Caldo de Marisco

Ingredientes:1 lt de caldo de legumes 2 cenouras médias 1 talo de salsão 1 alho 1 talo de salsinha 300 g de marisco limpo 300 g de macarrão pré cozido CebolinhasPreparação:Corta-se os legumes em cubos e deixa-se cozinhar em uma panela com 2 litros de água Nutra panela cozinha-se os mariscos até eles abrirem. Em outra panela cozinha-se o macarrão com...

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Lulas à Sevilhana

Ingredientes:750 gr de lulas às rodelas Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de 3 limões 3 colheres de sopa de farinha 1 ovo Óleo vegetal q.b. 1 colher de sobremesa de óleo vegetal Preparação:Temperar as lulas com sal, pimenta e sumo de limão e deixar ficar assim durante pelo menos 1 hora. Passado esse tempo, enxugar as lulas, passa-las por farinha e em seguida...

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Feijoada à Transmontana

Ingredientes: 125 gr de toucinho fumado 400 gr de entrecosto 1/2 couve lombarda 2 cenouras 1 cebola 50 gr de margarina 150 gr de chouriço de carne 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau 1/2 kg de feijão manteiga Sal q.b. Preparação: Cozer o feijão. Cortar o toucinho fumado e o entrecosto em quadradinhos. Cortar a couve lombarda...

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Aletria

Ingredientes: 100 gr de Aletria4 dl de Leite150 gr de Açúcar50 gr de Manteiga3 Ovos Limão q.b. Canela q.b. Preparação: Cozer a aletria em água durante 5 minutos e escorrer. De seguida, levar ao lume juntamente com o leite, a casca de limão e o açúcar e deixar cozer. Depois de a aletria estar cozida, juntar a manteiga e fora do lume misturar as gemas...

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Caldo Verde

Ingredientes:250 grs de couve galega cortada em caldo-verde700 grs de batatasMetade de um chouriço1 cebola2 lt de águaazeite q.b.sal q.b.Preparação: Cozer as batatas descascadas e cortadas em quartos, juntamente com a cebola o chouriço e o sal nos 2 litros de agua. Quando estiver cozido, retirar o chouriço e passar o resto com a varinha mágica. Levar...

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Dourada no Forno

Ingredientes:1 dourada com cerca de 1 kg 1 cebola grande4 tomates2 dentes de alho1 folha de louro100 ml de vinho branco1 limão40 ml de azeite 3 batatas médiaspão ralado q.b.sal q.b.Preparação:Limpar e arranjar a dourada. Fazer dois ou três cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha. Temperar com sal.Preparar os legumes: descascar...

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Dobrada Com Feijão Branco

Ingredientes:500 grs de dobrada1 lata de feijão branco cozido2 paios1 cebola pequena picadacebolinha1 dente de alho esmagadoSal q.b.Pimenta q.b.Pimenta vermelha q.b.óleo2 tomates Preparação:Limpa-se bem a dobrada, ferve-se e corta-se em pedaços compridos. Refoga-se os temperos no óleo e junta-se a dobrada. Acrescenta-se um pouco de água e deixa-se...

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Tarte de Natas

Ingredientes:1 Lata de leite condensado2 Pacotes de natas4 Folhas de gelatinaBolacha Maria raladaPreparação:Coloca-se as folhas de gelatina em agua fria. Bate-se as natas e junta-se aos poucos o leite condensado.Leva-se a gelatina ao micro-ondas aproximadamente 30 segundos. Mistura-se a gelatina com o preparado das natas com o leite condensado e mistura-se...

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Sopa da Pedra

Ingredientes:2,5 l de água 1 kg de feijão vermelho 1 orelha de porco 1 chouriço de carne 1 morcela 200 gr de toucinho 2 cebolas 2 dentes de alho 700 gr de batatas 1 molho de coentros Sal, louro e pimenta q.b.Preparação:Colocar o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escaldar e raspar a orelha de porco de modo a ficar bem limpa. No...

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Arroz de Polvo

Ingredientes: (para 4 pessoas) 1,6 kg de polvo 2 dl de vinho tinto 150 gr de cebola 1,5 dl de azeite 2 dentes de alho 350 gr de tomates frescos 1 pimento verde 320 gr de arroz 1 ramo de salsa piripiri sal q.b. Preparação: Limpar o polvo das peles e lavar bem. Depois de lavado, cortar em pedaços pequenos. Descascar a cebola...

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Pato Com Laranja

Ingredientes:(para 4 pessoas) 1 Pato médio 50 gr de bacon 1 cebola pequena1 dente de alho picado 1 ramo de salsa Sumo de duas laranjas Azeite àgua, sal, pimenta e curaçau q.b. Preparação:Cortar o vidrado das laranjas em juliana muito fina, ferver em àgua durante 3 minutos, escorrer e enxugar. Colocar num tacho grande de barro o azeite, a cebola cortada...

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Baba de Camelo

Ingredientes: 1 lata de leite condensado6 ovos Preparação:Cozer a lata de leite condensado na panela de pressão durante mais ou menos 1 hora. Depois do leite condensado estar frio, bater as gemas dos ovos. Depois de bem batido, envolver com a colher de pau as claras dos ovos, que devem ter sido batidas previamente em castelo. Por cima como cobertura,...

