavaroise de Morango

Ingredientes: 1 pacote de gelatina de morango4 Iogurtes de morango ou naturais Preparação: Deita-se um pacote de gelatina e junta-se só metade da água que diz no pacote, a ferver (a parte da água fria não se deita), mexe-se e quando arrefecer deita-se os 4 iogurtes e volta-se a mexer até ficar cremoso. Deita-se em 4 tacinhas e colocam-se no frigorífico....

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Sopa do Cozido

Ingredientes:Legumes que sobraram do Cozido à Portuguesa (couves, cenouras, batatas, nabo, etc) Restos de carneGrão cozidoPreparação:Retirar um pouco da couve e da cenoura e fazer do resto um puré.Abrir uma lata de grão, escorrer, passar por água e juntar ao puré.Deixar ferver um pouco e quando estiver quase pronto juntar as couves e as cenouras cortadas...

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Jaquinzinhos Fritos

Ingredientes:700 gr de jaquinzinhos (carapaus pequenos)Sal q.b.FarinhaÓleoPreparação:Amanhar os carapaus. Quanto mais pequenos forem os carpaus, melhores serão para esta receita, embora o trabalho aumente. Também pode comprar já arranjados o que facilitará. Dispor os carapaus e salpicar com pouco sal fino, para não ficar salgado. Deixar salgar por...

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Bifes de Cebolada

Ingredientes:1/2 bife de alcatra4 cebolas2 dentes de alho2 colheres de sopa de azeite1/2 kg de tomate maduro1 molho de salsa1 folha de lourosal q.b.pimenta branca q.b.Preparação:Num tacho deitar o azeite. Introduzir, em camadas alternadas, os bifes, as cebolas cortadas em rodelas muito finas, o tomate pelado sem grainhas e cortado em rodelas, o alho...

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Torta de Laranja

Ingredientes:350 gr de açúcar8 ovos1 colher de chá de farinha de trigo80 gr de manteiga derretidasumo e raspa de 1 laranjamanteiga para untarPreparação:Numa tigela, misturar os ovos com o açúcar, a farinha e a manteiga derretida, batendo bem. Adicionar depois o sumo e a raspa da laranja e mexer. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untá-lo com...

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Sopa de Tomate

Ingredientes (4 pessoas):1 kg de tomate 3 batatas médias 1 cebola 1 dente de alho 4 Ovos Sal e azeite q.b.Preparação:Cozer o tomate com a cebola, o dente de alho e as batatas. Após a cozedura, passar tudo no passe-vite separando a pele e as grainhas do tomate. Vai então de novo ao lume, acrescenta-se água suficiente para ficar uma sopa cremosa. Temperar...

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Açorda de Gambas

Ingredientes: 300 gr de gambas250 gr de feijão verde2 cenouras1 cebola2 dentes de alho4 carcaças 1 pimento verde1 folha de louro0,5 dl de azeite200 ml de béchamel20 ml de vinho brancosal e pimenta q.b.salsa picada q.b.2 gemas de ovoPreparação:Cozer as gambas em água com um pouco de sal e 1 folha de louro. Descascar, passar a água onde cozeu as gambas...

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Arroz de Cabidela

Ingredientes: 1 Galinha 0,5 dl Azeite 3 Colheres de sopa de vinagre 1 Cebola 2 Dentes de Alho 100 gr de toucinho 1 Folha de louro 1 Malagueta 1 Tigela de arroz Sal Preparação: Aproveitar o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não fique coalhado. Numa panela colocar a refogar no azeite a cebola...

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Mousse de Ananás

Ingredientes:1 ananás1 lata de leite condensado 1 pacote de natas5 copos de água3 chávenas de chá de açúcar2 pacotes de gelatina sabor ananazPreparação: Descascar o ananás e cortar em cubos. Colocam-se numa panela com a água e o açúcar e deixa-se ferver por 15 minutos. Retira-se o ananás e coloca-se numa forma. Na água em que foi fervido o ananás,...

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Sopa de Alho Francês

Ingredientes:500 gr de alho francês300 gr de batatas1 lt de caldo de carne2 dl de leite2 colheres de sopa de manteiga100 gr de queijo raladosal, pimenta e noz moscada q.b. Preparação:Derreter num tacho a manteiga e juntar o alho francês partido às rodelas finas. Deixar ferver durante 15 minutos.Acrescentar as batatas e o caldo temperado de sal, pimenta...

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Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes: 1 posta de bacalhau demolhado 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de azeite Óleo q.b. 1 cebola bem picada 1 tira de pimento bem picado 3 ovos 2 dentes de alho bem picados 160 gr de farinha de trigo 2 dl de vinho branco sal e pimenta q.b. Preparação: Numa taça, misturar a farinha com o azeite, o sal e a...

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Frango Com Cerveja

Ingredientes:1 frango 2 dl de cerveja 1 pacote de sopa de cebola 4 colheres de sopa de natas Preparação:Retira-se a pele ao frango e corta-se em pedaços.Coloca-se o frango num tacho e rega-se com a cerveja.Junta-se a sopa de cebola e mistura-se bem.Deixa-se ferver em lume brando até o frango ficar bem tenro.Mexe-se de vez em quando. Se necessário...

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Pudim Flan

Ingredientes:1 lt de leite meio gordo 400 gr de açúcar 9 ovos3 gemas 2 cascas de limão 1 pau de canelaPreparação:Coloca-se o leite ao lume com as cascas de limão e o pau de canela e deixa-se levantar fervura. Colocam-se os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente. Mexe-se bem sem bater, junta-se o leite a ferver, mexendo energicamente, e passa-se...

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Sopa de Grão e Espinafres

Ingredientes:1/2 molho de espinafres2 cebolas2 dentes de alho1 dl de azeite2 cenouras4 batatas100 gr de bróculos500 gr de grão cozidoSal e água q.b.Preparação:Começa-se por arranjar e lavar os espinafres. Leva-se a cozer num litro e meio de água, depois dos espinafres ficarem cozidos retire-os do lume, deixe arrefecer e reserve, assim como a água...

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Arroz de Marisco

Ingredientes:1 kg de marisco sortido3 chávenas de arroz1 pacote de sopa de marisco2 colheres de sopa de calda de tomate1 colher de sobremesa de massa de pimentão1 cebola grande2 dentes de alho1 dl de azeite9 chávenas de água de cozer o mariscosalsa q.b.Preparação:Coloca-se ao lume num tacho a água temperada de sal, quando estiver a ferver junta-se...

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Coelho à Caçador

Ingredientes:1 coelho 2 cebolas 1,5 dl azeite 1 folha de louro 1 colher de vinagre 1 ramo de salsa 4 dentes de alho vinho verde tinto sal, pimenta, alecrim e carqueja q.b.Preparação:Cortar o coelho aos bocados e colocar num recipiente com a folha de louro, os dentes de alho pisados, o sal e a pimenta, envolvendo bem e cobre-se com o vinho. À parte,...

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Salada de Frutas

Ingredientes:6 rodelas de ananás3 pêssegos2 pêras10 morangos2 maçãs2 bananas1 laranjaSumo de limão q.b.açúcar q.b.10 cerejas de conservaPreparação:Descascar a fruta, cortar aos bocados. Depois de cortar a fruta, cobre-se com sumo da propria fruta. Misturar o açucar, e mexer, quando estiver numa taça grande, colocam-se uns pingos de limão para a salada...

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Sopa de Peixe

Ingredientes:Uma cabeça grande de peixe (garoupa ou corvina) Azeite q.b.Sal q.b.Cebola Alho Louro Batatas Cenouras Fatias finas de Pão saloio Preparação: Coze-se a cabeça do peixe com água e sal. Num tacho faz-se um refogado com a cebola, alho, louro e azeite. Junta-se a água da cozedura do peixe (depois de já ter coado a água para tirar as espinhas)...

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Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes: 4 lombos de bacalhau demolhados 1 dl de leite 750 gr de puré de batata 4 colheres de sopa de azeite 2 cebolas 1 folha de louro Maionese, azeitonas pretas, sal e pimenta, q.b. Preparação: Cozer os lombos em Leite. Picar as cebolas juntamente com o louro, o sal, a pimenta, o azeite e um pouco de leite de cozer o bacalhau. Depois de...

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Bitoque de Porco

Ingredientes (4 pessoas): 4 febras de porco 4 ovos louro q.b. alho q.b. 1 copo de vinho branco sal e pimenta q.b. margarina ou azeite Temperar as febras com o alho, vinho branco, sal e pimenta, juntar as folhas de louro e deixar marinar algum tempo. Fritar as febras com a margarina ou azeite conforme o gosto, reservar a marinada. Quando as febras...

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Pudim Molotof

Ingredientes: 10 claras de ovo 1o colheres de sopa de açúcar Caramelo líquido q.b. Doce de ovos q.b. Preparação: Liga-se o forno a 180ºC. Barra-se uma forma com caramelo líquido em toda a forma. Bates-e as claras em castelo e junta-se as colheres de açúcar. Dispoê-se as claras batidas em castelo na forma e vai-se alisando. Coloca-se no forno durante...

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Creme de Cenoura

Ingredientes (4 pessoas):3 batatas descascadas6 cenouras raspadas2 cebolas1 lt de caldo de galinha3 colheres de sopa de natas para culinária1 gema de ovo1 colher de sobremesa de salsa picadasal q.b.Preparação:Picar os legumes, colocar numa panela com a margarina no fundo, e refogar em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os...

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Caldeirada de Peixe

Ingredientes: Peixes vários (pode utilizar embalagens de peixe congelado para caldeirada ou pedir na peixaria)2 Cebolas4 Batatas1 pimento grande2 Tomates bem madurosAlho q.b.Pimentão q.b.Massa de Pimentão q.b.Azeite q.b.1 caldo de peixe1 copo de Vinho Branco1 copo de Água1 Ramo de Cheiros (salsa e coentros)Preparação:Numa cataplana ou num tacho anti-aderente,...

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Frango à Napolitana

Ingredientes: 1 frango (+- 1 kg)300 gr de esparguete1 cebola grande2 dentes de alho picados1 copo de vinho branco1 cubo de caldo de galinha3 tomates maduros1 colher de sopa de banha1 colher de sopa de margarina1 ramo de salsa e louro1 colher de chá mal cheia de farinha maisenaq.b. de farinha, sal, pimenta e colorau Preparação: Limpar muito bem o...

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Leite-Creme

Ingredientes: 1,2 lt de leite8 gemas de ovo9 colheres de sopa de açúcarCasca de 3 limões1 pau de canela3 colheres de sopa de maisenaAçúcar q.b. Preparação:Levar um litro de leite ao lume, juntamente com o pau de canela e as cascas de limão, até ferver. À parte, juntar o açúcar com a maisena e as gemas. Verter sobre o preparado o restante leite frio,...

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