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Canja de Galinha

Ingredientes:1 galinha com miúdos50 gr de presunto 1 pacote de massinhas 1 cebola 1 cenoura Hortelã Sal q.b. Pimenta q.b. Preparação:Lava-se a galinha e tempera-se com sal e um pouco de pimenta. Numa panela com água a ferver leva-se a ferver o presunto, a cebola e a cenoura. Quando estiver a ferver junta-se a galinha com os miúdos e deixa-se cozer....

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Salmão com Vegetais e Rúcula

Ingredientes:2 postas de salmãosal q.b. pimenta branca q.b.1 cebola picada1 abobrinha picada1 tomate picado, sem pele e sem sementes 1 colher de sopa de alcaparra 2 chávenas de chá de rúcula salsa picada q.b. Preparação:Aqueça uma frigideira anti-aderente e frite o salmão dos dois lados. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto. Reserve o peixe e, na...

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Cozido à Portuguesa

Ingredientes: carne de vaca para cozer meia galinha entrecosto e chispe 1 tira de presunto chouriço farinheira toucinho bacon orelheira fresca couve portuguesa cenouras batatas nabos sal e azeite Preparação: Na vespera á noite tempera-se as carnes frescas com sal e deixa-se no frigorifico até ao outro dia. Ao começar a cozinhar...

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Mousse de Manga

Ingredientes:1 lata grande de polpa de manga2 pacotes de natas ou 4 iogurtes naturais 1 lata de leite condensado5 folhas de gelatina incolorPreparação:Bate-se as natas ou os iogurtes até ficarem bem cremosos. Acrescenta-se o resto dos ingredientes, inclusive as folhas de gelatina, já previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas....

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Sopa de Agrião

Ingredientes:2 batatas grandes8 cenouras grandes200 gr de folhas de agriãoAzeite q.bPreparação:Lavam-se muito bem todos os ingredientes, corta-se em pedaços mais pequenos para facilitar a cozedura. Tanto as batatas como as cenouras cozem-se com casca para preservar ao máximo os nutrientes. Podem cozer-se as cenouras, batatas e folhas de agrião todos...

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Carapaus Com Molho à Espanhola

Ingredientes:Sal grosso q.b.4 carapaus grandes1 cebola2 alhos 5 colher de sopa de azeite 3 colher de sopa de vinagre1 colher de sobremesa de colorau2 colher de sobremesa de salsa picada Sal fino q.b.Pimenta preta moída q.b.1 kg de batatasPreparação:Os carapaus devem ser dos grandes e bem fesquinhos. Temperam-se com sal grosso e deixa-se ficar assim...

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Rojões à Minhota

Ingredientes:· 800 gr de perna de porco sem pele, mas com gordura · 3,5 dl de vinho verde branco · 3 colheres de sopa de banha · 4 dentes de alho · 2 folhas de louro · 1 colher de sobremesa de colorau · sal e pimenta · 20 castanhas assadas· 350 g de belouras· 350 g de tripa enfarinhada · 100 g de fígado de porco · 100 g sangue cozido Preparação:Cortamos...

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Arroz Doce

Ingredientes: 200 gr de Arroz carolino200 gr de Açúcar1/2 litro de Leite Casca de Limão 1 colher de sopa de Manteiga1 pitada de sal 1 pau de Canela3 gemas de Ovo Canela em pó q.bPreparação:Leva-se o arroz a cozer em água a ferver com o limão, sal e o pau de canela. Mexe-se de vez em quando para não se colar ao fundo. Entretanto pôe-se o leite a ferver....

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Juliana de Legumes

Ingredientes:Caldo de legumes: 1 lt 75 gr de Nabo100 gr de Cenoura1 talo de aipo 50 gr de Margarina 150 gr de Repolho150 gr de Alho FrancêsSal q.b.Preparação:Primeiro deve-se lavar muito bem os legumes, depois cortam-se aos pedacinhos e leva-se a refogar na margarina.Vai-se juntando caldo, até os legumes ficarem cozidos. Então, acrescenta-se o resto...

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Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes (para 6 pessoas): 4 postas de bacalhau grosso com 600 gr aproximadamente 2 dl de azeite 4 dentes de alho sal q.b. pimenta q.b. 1 limão 2 ovos pão ralado 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 4 dl de azeite Preparação: O bacalhau é cortado em quadrados grandes que se colocam de molho durante 24 horas, mudando...

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Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes: 800 gramas de carne de porco tenra 2 colheres de sopa de massa de pimentão 2 dentes de alho 2 1/2 dl de vinho branco 125 gramas de banha 800 gramas de amêijoas 1 ramo de coentros 2 folhas de louro 1 limão sal e pimenta q.b. Preparação: Corta-se a carne em cubos com cerca de 3 a 4 cm cada e barra-se com a massa de pimentão, o alho esmagado,...

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Mousse de Chocolate

Ingredientes: 1 tablete de chocolate 6 ovos 1 colher de sopa de manteiga 6 colheres de sopa rasas de açúcar Preparação:Derrete-se a tablete de chocolate partida aos bocados e a manteiga numa caçarola, em banho maria ou com o lume baixo ficando sempre a mexer com uma colher para não pegar. Separam-se as claras das gemas. Bate-se as claras em castelo...

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